花椒高压电场干燥工艺与特性研究

发布时间：2020-10-24 04:45

　　 刚采摘的花椒水分含量高,在储藏和运输过程中容易发生霉变,腐烂等现象,带来不必要的经济损失,所以花椒的干制品就成为人们储藏和消费的主要内容,干燥工艺就成了新鲜花椒初加工的重要工序,为花椒的贮藏、运输和消费提供了重要保障。因此研究开发花椒深加工产品是非常有意义的。而高压电场干燥是一种新型的干燥技术,具有干燥品质好,干燥速率快,节能环保的优势。因此本文采用高压电场干燥技术对花椒进行干燥,从干燥过程,干燥模型,干燥产品品质等角度来评价花椒电场干燥的效果,为花椒的初加工工艺提供理论基础,主要研究的内容有:(1)研究了花椒电场干燥特性。通过电压,铺放量和针极距离对花椒电场干燥过程的影响,得出花椒电场干燥主要是降速干燥,电场和铺放量对干燥过程影响显著,针极距离影响不显著;(2)选取了七种数学干燥模型对花椒电场干燥过程进行了拟合和预测,结果表明Midilli and Kucuk模型较其他模型更适合描述花椒电场干燥特性。(3)花椒电场干燥工艺优化。以花椒精油提取率为响应值,利用Box-Benhnken的中心组合试验设计原理,得到花椒电场干燥的最优工艺为:电压为19.87kv、铺放量为54.55g、针极距离为3.83cm,此条件下的花椒精油含量为8.423ml/100g。(4)花椒精油主要化学成份分析。采用气-质联用仪GC-MS分析法对花椒精油化学成分进行分析,结果表明花椒精油主要化学成分是萜烯类化合物和醇(5)类化合物;其中萜烯类化合物有11种,占比31.81%,主要有β-蒎烯(3.76%);柠檬油精(6.63%)β-榄香烯(3.32%);石竹烯(3.00%);大根香叶烯D(7.95%);大根香叶烯B(3.79%);醇类化合物有8种,占比64.85%,主要有桉叶油醇(3.15%);芳樟醇(55.31%);萜品醇(2.34%);(2E,6E)-10,11-环氧-3,7,11-三甲基-2,6-十二碳二烯-1-醇(2.77%)。
【学位单位】：内蒙古大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：S375
【部分图文】：

质的干燥技术是非常有必要的。随贮藏都可以很好的保证花椒的品质压电场干燥技术具有节能、环保、迎。本文选用洪雅地区的藤椒作为压、铺放量和针极距离对花椒电场2.2 材料与设备川洪雅地区购买的真空冷冻包装的

图 2.2 高压电场干燥装置示意图Figure 2.2 schematic diagram of high voltage electric field d图 2.3 针极电极排列方式Figure 2.3Arrangement of needle electrodes干燥装置示意图，装置包括四个部分：通风系统外壳(146cm×110cm×196cm)可以使设备内部的温影响产品的质量；通风系统通过风扇与装置外部相

图 2.3 针极电极排列方式Figure 2.3Arrangement of needle electrodes场干燥装置示意图，装置包括四个部分：通风系统质外壳(146cm×110cm×196cm)可以使设备内部的温菌影响产品的质量；通风系统通过风扇与装置外部相控制系统包括开关、漏电保护器、温度及湿度传感器；高压系统为样品干燥提供所需的高电压，该装置的干燥系统由多个正负极板依次并联组成，有效干燥面积，上极板为多针极板，如图 2.3，每个针状电极长 20m，极针间距可调整为 2cm、4cm、6cm、8cm 和 10cm分布着小孔便于水分的流通，极针与下极板间距为 6c备：电子天平 PL602-L 梅特勒托利多仪器（上海）有仪器（常州）有限公司；自封袋若干；滤纸若干。
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本文编号：2854035