味蕾组织传感器与甜味受体T1R2纳米传感器对照研究
发布时间：2021-03-24 21:42
作为一种G蛋白偶联受体,T1R2主要负责甜味传感,而甜味作为人类最喜欢的味道则是刺激进食的一种重要的―激励机制‖。经验证明:具有甜味的天然化学成分主要由糖类物质构成,属于碳源营养。可见甜味传感主要是促使人类寻找和摄取足够的碳源来满足自身的生长、发育和生命活动要求。这在人类长期生存、繁衍和进化中无疑具有重要意义。在食品行业,为了对不同甜味成分进行定量化评价,科学家将蔗糖的甜度定为―1‖,其它甜味物质通过不同的稀释度、不同人群品尝和同一浓度的蔗糖溶液进行比较得出其―甜度‖。目前所研制并使用的测量甜度的仪器,如电子舌主要依据这些―品味出来的甜度‖。在食品加工和生产中,往往也都是为了迎合人们对甜度的追求,将低甜度的葡萄糖转变为高甜度的果糖等。但是随着生活水平的不断提高,人们对甜味的过度追求,摄取的卡值和碳营养普遍过剩,从而导致―代谢综合征‖-肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等现代文明病的流行。已知人类传感甜味是通过味蕾细胞上的甜味受体T1R2（hT1R2）识别甜味成分,然后激活细胞内的信号传递,开启或关闭细胞的钙离子通道,产生细胞膜的去极化作用,所产生的电信号进一步激活附近的末梢神经,最终将受体-...
【文章来源】：天津商业大学天津市
【文章页数】：70 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
1.1 选题的背景
1.2 甜味物质及其受体T1R2
1.2.1 甜味物质简介
1.2.2 关于甜味物质对健康的影响机制
1.2.3 G蛋白偶联受体（GPCRs）
1.2.4 T1R2 受体
1.2.5 T1R2 介导的信号传导通路
1.3 生物传感器及味觉传感器研究现状
1.3.1 传感器的概念及分类
1.3.2 味觉受体传感器的研究现状
1.4 常用的电化学分析方法
1.5 生物活性分子的固定化方法
1.6 韦伯定律
1.7 选题依据和意义
第二章 hT1R2 纳米金受体传感器的研究
2.1 实验材料与方法
2.1.1 hT1R2在HEK-293T细胞的表达和获取
2.1.2 双层纳米金修饰hT1R2 受体传感器的制备及检测
2.2 PCDNA3.1-T1R2 重组质粒在HEK-293T细胞的转染结果
2.3 纳米金溶胶的UV-VIS及 TEM表征
2.4 传感器组装过程的电化学表征
2.5 传感器测定条件的优化
2.6 甜味物质与甜味受体的作用规律
2.7 甜味物质与甜味受体动力学曲线
2.8 甜味物质与甜味受体作用的变构常数
2.9 双层纳米金修饰的T1R2 受体传感器的稳定性及重现性
2.10 结论
第三章 大鼠味蕾组织传感器的研究
3.1 实验材料与方法
3.1.1 实验材料和试剂
3.1.2 实验仪器
3.1.3 实验方法
3.2 大鼠味蕾组织传感器的实验结果及讨论
3.2.1 电极预处理效果的电化学表征
3.2.2 电极组装过程及电化学表征
3.2.3 电流-时间测定法的电位优化
3.2.4 甜味物质与大鼠味蕾组织的作用规律
3.2.5 甜味物质与大鼠味蕾组织的动力学曲线
3.2.6 甜味物质与大鼠味蕾组织的变构常数
3.2.7 大鼠味蕾组织传感器的稳定性及重现性
3.3 结论
第四章 hT1R2 自组装猫味蕾组织传感器的研究
4.1 实验材料与方法
4.1.1 实验材料和试剂
4.1.2 实验仪器
4.1.3 实验方法
4.2 传感器的实验结果及讨论
4.2.1 电极预处理效果的电化学表征
4.2.2 电极组装过程及电化学表征
4.2.3 电流-时间测定法的电位优化
4.2.4 甜味物质与hT1R2 自组装猫味蕾组织传感器的作用规律
4.2.5 甜味物质与hT1R2 自组装猫味蕾组织传感器的动力学曲线
4.2.6 甜味物质与hT1R2 自组装猫味蕾组织传感器的变构常数
4.2.7 hT1R2 自组装猫味蕾组织传感器的稳定性及重现性
