顶空气相色谱法筛选低含量氰化物酿酒原料的研究

发布时间：2017-09-20 15:32

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【摘要】：采用氯胺T将高粱中的氰化物衍生为氯化氰,利用顶空气相色谱法对不同高粱品种中的氰化物含量进行测定,建立了高粱原料中氰化物的检测方法。结果表明,该检测方法在氰化钾含量0~10μg/g的线性范围内回归系数R2=0.998 5,平均回收率为95.8%,相对标准偏差值为4.2%(n=5),检出限为0.11μg/g(S/N=3)。而常用的蒸馏前处理方式会引起原料中氰化物含量的损失。不同高粱品种中氰化物含量有明显差异,证明了低含量氰化物粮食品种存在可筛选性。该方法可以准确、快速、灵敏的检测粮食中的氰化物含量,为酿酒原料的品质安全监控提供了技术支持。
【作者单位】： 广西大学生命科学与技术学院;中国食品发酵工业研究院酿酒工程技术研究发展部;酒类品质与安全国际联合研究中心;
【关键词】： 氰化物 顶空气相色谱法 粮食 酿酒原料
【基金】：国家高技术研究发展计划‘863计划’(2013AA102108)
【分类号】：TS261.2;O657.71
【正文快照】： 粮食既是人们日常生活中必不可少的食物来源,也是酒类酿造的主要原料。目前,我国常用的酿酒原料包括高粱、大米、玉米、小麦、糯米以及以甘薯干为主的薯类等[1]。但市场上的各类粮食品种混杂,种目繁多,质量良莠不齐。因此,酿酒原料的优劣是决定成品酒品质的重要因素[2]。研究

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本文编号：888880