唐宋时期巴蜀地区鱼类资源的开发与食用研究

发布时间：2024-11-02 18:49

　　 唐宋时期在以益州(成都府)、绵州、嘉州、夔州为核心的城市区域,鱼类资源得到进一步开发。较之汉晋时代,捕捞所得的品种更加多样化,渔业生产的商品化程度提高。人们所使用的渔具渔法有着一定的区域特色,适应了上游河道多岩石、滩险流急的水文情况。饮食文化上,鱼鲙是唐宋时期流行于巴蜀地区鱼肉烹饪的一种主流方式。与同时期同属长江流域的江南地区相比较,在鱼类资源开发上,二者又存在着一定区域差异。

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