内蒙古绵羊肉碳氮稳定同位素产地溯源可行性

发布时间：2020-08-24 19:50

【摘要】：内蒙古盛产天然放牧的优质绵羊肉,一些名优品种绵羊肉已获得地理标识保护产品认证。近年来因生态保护和提高产量,一些地区开始了舍饲和半舍饲的饲养方式。不同饲养方式生态成本不同,绵羊肉品质也有差异,但目前内蒙古绵羊肉缺乏科学的产地溯源和真实性鉴别技术。本研究从内蒙古东西部12个农牧业旗县共采集99只绵羊的背最长肌、股二头肌、臂三头肌、和腹下肌四个部位瘦肉,共396份。用元素分析仪-同位素比质谱仪联用(EA-IRMS)法测定了样品δ~(13)C和δ~(15)N值。结果显示四个部位δ~(13)C、δ~(15)N值无显著差异;放牧和舍饲δ~(13)C差异显著(P0.05),且可区分西部三个旗县舍饲样品,但不能区分放牧绵羊肉;δ~(15)N值有显著性差异(P0.05),但不能区分所有旗县样品。用δ~(13)C和δ~(15)N值进行二维投射和层聚类分析,可以100%的将呼伦贝尔和锡林郭勒放牧绵羊肉与西部区四子王旗、和林县和达拉特旗舍饲绵羊肉区分;放牧地区有些旗县也有明显的分离或分离趋势,但本次未发现经纬度规律。总之,通过稳定同位素δ~(13)C和δ~(15)N值可区分部分旗县绵羊肉样品,本研究为通过该方法实现肉品的产地溯源提供了技术和理论上的参考和依据。
【学位授予单位】：内蒙古农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：S879.2
【图文】：

图 1 采样地点分布区域图Figure 1 Regional map of sampling location2.2.2 样品处理样品的处理方法主要参考前人研究所采用相关方法结合内蒙古自治区地方标准 DB15 进行严格处理。取 20 g 样品用绞肉机绞成肉泥，称取 3-5 g 试样，置于可控温冷冻干燥器中完全干燥后,移入脱脂滤纸筒中，接收杯中放入石油醚，分别将其置于索氏抽提仪上，设定程序脱脂 6-8 h，收集剩余残渣（主要成分为粗蛋白），待石油醚挥发完全后，将样品放入研磨器中充分研磨成粉末状后过 100 目筛，将过筛样品粉末装入样品管待测。2.3 测定方法2.3.1 稳定同位素质谱仪工作原理元素分析仪的分析方法是基于闪速燃烧，该反应瞬时将样品中的有机物和大部

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本文编号：2802768