利用过氧化氢酶活性变化预警玉米储藏期间污染AFB 1 的研究

发布时间：2022-05-12 18:55

　　玉米储藏期间极易污染黄曲霉毒素B₁（AFB₁）,若能在AFB₁产生之前发出预警,及时采取措施遏制AFB₁的产生是防控玉米储藏期间污染AFB₁的关键。本文主要通过模拟玉米不同储藏环境条件下的霉变过程,研究玉米中霉菌生长导致过氧化氢酶活性变化和AFB₁含量增加之间的关系,以及AFB₁含量增加前后过氧化氢酶活性值变化的特点,期望能够通过监测过氧化氢酶活性变化早期预警AFB₁的产生。玉米储藏期间过氧化氢酶活性值的增加主要由霉菌菌丝的生长和孢子的产生所致,其中菌丝生长引起的过氧化氢酶活性值增加占主导地位。不同霉菌菌丝过氧化氢酶活性值存在较大差异,黄曲霉菌的菌丝活性最大,达到3.0×104 U/g,灰绿曲霉菌丝活性最小,仅为1.0×103 U/g。储藏温度可以通过改变玉米储藏期间霉菌的生长速率影响过氧化氢酶活性值和AFB₁的产生。储藏温度从20℃升高至35℃过程中,温度每升高5℃,同一储藏时期过氧化氢酶... 

【文章页数】：64 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
1 前言
    1.1 课题研究的背景与意义
        1.1.1 我国粮食安全储藏的现状
        1.1.2 粮油制品中AFB_1降解的研究进展
        1.1.3 粮食的霉变过程及早期监测预警的意义
    1.2 课题相关领域研究进展
        1.2.1 储粮真菌毒素检测方法的研究进展
        1.2.2 粮食中霉菌活动监测方法的研究进展
        1.2.3 过氧化氢酶活性检测法监测霉菌活动的研究进展
    1.3 本课题研究的主要内容
    1.4 本课题研究的创新点
2 材料与方法
    2.1 实验材料
        2.1.1 试验样品
        2.1.2 试验主要试剂
        2.1.3 试验主要设备和仪器
    2.2 试验方法
        2.2.1 培养基的制备
        2.2.2 玉米表面灭菌方法
        2.2.3 玉米模拟储藏方法
        2.2.4 不同霉菌孢子活性和菌丝活性的检测
        2.2.5 粮食水分含量的调节方法
        2.2.6 粮食储藏保湿剂的配置
        2.2.7 水分测定方法
        2.2.8 带菌量检测方法
        2.2.9 过氧化氢酶活性检测法
        2.2.10 AFB_1毒素检测方法
        2.2.11 数据处理方法
3 结果与讨论
    3.1 霉菌菌丝生长和产生孢子对过氧化氢酶活性值增加的影响
        3.1.1 霉菌孢子种类和数量对过氧化氢酶活性值的影响
        3.1.2 霉菌菌丝生长对过氧化氢酶活性值的影响
    3.2 影响玉米储藏期间AFB_1含量变化与过氧化氢酶活性变化的因素
        3.2.1 储藏温度的影响
        3.2.2 储藏玉米水分含量的影响
        3.2.3 玉米自身携带霉菌数量差异的影响
    3.3 玉米储藏过程中污染AFB_1与过氧化氢酶活性变化之间的关系
        3.3.1 黄曲霉菌生长产生AFB_1与自身过氧化氢酶活性值变化之间的关系
        3.3.2 其它霉菌生长对过氧化氢酶活性值与AFB_1之间关系的影响
        3.3.3 不同霉菌生长占优势时过氧化氢酶活性值和AFB_1含量之间的关系
    3.4 玉米储藏期间污染AFB_1时过氧化氢酶活性变化的特点
        3.4.1 AFB_1含量快速增加时过氧化氢酶活性变化的特点
        3.4.2 AFB_1含量缓慢增加时过氧化氢酶活性变化的特点
        3.4.3 AFB_1含量未出现增加时过氧化氢酶活性变化的特点
    3.5 通过监测过氧化氢酶活性变化预警AFB_1产生的灵敏度与可靠性
        3.5.1 依据过氧化氢酶活性值增加预警AFB_1产生的灵敏度
        3.5.2 过氧化氢酶活性值增速预警AFB_1产生的可靠性
    3.6 监测过氧化氢酶活性变化预警玉米污染AFB_1的应用
        3.6.1 依据过氧化氢酶活性变化确定玉米采取通风降水措施的时间
        3.6.2 依据过氧化氢酶活性变化确定玉米通风降水速率
4 结论
参考文献
致谢
个人简历


【参考文献】：
期刊论文
[1]黑曲霉菌降解黄曲霉毒素B1的影响因素的研究[J]. 陈志辉,徐馨,李仲玉,程宝晶.  食品研究与开发. 2015(12)
[2]利用监测CO2方法预警储藏玉米中黄曲霉菌产毒[J]. 刘焱,翟焕趁,蔡静平.  现代食品科技. 2015(05)
[3]免疫荧光层析试纸条法检测食用油中的黄曲霉毒素B1[J]. 李军涛,候水平,姬泽薇,陈守义.  中国卫生检验杂志. 2015(07)
[4]真菌及昆虫在储藏小麦中生长产生CO2气体的特点[J]. 郭立辉,翟焕趁,蔡静平.  现代食品科技. 2015(04)
[5]黄曲霉菌主要真菌毒素次级代谢与调控的研究进展[J]. 王后苗,廖伯寿,雷永,黄家权,晏立英.  微生物学通报. 2014(07)
[6]我国玉米生产现状及发展趋势[J]. 温丽洁,李争艳.  农业技术与装备. 2013(24)
[7]黄曲霉毒素B1检测[J]. 张晶晶.  按摩与康复医学. 2013 (12)
[8]低温储藏对粮食品质的影响[J]. 王旭峰.  农业工程技术(农产品加工业). 2012(12)
[9]黑曲霉对黄曲霉毒素B1的降解与应用研究[J]. 李冰,董征英,常维山.  饲料博览. 2012(11)
[10]粮食中真菌毒素的控制策略[J]. 曹慧英,伍松陵,沈晗,孙长坡.  粮油食品科技. 2012(06)

硕士论文
[1]生物法降解黄曲霉毒素B1的初步研究[D]. 张盼.中国农业科学院 2015
[2]不同品种小麦储藏过程中霉菌活动特性研究[D]. 魏鑫.河南工业大学 2012
[3]温度对储粮安全水分及微生物活动速率的影响[D]. 张航.河南工业大学 2011



本文编号：3652820