4.3 结论
第五章 结论
5.1 结论
5.2 研究创新点
5.3 需要改进的地方
5.4 展望
参考文献
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]不同感觉系统味觉受体分布、影响因素及应用研究进展[J]. 房龙梅,杜鹏,穆慧玲,白霜,李彤,杨昌林,王若永. 生命的化学. 2019(02)
[2]黄芪多糖对高糖高脂饮食模型大鼠肠道甜味受体通路的影响[J]. 王颖,陈思羽,杨泽民. 中国实验方剂学杂志. 2019(10)
本文编号：3098444
【文章来源】：天津商业大学天津市
【文章页数】：70 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
1.1 选题的背景
1.2 甜味物质及其受体T1R2
1.2.1 甜味物质简介
1.2.2 关于甜味物质对健康的影响机制
1.2.3 G蛋白偶联受体（GPCRs）
1.2.4 T1R2 受体
1.2.5 T1R2 介导的信号传导通路
1.3 生物传感器及味觉传感器研究现状
1.3.1 传感器的概念及分类
1.3.2 味觉受体传感器的研究现状
1.4 常用的电化学分析方法
1.5 生物活性分子的固定化方法
1.6 韦伯定律
1.7 选题依据和意义
第二章 hT1R2 纳米金受体传感器的研究
2.1 实验材料与方法
2.1.1 hT1R2在HEK-293T细胞的表达和获取
2.1.2 双层纳米金修饰hT1R2 受体传感器的制备及检测
2.2 PCDNA3.1-T1R2 重组质粒在HEK-293T细胞的转染结果
2.3 纳米金溶胶的UV-VIS及 TEM表征
2.4 传感器组装过程的电化学表征
2.5 传感器测定条件的优化
2.6 甜味物质与甜味受体的作用规律
2.7 甜味物质与甜味受体动力学曲线
2.8 甜味物质与甜味受体作用的变构常数
2.9 双层纳米金修饰的T1R2 受体传感器的稳定性及重现性
2.10 结论
第三章 大鼠味蕾组织传感器的研究
3.1 实验材料与方法
3.1.1 实验材料和试剂
3.1.2 实验仪器
3.1.3 实验方法
3.2 大鼠味蕾组织传感器的实验结果及讨论
3.2.1 电极预处理效果的电化学表征
3.2.2 电极组装过程及电化学表征
3.2.3 电流-时间测定法的电位优化
3.2.4 甜味物质与大鼠味蕾组织的作用规律
3.2.5 甜味物质与大鼠味蕾组织的动力学曲线
3.2.6 甜味物质与大鼠味蕾组织的变构常数
3.2.7 大鼠味蕾组织传感器的稳定性及重现性
3.3 结论
第四章 hT1R2 自组装猫味蕾组织传感器的研究
4.1 实验材料与方法
4.1.1 实验材料和试剂
4.1.2 实验仪器
4.1.3 实验方法
4.2 传感器的实验结果及讨论
4.2.1 电极预处理效果的电化学表征
4.2.2 电极组装过程及电化学表征
4.2.3 电流-时间测定法的电位优化
4.2.4 甜味物质与hT1R2 自组装猫味蕾组织传感器的作用规律
4.2.5 甜味物质与hT1R2 自组装猫味蕾组织传感器的动力学曲线
4.2.6 甜味物质与hT1R2 自组装猫味蕾组织传感器的变构常数
4.2.7 hT1R2 自组装猫味蕾组织传感器的稳定性及重现性
4.3 结论
第五章 结论
5.1 结论
5.2 研究创新点
5.3 需要改进的地方
5.4 展望
参考文献
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]不同感觉系统味觉受体分布、影响因素及应用研究进展[J]. 房龙梅,杜鹏,穆慧玲,白霜,李彤,杨昌林,王若永. 生命的化学. 2019(02)
[2]黄芪多糖对高糖高脂饮食模型大鼠肠道甜味受体通路的影响[J]. 王颖,陈思羽,杨泽民. 中国实验方剂学杂志. 2019(10)
本文编号：3098444
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