简阳市某酒店1起副溶血性弧菌食物中毒的流行病学调查

发布时间：2024-04-24 20:34

　　目的查找简阳市某酒店1起食物中毒事件的致病因子和可疑污染环节,提出有效的控制建议。方法通过现场流行病学调查和实验室检测分析事件发生原因和致病因子。结果搜索到病例74例,临床症状以腹痛、腹泻、恶心、呕吐为主。3名病例肛拭样、留样食品私房熏鱼和凉拌猪耳朵共5件样品PCR检测副溶血性弧菌阳性,凉拌猪耳朵、荷兰豆拌豆干、口口脆共3件样品细菌培养副溶血性弧菌阳性。调查发现酒店未配备食品加工器具消毒设施、食品盛装容器洗消不规范和热菜间存在盛装容器生熟交叉污染的问题。结论本次事件为1起由副溶血性弧菌引起的食物中毒,可能污染途径为生熟交叉污染,建议餐饮机构增强主体责任意识,提升食品加工质量控制能力,防止类似事件再次发生。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 病例定义
    1.2 方法
        1.2.1 病例搜索
        1.2.2 人群流行病学调查
        1.2.3 卫生学调查
        1.2.4 样品采集和实验室检测
2 结果
    2.1 基本情况
    2.2 流行病学调查
        2.2.1 临床症状
        2.2.2 时间分布
        2.2.3 人群分布
        2.2.4 空间分布
        2.2.5 可疑餐次分析
        2.2.6 可疑食品分析
    2.3 卫生学调查
        2.3.1 厨房环境情况
        2.3.2 可疑加工环节
        2.3.3 可疑洗消过程
    2.4 样品采集和实验室检测结果
3 讨论



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