橄榄果实发育过程风味物质变化及相关基因的表达分析

发布时间：2022-01-22 13:00

　　本试验以’长营’橄榄及其芽变品种’清榄1号’为试材。通过测定不同品种橄榄果实在整个成长发育过程中的基本风味品质指标,如可溶性糖、可溶性固形物、可滴定酸、多酚、黄酮、单宁等风味物质的含量变化,探索橄榄果实风味的影响因素;结合橄榄果实转录组测序的内容,寻找橄榄风味形成相关的主要物质的代谢途径,克隆代谢途径中的差异表达基因,并对所克隆基因在整个生长时期的表达量进行荧光定量测定,探讨橄榄果实风味物质形成的分子机理,为橄榄优良鲜食品种选育、果实品质改良等研究提供理论和实践基础。主要研究结果如下:1.’长营’橄榄和’清榄1号’果实发育过程中风味物质变化:供试橄榄果形整齐,品种间糖、酸物质含量变化整体一致,酚类物质差异大;花后50-110 d,橄榄果实体积增大,风味物质积累,其中,’清榄1号’酚类物质在花后70-90 d出现小幅度降低;花后110-170 d,橄榄果实可溶性固形物与糖含量积累,其他风味物质含量降低;’长营’花后110d采收风味较佳,’清榄1号’花后170d采收风味佳。研究表明,橄榄果实风味形成与糖酸等物质关系不大,与酚类物质关系密切,花后110 d为研究橄榄风味形成的关键时期。2.以... 

【文章来源】：福建农林大学福建省

【文章页数】：97 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

相关蕃固编码蛋白质亲水性预侧Fig5Hydroplulieitypredictionofproteins四codedbyreletedgenes

３．２．５基因编码蛋白质二级结构预测??使用在线氨基酸结构分析软件?Ｓ〇ＰＭＡ（ｈ＾；ｔｐｓ：／／ｎｐｓａ－ｐｌ？ａｂｉ．ｉｂｃｐ．ｆｒ／ｃｇｉ－ｂｉｎ／ｎｐｓａａｕｔｏｍａｔ．ｐｌ？ｐａｇｅ＝ｎｐｓａ－ｓｏｐｍａ．ｈｔ；ｌＴｌ）对橄?榄果实酸类物?质代谢相关基?因编码?的蛋的二级结构进行预测，根据蛋白质二级结构图，结果显示详见蛋白质二级结构

３．２．６基因编码蛋白质三级结构预测??使用在线氨基酸序列分析软件ＳＷＩＳＳ－ＭＯＤＥＬ?（ｈｔｔｐｓ：／／ｓｗｉｓｓｍｏｄｅｌ．ｅｘｐａｓｙ．??ｏｒｇ／）获得相关基因编码蛋白的三级预测图，结果显示，大部分橄榄果实酚类物??质代谢基因编码的蛋白质是由ａ螺旋、ｆｉ转角等构成的，与蛋白质的二级结构预??

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
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本文编号：3602240