噻苯隆对薄皮甜瓜风味品质的影响
发布时间：2020-04-03 18:35
【摘要】：甜瓜(CucumismelonL.)是我国主要的园艺作物,在我国果蔬生产和消费中占据重要地位,不仅是带动农民就业增收的高效园艺作物,也是满足城乡居民生活需求的重要时令水果,在全球水果产量排名中位列第7。在我国,随着设施农业的发展,甜瓜设施栽培的面积已占甜瓜栽培总面积的48%,由于甜瓜自身复杂的性型及栽培环境条件的限制,在设施甜瓜种植中植物生长调节剂噻苯隆作为坐果剂被广泛应用。然而,随着以噻苯隆为代表的植物生长调节剂的广泛使用,甜瓜出现风味变淡、口感欠佳的现象已引起消费者的关注,这些风味品质的变化与植物生长调节剂噻苯隆的使用和残留有关吗?其影响的程度和可能的机制是什么?这已成为我国农产品质量安全领域理论和甜瓜产业上一个急需解决的问题。本论文以我国薄皮甜瓜为研究对象,首先通过设计开展设施栽培条件下的田间试验,开展噻苯隆在甜瓜上的残留行为研究。结果表明,噻苯隆在北京地区薄皮甜瓜中的消解半衰期为1.27-1.58 d。在推荐剂量下,最终残留量小于0.1 μg/kg,低于我国规定的最大残留量,噻苯隆的使用不存在安全问题。在此基础上,本论文又建立了气相色谱-质谱、气相色谱-离子迁移谱、液相色谱-质谱、电子鼻、电子舌等风味品质的综合分析技术,并开展噻苯隆对甜瓜果实品质(外观、香气和滋味)的影响。在外观方面,研究发现噻苯隆能够提高薄皮甜瓜生长前期的生长速度,但对中后期生长速度影响较小;在果实亮度和色度方面,噻苯隆的使用降低了薄皮甜瓜果实的黄色和亮度;值得注意的是,噻苯隆能够增加甜瓜的硬度,随着噻苯隆浓度的增高而增高,可在一定程度上增加了甜瓜的耐储性。在对香气成分方面,通过对电子鼻数据的分析发现,不同浓度噻苯隆处理的甜瓜样品的挥发性成分具有显著差别,并与浓度呈现较好的相关性。通过对气相色谱-离子迁移谱的数据进行主成分(PCA)分析,发现随着噻苯隆浓度的增大,样品所在区域与对照样品所在区域距离越远,这表明噻苯隆的使用影响了甜瓜的香气组成,并且与浓度呈一定的相关性。通过超快速气相电子鼻分析,也得出相似的结论,其中鉴定出13种挥发性物质产生了显著性差异,显示能够降低甜瓜中水果香气增加甜瓜的生青味。本论文采用气相色谱-串联质谱方法,共检测鉴定出薄皮甜瓜果肉中94种挥发性物质,主要以酯类、醛类、醇类物质为主,其中68种对甜瓜具有贡献作用。在对甜瓜滋味成分方面,通过电子舌检测得到样品滋味的整体轮廓,发现经过不同浓度噻苯隆处理的甜瓜样品在滋味物质组成上也存在显著性差异,且与噻苯隆浓度存在相关性。低浓度的噻苯隆能够使甜瓜中可溶性固形物的含量下降、果糖和棉子的含量增加,而高浓度则相反。噻苯隆能够使甜瓜中的维生素和柠檬酸的含量下降,而增加酒石酸和苹果酸含量,表明噻苯隆能够调节甜瓜糖代谢。噻苯隆能够影响甜瓜中呈味氨基酸含量,增加了甜瓜的鲜味和芳香味氨基酸含量,氨基酸也是挥发性物质的重要前体物质,氨基酸含量的增加导致其甜瓜香气成分的减少,所以噻苯隆能使甜瓜的香气成分和滋味成分具有显著性影响。通过综合分析,噻苯隆能够对甜瓜的外观、香气成分和滋味成分产生影响。在推荐使用剂量下,使用低浓度越低的影响较小。
