双柱串联反相高效液相色谱测定苹果醋中的有机酸

发布时间：2017-09-28 10:31

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【摘要】：建立了双柱串联高效液相色谱紫外检测器测定苹果醋中6种有机酸的测定方法。样品用水稀释后采用双C18色谱柱(4.6 mm×250 mm×5μm)进行色谱分离,流动相为0.01 mol/L的磷酸氢二铵溶液(p H2.7),流速1.0 m L/min,在紫外检测器波长为210 nm处进行测定。结果表明:在优化色谱条件下,6种有机酸在线性范围内相关性良好,相关系数R2≥0.999,各添加水平回收率在92.82%~102.12%之间,方法的精密度均小于5.0%,方法的检出限在0.1~0.7 mg/L范围。本方操作简单、准确,适合于分析苹果醋中有机酸的含量。
【作者单位】： 华南理工大学食品科学与工程学院;天地壹号饮料股份有限公司;中国食品发酵工业研究院;
【关键词】： 高效液相色谱 双柱串联 苹果醋 有机酸
【分类号】：TS275.4;O657.72
【正文快照】： 苹果汁或苹果浓缩汁为原料,发酵成苹果酒,然后接入醋酸菌再发酵成苹果醋。苹果醋优于传统食醋,兼有水果和食醋的营养保健功能,集营养、保健、食疗等功能为一体[1-5]。有机酸作为苹果醋的重要质量组分之一,其有机酸的种类、含量和比例,与酿造使用苹果(汁)的品种、产地、酿造工

【相似文献】

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1 刘瑞山;尹海丽;梁治军;;反相高效液相色谱法测定苹果醋中5种有机酸[J];食品工业;2014年06期

2 ;[J];;年期

，

本文编号：935365