功能食品安全检测的技术现状与对策

发布时间：2017-08-02 10:06

  本文关键词：功能食品安全检测的技术现状与对策

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【摘要】：人们对功能食品需求的日趋旺盛反映了当代人类对食药同源的营养干预理念的回归;但同时,功能食品的安全性也日益引发关注,其中外源性违禁添加和内源性功效成分不明是普遍存在的突出问题.如何从复杂食品体系中探明和鉴别各类滥用活性成分是保障功能食品安全的关键手段.本文就近年来功能食品的违禁添加特点、检测方法现状与挑战、技术发展趋势特别是"非目标"质谱筛查策略进行了系统评述.
【作者单位】： 植化单体开发与利用湖南省重点实验室湖南师范大学化学化工学院;化学生物学及中药分析教育部重点实验室湖南师范大学化学化工学院;
【关键词】： 功能食品 食品安全 违禁添加 检测方法
【基金】：国家自然科学基金(编号:21575040,81274178,21275049) 福建省“海西食品安全检测与监控2011协同创新中心”资助项目
【分类号】：O657.63;TS218
【正文快照】： 同等贡献国家自然科学基金(编号:21575040,81274178,21275049)和福建省“海西食品安全检测与监控2011协同创新中心”资助项目1引言功能(或保健)食品,是指一类具有一般食品的共性,但适于特定人群食用、能调节人体机能、不以治疗疾病为目的的特殊食品[1],其内涵包括3个属性:食品

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本文编号：608716