【图文】：
．３．２样品前处理逡逑准确称取５．００邋ｇ粉碎后甜瓜样品于５０邋ｍＬ塑料离心管中，加入１０邋ｍＬ的０．１邋％醋酸－乙旋振荡ｌｍｉｎ，加入４ｇＭｇ２Ｓ0４，并充分润旋振荡Ｉ机以８０００邋ｒ／ｍｉｎ速度离心８ｍｉｎ？取ｌｍ清液加入装有１００邋ｍｇ邋ＰＳＡ的离心管中进行净化，充分涡旋震荡，以８０００邋ｒ／ｍｉｎ离心５邋ｍｉｎ上层清液过０．２２邋ｐｍ有机滤膜后，上机检测。逡逑．３．３检测方法逡逑色谱柱：＼ＶａｔｅｒｓＸＢｒｉｄｇｅＣ１８邋（２．１Ｘ１５０ｍｍ，邋５｜ｕｍ）；柱温：３０°Ｃ；进样量：３ｐＬ；流动相０．１邋％甲酸水溶液，流动相Ｂ乙腈溶液，流速为０．３０邋ｍＬ／ｍｉｎ。梯度洗脱：０－０．５邋ｍｉｎ，邋Ｂ保０％，邋０．５－２．５ｍｉｎ，邋Ｂ邋由邋４０％升到邋９０％，邋２．５－５．０ｍｉｎ，邋Ｂ邋保持邋９０％，５．０－５．１ｍｉｎ，邋Ｂ邋由邋９０％邋下到邋４０邋％，邋５．１－９邋ｍｉｎ邋保持邋４０邋％。逡逑扫描方式：正离子模式（ＥＳ１＋）；喷雾电压：５５００Ｖ；雾化气（ＧＳｌ）：３０ｐｓｉ；加热辅助气（ＧＳ２）３０ｐｓｉ；气帘气（ＣＵＲ）：邋１５ｐｓｉ；离子源温度：４５０°Ｃ0逡逑采用多反应监测（ＭＲＭ）模式；ｍ／ｚ２１９．０—１００．０为定量离子，碰撞能量（ＣＥ）为１６Ｖ，电压（ＤＰ）为５６Ｖ；邋ｒａ／ｚ２１９．００—７０．９为定性离子，碰撞能量（ＣＥ）为４４Ｖ，去簇电压（ＤＰ５６邋Ｖ，噻苯隆的保留时间为２．６２５邋ｍｉｎ。图５．１为噻苯隆的标准样品色谱图。逡逑Ｍ邋？－（４＇邋ｌｖ？Ｍ（２｜ｕｎｌ邋２Ｉ４Ｕ邋ＩＯＵＯｏｎｕｌｈｉｎ＊ｔｅｔＴ＜ｃ－＜＇＞ｒｎＶ，＇（）＜？ＡＭｉＵ１ｌＶ．％ｖＵｒｒｎａＨ＞！ｔ？ｎｙ）逦Ｍｏ．邋ｌ逡逑
图２．３甜瓜果实中噻苯隆的消解动态逡逑Ｆｉｇｕｒｅ邋２．３邋ＴＤＺ邋ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ邋ｄｙｎａｍｉｃｓ邋ｉｎ邋ｍｅｌｏｎ逡逑由图２．３可知，从总的趋势来看，不同浓度的噻苯隆在甜瓜的生长过程中呈下降趋势。噻苯逡逑隆降解的速度很快，在施药一天后，噻苯隆的降解率己经达４０％以上。在第１５ｄ，残留量均小于逡逑｜邋ｐｇ／ｋｇ，消解率达到９９％。可能是由于噻苯隆自身的消解，也有可能是甜瓜果实在第一阶段快速逡逑的膨大，导致唾苯隆浓度进行稀释。其消解规律遵循指数型降解规律，，唾苯隆在甜瓜中的降解曲逡逑线方程如逡逑表２．２，噻苯隆残留量随时间变化以近似负指数函数递减的规律变化，符合一级反应动力学逡逑方程，根据降解曲线计算可得噻笨隆的半衰期Ｔｌ／２分别为１．２７－１．５８邋ｄ。说明噻苯隆属于极低残留逡逑的农药，可以安全使用。王旭等（２０１０）研究噻苯隆在甜瓜的消解规律，研[偨峁砻鳎谏蕉脲义虾幽系厍
