蜂蜜品种和产地识别技术研究

发布时间：2021-06-06 04:44

　　蜂蜜富含营养物质、具有多种保健功效,广受欢迎。蜂蜜的营养价值因品种和产地不同而有较大的差异,东北黑蜂椴树蜜主要产自黑龙江饶河地区,该品种蜂蜜品质优良,是国家地理标志产品。市场上东北黑蜂椴树蜜掺假造假现象很严重,因此,建立一种识别椴树蜜品种和产地的分析技术,对保证食品真实性和安全性具有重要的意义。从全国11个省市地区共采集椴树蜜、荆条蜜、槐花蜜、油菜蜜、枣花蜜5个品种291个蜂蜜样本,采用中红外光谱在909-5000 cm^-1波数范围内测定了291个蜂蜜的红外光谱图,用平滑和标准正态变换结合的方法对291个红外光谱图的吸光度值进行预处理,用X291×1052矩阵进行主成分分析（PCA）,获得了23个新变量,根据PCA数据采用最小二乘法（PLS-DA）建立了椴树蜜品种识别模型,用73个预测集蜂蜜样品对模型进行验证,模型的整体预测能力为97.26%,证明中红外光谱法可以在5个品种中有效的识别椴树蜜,但不能区分其他品种的蜂蜜。从黑龙江省饶河、吉林、沈阳三个省市地区采集椴树蜜97个蜂蜜样本,采用电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）检测了不同产地椴树蜜的锶（Sr）、铅（Pb）... 

【文章来源】：哈尔滨工业大学黑龙江省 211工程院校 985工程院校

【文章页数】：76 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

椴树蜜品种识别模型图

291 个样品进行筛选，按照样品数量 3：1 分成校正集合和验证集合（表 3-3）。表 3-3 样品集划分椴树蜜 其他品种蜂蜜 合计校正集合 73 145 218验证集合 24 49 73合计 97 194 291由表 3-3 可以看出，291 个蜂蜜样品中，包含椴树蜜 97 个、其他品种蜂蜜194 个。蜂蜜整体被分为校正集合和验证集合，校正集合包含 218 个样品，其中椴树蜜 73 个，其他品种蜂蜜 145 个；验证集合包含 73 个样品，其中椴树蜜24 个，其他品种蜂蜜 49 个。用于下一步分析。（2）模型的建立选择 3.4.2 主成分分析数据，将软件分析模式转化为 PLS-DA 分析。按照表3-3 样品集划分进行分类，随机抽取 24 个椴树蜜和 49 个其他品种蜂蜜，从分析模式中踢出，剩下的 218 个蜂蜜建立 PLS-DA 蜂蜜品种识别模型（图 3-12）。

三个主成分交互三维立体图

【参考文献】：
期刊论文
[1]电感耦合等离子体质谱法在食品中重金属检测中的应用[J]. 宋敏,李蓓.  食品安全质量检测学报. 2018(05)
[2]微波消解-原子吸收分光光度法测定不同种蜂蜜中矿物质元素的含量[J]. 禹晓梅,周小琴,周忠云,徐红颖.  黑龙江畜牧兽医. 2017(01)
[3]蜜源植物花、花蜜及蜂蜜中糖类物质的研究[J]. 席伟军,雷琼,李江红,陈大福,郭睿,梁勤.  蜜蜂杂志. 2016(05)
[4]微波消解-电感耦合等离子体质谱法同时测定椴树蜂蜜中23种元素[J]. 金铃和,陈辉,范春林,王明林.  食品工业科技. 2016(01)
[5]一种洋槐蜜红外指纹图谱的构建方法及其应用[J]. 姜川,陈俊,卢光英,邹小龙.  丽水学院学报. 2015(02)
[6]基于电感耦合等离子体质谱法和化学计量学鉴别蜂蜜品种研究[J]. 吴招斌,陈芳,陈兰珍,赵静,李熠,吴黎明,叶志华.  光谱学与光谱分析. 2015(01)
[7]蜂蜜活性和功效的研究进展[J]. 郝彬秀,应剑,刘婷,王春玲.  食品研究与开发. 2015(01)
[8]多元素组成和稳定同位素比值在蜂蜜溯源研究中的应用进展[J]. 陈辉,范春林,常巧英,王志斌,王伟,庞国芳.  食品工业科技. 2013(22)
[9]蜂蜜敷料局部治疗糖尿病足部溃疡的效果评价[J]. 郭春兰,付向阳.  西部医学. 2013(07)
[10]近红外分析中光谱预处理方法的研究与应用进展[J]. 王欣.  科技资讯. 2013(15)

博士论文
[1]掺假蜂蜜的鉴别方法研究[D]. 陈桂云.南京农业大学 2016
[2]基于分子光谱的多元校正模型优化与转移方法及其应用研究[D]. 范伟.中南大学 2013
[3]蜂蜜质量的近红外光谱分析技术研究[D]. 李水芳.中南林业科技大学 2012
[4]椴树蜜、苕子蜜和刺槐蜜红外指纹图谱及抗氧化研究[D]. 董蕊.吉林农业大学 2011

硕士论文
[1]基于多种光谱技术的蜂蜜和蜂胶品种鉴别研究[D]. 杨娟.中国农业科学院 2016
[2]蜂蜜挥发性成分的研究[D]. 任佳淼.中国农业科学院 2015



本文编号：3213634