临床护士膳食质量与其营养护理知信行的关联研究

发布时间：2020-05-31 12:52

【摘要】：目的:了解与临床科室中护士膳食质量及影响因素;了解其营养护理知信行的水平及影响因素;探讨临床护士自身膳食质量与其营养护理知信行之间的关联。方法:本研究采取整群抽样的方法,于2017年6月—2018年10月从合肥市某三级甲等医院的60个临床科室中随机抽取11个科室,采取面对面、一对一现场调查方式,对科室符合纳入、排除标准的所有护士进行调查。采用社会人口学资料问卷、饮食习惯调查表、连续3d24h膳食回顾法、以及营养护理知信行问卷进行调查。共收集161名临床护士的完整资料。膳食成分计算参照中国食物成分表(第二版),采用中国膳食平衡指数-07(DBI-07)评价临床护士的膳食质量。使用Epidata3.1软件进行数据的录入,SPSS19.0软件进行统计描述和分析。采用t检验、方差分析分析不同组别护士的饮食习惯和膳食平衡指数差异;采用t检验、方差分析分析不同组别护士的营养护理知识、态度和行为得分的差异;运用Pearson相关分析探讨临床护士膳食平衡指数与其营养护理知信行之间的关联。结果:161名临床护士谷薯类有22.4%人达到推荐量,65.8%人低于推荐量,11.8%人超过推荐量。蔬菜水果类有3.1%人达到推荐量,96.9%人低于推荐量。奶、豆类有3.7%人达到推荐量,96.3%人低于推荐量。动物性食物类有28.6%人达到推荐量,21.8%人超过推荐量,49.6%人低于推荐量。酒精调料类均超过推荐量。食物种类40.4%人达到推荐种类标准,59.6%低于推荐标准。饮水仅有1.9%达到推荐饮水量,98.1%人低于推荐量。膳食平衡指数正端分为7.68±2.66,负端分为22.32±6.04,膳食质量距为30.3±6.47,膳食质量状况存在低摄入过量、低摄入不足和低度膳食失衡等问题并存。不同年龄、婚姻状况、责任护士、上夜班的临床护士DBI-07得分差异有统计学意义(p0.05)。膳食模式分布显示:B模式是本次调查结果的主要膳食模式(44.1%),其次是A模式(25.47%)、E模式(20.5%)、D模式(9.94%)。A,B模式的护士饮食习惯为外出吃饭少、饮食经常搭配粗粮、三餐规律、不会吃太饱、经常吃早餐等特征。所调查临床护士营养护理知信行总分为218.5±20.4,营养知识、营养态度和营养行为得分分别为71.4±10.7、86.9±6.9和60.2±13.2。不同膳食模式护士的营养知识得分高低依次为A模式D模式E模式B模式(p0.05)。上学期间选修过营养课程和接受过营养知识培训的护士营养行为和营养护理知信行总分高于没接受过的护士(p0.01)。膳食平衡指数中负端分与营养护理知识正相关,其他指数与营养护理知识、态度、行为及总分相关分析均无统计学意义。结论:临床护士膳食质量存在低度摄入过量、低度摄入不足和低度膳食失衡等问题并存。临床护士营养护理知识和态度较好,营养护理行为得分有待提高。膳食平衡指数负端分与护士营养护理知识得分存在关联,然而护士自身其他膳食平衡指数指标与其营养护理知信行得分关联不明显。参加过营养课程学习和培训有助于提高护士营养护理知信行水平,护士膳食质量对其营养护理健康促进行为的影响需要日后更大样本量研究证实。
【学位授予单位】：安徽医科大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：R47

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本文编号：2689888