基于HACCP体系标准化生产铁皮石斛质量安全追溯系统构建

发布时间：2017-05-26 09:10

  本文关键词：基于HACCP体系标准化生产铁皮石斛质量安全追溯系统构建，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：近年来,铁皮石斛产业发展迅速,产品备受消费者青睐,但同时也存在质量安全问题,制约了该产业的健康发展。为了更好地促进铁皮石斛产业发展,我们采取铁皮石斛质量安全追溯系统来保障铁皮石斛的质量安全。本课题基于标准化生产的铁皮石斛(Dendrobium officinale)质量安全生产模式,将HACCP(危害分析和关键控制点)管理体系、GAP(良好农业操作规范)栽培规程结合农产品追溯技术,形成一套完整的质量安全保障体系。根据本研究结果显示,羊粪、蚕粪、酒糟三种有机肥,施用羊粪和蚕粪有利于铁皮石斛茎秆多糖含量的积累,但对叶子多糖含量没有显著影响。施用发酵过的羊粪比空白对照组铁皮石斛多糖增加了40.66%,说明羊粪和蚕粪有利于铁皮石斛茎秆多糖含量的提高。不同基质处理下对铁皮石斛多糖含量的影响表现出:基质II多糖含量最高,基质IV表现次之,基质III与基质I较差。当使用基质II时,有利于铁皮石斛快速吸收有机质,有效进行光合作用,增加干物质的积累。运用HACCP体系对铁皮石斛园址设施选择、种苗选择、田间管理、鲜条采收、加工处理、检验、分档包装、贮存、运输等环节存在和潜在的危害因素进行分析、判断,以确定保障铁皮石斛产品质量安全而必须进行监控的关键控制点,在种植管理上实施农业良好种植规范(GAP),结合信息技术、数据库技术、网络技术和国际通用编码技术等信息技术进行铁皮石斛产品质量安全追溯系统的构建与开发。铁皮石斛质量安全追溯系统以JAVA为基础开发平台、采用基于B/S的SSH三层架构体系、辅以SQL Server 2008为后台数据库。运用JAVA编程,实现动态追溯网站构建,消费者通过扫描产品标签上的二维码就可以实现对铁皮石斛产品从农田到餐桌全过程的信息进行追溯。
【关键词】：铁皮石斛 栽培 质量安全 HACCP 追溯系统
【学位授予单位】：浙江农林大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：S567.239;S126
【目录】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-10
• 1 绪论10-15
• 1.1 选题背景、研究目的与意义10-11
• 1.1.1 选题背景10
• 1.1.2 研究目的与意义10-11
• 1.2 国内外农产品质量安全可追溯研究现状11-12
• 1.2.1 国际农产品安全追溯现状11
• 1.2.2 国内农产品安全追溯现状11-12
• 1.3 课题的研究内容与研究方法12-15
• 1.3.1 研究内容12
• 1.3.2 研究方法12-15
• 2 铁皮石斛生产技术研究15-27
• 2.1 品种选育与产地选择15-16
• 2.1.1 品种品质评价标准15-16
• 2.1.2 种质资源收集与选育现状16
• 2.1.3 产地选择要求16
• 2.2 组织培养技术研究16-17
• 2.2.1 外植体获得方式16-17
• 2.2.2 培养基与添加物17
• 2.3 栽培管理技术17-19
• 2.3.1 炼苗移栽17
• 2.3.2 栽培方法17-18
• 2.3.3 生长环境调控18-19
• 2.3.4 施肥方法研究19
• 2.3.5 病虫害防治19
• 2.4 采收和加工19-20
• 2.4.1 采收时间和方法19-20
• 2.4.2 加工20
• 2.5 贮存和运输20
• 2.5.1 包装与贮存20
• 2.5.2 运输20
• 2.6 不同有机肥处理与铁皮石斛多糖含量与产量响应关系研究20-24
• 2.6.1 试验材料与方法20-23
• 2.6.2 结果与分析23-24
• 2.7 不同肥料与不同基质对铁皮石斛多糖含量的影响24-25
• 2.7.1 试验材料与方法24
• 2.7.2 结果与分析24-25
• 2.8 小结25-27
• 3 铁皮石斛生产过程中危害分析与关键控制点的确立27-38
• 3.1 HACCP管理体系介绍27-28
• 3.1.1 HACCP的基本概念27
• 3.1.2 GAP与HACCP的关系27
• 3.1.3 HACCP与追溯系统27-28
• 3.2 铁皮石斛产品介绍28
• 3.2.1 铁皮石斛鲜条28
• 3.2.2 铁皮枫斗28
• 3.2.3 铁皮石斛极细粉28
• 3.3 铁皮石斛生产过程中危害分析28-32
• 3.3.1 品种选择28-29
• 3.3.2 园地地址设施选择29
• 3.3.3 田间管理29
• 3.3.4 鲜条采收29-30
• 3.3.5 产地加工30
• 3.3.6 检测30
• 3.3.7 分档包装30
• 3.3.8 贮藏30
• 3.3.9 运输30-32
• 3.4 关键控制点(CCP)的确立32-34
• 3.5 关键限值(CL)的确定34-37
• 3.6 文件记录保存37-38
• 4 铁皮石斛追溯系统的设计38-47
• 4.1 追溯系统设计原则38
• 4.2 追溯系统设计及实施方案38-40
• 4.2.1 追溯系统总体功能分析38-39
• 4.2.2 追溯系统实施方案39-40
• 4.3 信息系统功能模块设计40-41
• 4.3.1 生产环节信息系统模块40
• 4.3.2 流通环节信息系统模块40-41
• 4.3.3 消费环节信息系统模块41
• 4.4 追溯系统数据库的设计41-46
• 4.5 本章小结46-47
• 5 系统开发与实现47-56
• 5.1 系统开发关键技术47-51
• 5.1.1 动态网站制作技术47
• 5.1.2 编码技术47-50
• 5.1.3 二维码技术50-51
• 5.2 系统功能模块初步实现51-54
• 5.2.1 用户登录模块51-52
• 5.2.2 系统信息接收模块52-53
• 5.2.3 追溯查询模块53-54
• 5.3 本章小结54-56
• 6 结论与展望56-58
• 6.1 结论56-57
• 6.2 展望57-58
• 参考文献58-61
• 个人简介61-62
• 致谢62

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