建立泉州市水产品质量安全可追溯体系的初步研究

发布时间：2024-03-23 09:26

　　水产品因其富含人体必需的各种蛋白质、氨基酸和微量元素,且味道鲜美,受到人们的喜爱。但水产品极易在其生长水域或运输、保藏、加工过程中受到病原微生物的污染,而造成食品质量安全问题。我国是水产品的消费与贸易大国,水产产量占世界总量近一半,是全球最大的水产品市场,研究并建立起有效的水产品质量安全可追溯体系,对渔业经济发展及提高国内食品安全性具有十分重要的意义。目前我国水产品质量安全形势不容乐观,水产品从生产至流通环节仍存在诸多隐患。建立可追溯体系正是《食品工业“十二五”发展规划》中一项重要工作,作为加强食品安全监控、健全食品安全监督机制,建设具有中国特色的现代食品工业体系,促进产业持续健康发展的一项必然要求。近年我国已有学者引入了水产品质量安全可追溯体系的理论研究,但只有少数省份相继建立并试行,总体尚处于初级阶段。福建省坐落于我国东南沿海,水产资源极其丰富,相关职能部门正大力研究建设一套行之有效的水产品质量安全可追溯体系,而泉州市属于福建省水产品产销大市之一,其水产市场的特征基本体现了福建省水产市场的现状。因此,本论文先从可追溯体系的相关理论入手,对水产品市场定义、质量安全可追溯体系的定义、种...

【文章页数】：75 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图1.1水产品市场经营链条简示图

而且水产品在各环节的相关信息反馈缓慢、零乱，容易失真。图1.1水产品市场经营链条简示图1.1.3.3区域市场分布不均，尚有巨大潜力我国水产品生产主要分布在沿海岸线和沿河、沿湖地区，但消费却遍布全国范围。地域辽阔导致产销地不一致的矛盾使得整个流通需求量大，水产品市场前景依然可....

图4.1带可追溯标识的大闸蟹图示

图4.1带可追溯标识的大闸蟹图示另外，在商场中发放调查问卷100份，针对可追溯产品的了解度、接受度和心理价位做了一番调查，收回97份，整理结果如下表：表4.3泉州市双秀水产商场调查问卷统计调查对象身份人数听说或了解可追溯的人数占比接受或愿意购买的人数占比能接受的心....

图5.1水产品质量安全追溯体系构成图

图5.1水产品质量安全追溯体系构成图以上是可追溯体系建立的初级阶段所需要做的，在这个阶段，政府为主导，制定相关政策和计划，积极宣传鼓励，企业参与到可追溯体系的具体工作中。5.2步骤二：建立阶段在准备工作做好后，就可以开始进入建立的实质阶段。5.2.1规范标识根据《福建省质....

图5.2挂标版式一

图5.1水产品质量安全追溯体系构成图是可追溯体系建立的初级阶段所需要做的，在这个阶段，政府为主导，划，积极宣传鼓励，企业参与到可追溯体系的具体工作中。骤二：建立阶段备工作做好后，就可以开始进入建立的实质阶段。规范标识《福建省质量安全可追溯水产品标识规范》，已设计好的水产品质量....

本文编号：3935714