四种单花蜜中标志性成分鉴定及真实性评价

发布时间：2022-07-13 11:31

　　蜂蜜中主要成分是碳水化合物,但是其中的多酚类物质发挥着非常重要的功能活性。确定蜂蜜中的多酚类成分对其功能活性研究具有重要意义。此外,多酚类成分根据蜜源植物不同存在一定的差异,因此确定单花蜜中的多酚类成分,对单花蜜的溯源和真实性评价存在重要意义。本论文主要研究我国产量较大的四种单花蜜包括洋槐蜜、椴树蜜、荆条蜜和油菜蜜中的多酚类成分,并对市售商品蜜做真实性评价。通过固相萃取富集蜂蜜中多酚类成分,运用LC-MS、GC-MS和NMR对四种单花蜜中的多酚类物质进行结构鉴定。首次鉴定出洋槐蜜中的标志性成分红花菜豆酸和反,反式脱落酸;椴树蜜中的标志性成分对异丙醇-环己二烯-1-羧酸,我们将其命名为椴树素（Lindenin）;荆条蜜中的标志性成分3-O-α-7-O-β-二葡萄糖花旗松素苷,我们将其命名为荆条素（Vitexin）;油菜蜜中的标志性成分丁香酸甲酯。对30个洋槐蜜样品中多酚类成分定性定量分析,其中标志性成分红花菜豆酸平均含量为68.01μg/100g。对45个紫椴蜜样品和10个糠椴蜜样品定量分析,其中椴树蜜的标志性成分椴树素平均含量分别为2.283mg/100g和1.564mg/100g。对... 

【文章页数】：137 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
abstract
第一章 引言
    1.1 蜂蜜的介绍
    1.2 蜂蜜功能活性
        1.2.1 蜂蜜调节胃肠道的作用
        1.2.2 蜂蜜抗氧化的作用
        1.2.3 蜂蜜调节血糖的作用
        1.2.4 蜂蜜抗炎的作用
        1.2.5 蜂蜜抑菌的作用
    1.3 蜂蜜中的成分及其物理化学性质
        1.3.1 蜂蜜中的糖
        1.3.2 蜂蜜中的水分
        1.3.3 蜂蜜中的含氮物质
        1.3.4 蜂蜜中的矿物质和维生素
        1.3.5 蜂蜜中的有机酸
        1.3.6 蜂蜜中的香味物质
        1.3.7 蜂蜜中的多酚类物质
        1.3.8 蜂蜜的颜色
        1.3.9 蜂蜜的密度
        1.3.10 蜂蜜的粘度
    1.4 四种单花蜜的介绍
        1.4.1 洋槐蜜
        1.4.2 椴树蜜
        1.4.3 荆条蜜
        1.4.4 油菜蜜
    1.5 蜂蜜的掺假行为
    1.6 蜂蜜的真实性
    1.7 论文的研究意义
    1.8 论文的主要研究内容
第二章 四种单花蜜中标志性成分的鉴定
    2.1 材料与方法
        2.1.1 实验试剂
        2.1.2 实验材料
        2.1.3 实验仪器设备
        2.1.4 方法
    2.2 结果与分析
        2.2.1 红花菜豆酸的鉴定
        2.2.2 反,反式脱落酸的鉴定
        2.2.3 椴树素的鉴定
        2.2.4 荆条素的鉴定
        2.2.5 丁香酸甲酯的鉴定
        2.2.6 乙酰基苯乙胺的鉴定
    2.3 本章小结
第三章 四种单花原料蜜中多酚类成分定量分析及指纹图谱的建立
    3.1 材料与方法
        3.1.1 实验试剂
        3.1.2 实验材料
        3.1.3 实验仪器设备
        3.1.4 方法
    3.2 结果与分析
        3.2.1 洋槐蜜中多酚类成分HPLC-PDA定量
        3.2.2 洋槐蜜多酚类成分指纹图谱的建立
        3.2.3 紫椴蜜中多酚类成分HPLC-PDA定量
        3.2.4 紫椴蜜多酚类成分指纹图谱的建立
        3.2.5 原料糠椴蜜中多酚类成分HPLC-PDA定量
        3.2.6 糠椴蜜多酚类成分指纹图谱的建立
        3.2.7 荆条蜜中多酚类成分HPLC-PDA定量
        3.2.8 荆条蜜多酚类成分指纹图谱的建立
        3.2.9 油菜蜜中多酚类成分HPLC-PDA定量
        3.2.10 油菜蜜多酚类成分指纹图谱的建立
    3.3 本章小结
第四章 市售商品蜜的真实性评价
    4.1 材料与方法
        4.1.1 实验试剂
        4.1.2 实验材料
        4.1.3 实验仪器设备
        4.1.4 方法
    4.2 结果与分析
        4.2.1 市售洋槐蜜的真实性评价
        4.2.2 市售椴树蜜的真实性评价
        4.2.3 市售荆条蜜的真实性评价
        4.2.4 市售油菜蜜的真实性评价
    4.3 本章小结
第五章 全文总结
参考文献
致谢
作者简介
附录
    A1 原料洋槐蜜色谱图
    A2 原料紫椴蜜色谱图
    A3 原料糠椴蜜色谱图
    A4 原料荆条蜜色谱图
    A5 原料油菜蜜色谱图


【参考文献】：
期刊论文
[1]蜂蜜的抗菌作用机理及其应用[J]. 唐发有,易松强,江航,沈丹.  江西畜牧兽医杂志. 2017(04)
[2]油菜蜂蜜中蛋白质及酶的研究[J]. 叶梦迪,顾振宇,林陈芳.  中国食品学报. 2017(01)
[3]蜂蜜中抗菌活性物质的研究进展[J]. 吴雨祺,郑宇斐,张言政,胡福良.  中国蜂业. 2017(01)
[4]蜂蜜的营养成分及其功能活性研究进展[J]. 谭洪波,王光新,张红城,孙春丽,王丽华.  蜜蜂杂志. 2016(07)
[5]蜂蜜的吸湿性分析及水分控制方法[J]. 范珺.  中国蜂业. 2016(06)
[6]固相萃取-高效液相色谱法测定蜂蜜中的有机酸[J]. 朱晓玲,叶飞,杨洁,肖潇,文红,刘睿.  色谱. 2010(10)
[7]评《中国药典》2010年版（一部）[J]. 周富荣,李振国,王青晓.  中国药品标准. 2010(02)
[8]蜂蜜品种鉴别技术研究进展[J]. 陈兰珍,叶志华,赵静.  食品科学. 2008(03)
[9]不同种类蜂蜜抗氧化活性的研究[J]. 曹炜,卢珂,陈卫军,索志荣,郑建斌,尉亚辉.  食品科学. 2005(08)
[10]蜂蜜的流变热力学特性研究[J]. 董怡为，鲁正芳.  食品科学. 1996(01)

硕士论文
[1]椴树蜜、荞麦蜜及赞比亚蜜中多酚类成分的研究[D]. 赵宏玉.哈尔滨商业大学 2017
[2]云南四种蜂蜜中主要成分及其抗氧化性的研究[D]. 谭洪波.福建农林大学 2016
[3]洋槐蜜中多酚类化合物提取方法及提取物种类研究[D]. 孙春丽.中国农业科学院 2015
[4]中国蜂蜜抗氧化活性的研究[D]. 卢珂.西北大学 2006



本文编号：3659967