野生菌株特征功能基因过表达在食品领域中的研究进展

发布时间：2022-12-22 03:24

　　微生物菌种影响着发酵工业的发展,菌种的质量优劣从根本上决定了发酵食品质量的好坏。近年来,科学家已经从自然环境筛选到很多具有特征功能的野生菌株,并以基因工程方法过表达其功能基因,加强功能特性,以期获得工业化生产的工程菌。该综述阐述了基因过表达技术在食品领域的研究进展,重点概述了该技术在增加物质产量和增强微生物适应环境能力等方面的突出作用,讨论了工程菌的安全性及转基因食品检测技术,展望该技术在改造野生菌株能力方面的美好发展前景,旨在为今后基因工程菌的构建研究提供思路,为深入探究工程菌与发酵食品改善之间的关系奠定基础。 

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 基因过表达在食品领域中的研究
    1.1 增加目标产物产量
        1.1.1 食品防腐剂
        1.1.2 食品着色剂
        1.1.3 食用香料
        1.1.4 白酒酯类
    1.2 增强野生菌株适应环境能力
        1.2.1 耐高温
        1.2.2 耐酸
        1.2.3 耐盐
2 工程菌的安全性及转基因食品检测技术
3 展望


【参考文献】：
期刊论文
[1]地衣芽孢杆菌的研究进展[J]. 袁慧坤,马倩,袁文华,赵文文,刘香杉,刁新平.  黑龙江畜牧兽医. 2019(11)
[2]微生物检测技术在食品检验中的应用研究[J]. 管琛,李梦樱.  现代食品. 2019(06)
[3]正确认识食品添加剂,促进食品产业健康发展[J]. 孙宝国.  科技导报. 2018(23)
[4]发酵条件对5种产酯酵母酒精发酵和产酯的影响[J]. 邢爽,王亚平,郭学武,魏志阳,孙中贯,肖冬光.  中国酿造. 2018(02)
[5]转基因小鼠常见传染病血清学液相芯片技术多重检测方法的建立[J]. 陈诚,朱科燕,褚燕青,齐月寒,蔡月琴.  中国比较医学杂志. 2017(09)
[6]快速检测试剂盒在粮谷转基因检测中应用[J]. 徐晶,蒲国锋,李环宇,张立群.  食品安全导刊. 2017(15)
[7]食品添加剂研究现状与发展趋势[J]. 张文远,张强.  现代农业科技. 2017(05)
[8]LAMP技术研究进展及其在动物疫病检测中的应用[J]. 徐淑菲,孔繁德,苗丽,蔡振鸿,林振基,赵冉.  中国动物检疫. 2017(01)
[9]ptsH基因过表达对乳酸乳球菌N8自身免疫耐受性及其生理代谢的影响[J]. 刘冠楠,轩辕铮铮,徐海津,白艳玲,张秀明,乔明强.  生物技术通讯. 2016(05)
[10]基因工程在食品工业中的应用[J]. 申梦雅,张永清,王德国,肖付刚.  广东化工. 2016(10)

硕士论文
[1]高产纳他霉素基因工程菌株的构建[D]. 孙春杰.天津科技大学 2016



本文编号：3723348