本文编号：2613558
【图文】：
．３．２样品前处理逡逑准确称取５．００邋ｇ粉碎后甜瓜样品于５０邋ｍＬ塑料离心管中，加入１０邋ｍＬ的０．１邋％醋酸－乙旋振荡ｌｍｉｎ，加入４ｇＭｇ２Ｓ0４，并充分润旋振荡Ｉ机以８０００邋ｒ／ｍｉｎ速度离心８ｍｉｎ？取ｌｍ清液加入装有１００邋ｍｇ邋ＰＳＡ的离心管中进行净化，充分涡旋震荡，以８０００邋ｒ／ｍｉｎ离心５邋ｍｉｎ上层清液过０．２２邋ｐｍ有机滤膜后，上机检测。逡逑．３．３检测方法逡逑色谱柱：＼ＶａｔｅｒｓＸＢｒｉｄｇｅＣ１８邋（２．１Ｘ１５０ｍｍ，邋５｜ｕｍ）；柱温：３０°Ｃ；进样量：３ｐＬ；流动相０．１邋％甲酸水溶液，流动相Ｂ乙腈溶液，流速为０．３０邋ｍＬ／ｍｉｎ。梯度洗脱：０－０．５邋ｍｉｎ，邋Ｂ保０％，邋０．５－２．５ｍｉｎ，邋Ｂ邋由邋４０％升到邋９０％，邋２．５－５．０ｍｉｎ，邋Ｂ邋保持邋９０％，５．０－５．１ｍｉｎ，邋Ｂ邋由邋９０％邋下到邋４０邋％，邋５．１－９邋ｍｉｎ邋保持邋４０邋％。逡逑扫描方式：正离子模式（ＥＳ１＋）；喷雾电压：５５００Ｖ；雾化气（ＧＳｌ）：３０ｐｓｉ；加热辅助气（ＧＳ２）３０ｐｓｉ；气帘气（ＣＵＲ）：邋１５ｐｓｉ；离子源温度：４５０°Ｃ0逡逑采用多反应监测（ＭＲＭ）模式；ｍ／ｚ２１９．０—１００．０为定量离子，碰撞能量（ＣＥ）为１６Ｖ，电压（ＤＰ）为５６Ｖ；邋ｒａ／ｚ２１９．００—７０．９为定性离子，碰撞能量（ＣＥ）为４４Ｖ，去簇电压（ＤＰ５６邋Ｖ，噻苯隆的保留时间为２．６２５邋ｍｉｎ。图５．１为噻苯隆的标准样品色谱图。逡逑Ｍ邋？－（４＇邋ｌｖ？Ｍ（２｜ｕｎｌ邋２Ｉ４Ｕ邋ＩＯＵＯｏｎｕｌｈｉｎ＊ｔｅｔＴ＜ｃ－＜＇＞ｒｎＶ，＇（）＜？ＡＭｉＵ１ｌＶ．％ｖＵｒｒｎａＨ＞！ｔ？ｎｙ）逦Ｍｏ．邋ｌ逡逑
图２．３甜瓜果实中噻苯隆的消解动态逡逑Ｆｉｇｕｒｅ邋２．３邋ＴＤＺ邋ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ邋ｄｙｎａｍｉｃｓ邋ｉｎ邋ｍｅｌｏｎ逡逑由图２．３可知，从总的趋势来看，不同浓度的噻苯隆在甜瓜的生长过程中呈下降趋势。噻苯逡逑隆降解的速度很快，在施药一天后，噻苯隆的降解率己经达４０％以上。在第１５ｄ，残留量均小于逡逑｜邋ｐｇ／ｋｇ，消解率达到９９％。可能是由于噻苯隆自身的消解，也有可能是甜瓜果实在第一阶段快速逡逑的膨大，导致唾苯隆浓度进行稀释。其消解规律遵循指数型降解规律，，唾苯隆在甜瓜中的降解曲逡逑线方程如逡逑表２．２，噻苯隆残留量随时间变化以近似负指数函数递减的规律变化，符合一级反应动力学逡逑方程，根据降解曲线计算可得噻笨隆的半衰期Ｔｌ／２分别为１．２７－１．５８邋ｄ。说明噻苯隆属于极低残留逡逑的农药，可以安全使用。王旭等（２０１０）研究噻苯隆在甜瓜的消解规律，研[偨峁砻鳎谏蕉脲义虾幽系厍
本文编号：2613558
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