萃取方法对樱桃酒香气成分的影响

发布时间：2017-07-19 20:25

  本文关键词：萃取方法对樱桃酒香气成分的影响

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【摘要】：利用顶空固相微萃取(SPME)、搅拌棒吸附萃取(SBSE)和液液萃取(LLE)方法结合GC-MS对樱桃酒香气成分进行分析,对比研究3种方法对樱桃酒香气成分萃取的特性。结果表明:不同的萃取方法得到的香气物质各不相同,其中SPME能富集到更高含量的香气成分,SBSE对痕量和超痕量的挥发物有较好的萃取效果,而LLE能富集到较多的香气种类。采用3种方法共提取到87种香气物质,共同检测到的成分20种,通过偏最小二乘回归法分析(PLSR)不同的香气提取方法和香气物质之间的相关性。
【作者单位】： 上海应用技术学院香料香精技术与工程学院;上海香料研究所;
【关键词】： 萃取方法 樱桃酒 GC-MS PLSR
【基金】：国家自然科学基金-青年基金项目(21306114) 国家十二五支撑计划(2011BAD23B01)
【分类号】：O657.63;TS262.7
【正文快照】： 樱桃酒的香气物质主要有酯、醇、酸、醛、酮、酚、呋喃和萜烯类等,这些香气物质对樱桃酒的品质起着至关重要的作用[1],也是影响消费者购买的因素之一。目前,酒的香气成分富集方法主要有顶空固相微萃取法(HS-SPME)、液液萃取法(LLE)、同时蒸馏萃取法(SDE)和搅拌棒吸附萃取法(SB

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本文编号：564756