新型高压静电解冻柜设计

发布时间：2017-10-09 01:33

  本文关键词：新型高压静电解冻柜设计

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【摘要】：针对肉食品专营店和餐饮店对冷冻肉的解冻需求,设计研制了一台新型高压静电解冻柜。该解冻柜采用了高压静电解冻技术。设计了基于可编程逻辑控制器(PLC)的控制系统,可自动调控解冻柜温湿度和电场强度。根据设计性能参数,计算了解冻过程所需加热、制冷负荷和加湿蒸汽量。经解冻实验表明,该解冻柜能缩短解冻时间,降低汁液流失率,抑制微生物的繁殖,且解冻后肉样外观新鲜,肉色泽鲜红,具有实际应用价值。
【作者单位】： 上海理工大学能源与动力工程学院;
【关键词】： 解冻柜 解冻技术 高压静电场 电场强度 可编程逻辑控制器
【基金】：上海市教委科研创新项目(14ZZ133);上海市教委产学研助推计划(ZB1307LG) 上海市联盟计划资助(LM2014191)
【分类号】：TS203
【正文快照】： 目前,我国冷链物流体系还不完善,生鲜肉冷链配送仍然存在断链问题,冷冻肉成为肉食品流通的主体[1]。冷冻肉在肉食品终端销售和进行二次深加工前要进行解冻,不合理的解冻方式易影响解冻肉类品质,解冻过程中易产生色泽褪变、脂肪氧化、脱水及蛋白降解等问题[2]。目前,肉食品专营

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本文编号：997444