不同硒源对番茄硒富集及抗氧化能力的影响研究

发布时间：2020-06-17 15:25

【摘要】：硒元素是人体必需的微量元素之一,硒缺乏已成为一个世界性问题。通过适宜方式给身体补充硒元素,对预防和辅助治疗硒缺乏相关疾病及提高人体免疫力、延缓衰老有重要的现实意义。同时,硒的抗衰老作用已被应用于食品行业,消费者对富硒食品青睐有加。番茄是世界上种植、生产、加工、消费范围最广的果蔬之一,并且是膳食抗氧化剂的重要来源。因此,研究如何提高番茄果实中的硒含量,改善番茄品质对人类健康尤为重要,也可为高效生产优质的富硒番茄提供重要的理论与现实依据。本论文通过喷施不同硒浓度的亚硒酸钠溶液和生物硒溶液对番茄植株进行处理,系统的研究了不同硒源、不同浓度下番茄果实的积硒效应,并对番茄果实内超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)的酶活性进行测定,探讨硒含量与酶活性的相关性,为生产适应现代生活的优质、鲜食富硒番茄提供科学依据,具体包括以下三部分。第一部分:温室大棚种植,番茄品种为格瑞特。试验设计分为11组,每组面积20m~2,设三个平行。1组为对照组,喷施清水和肥,2、3、4、5、6组分别喷施硒浓度为25 mg/L,50 mg/L,100 mg/L,200 mg/L,400 mg/L的亚硒酸钠溶液,7、8、9、10、11组分别喷施硒浓度为25 mg/L,50 mg/L,100 mg/L,200 mg/L,400 mg/L的生物硒溶液。将番茄植株第一节位果实开始变色记录为第1天,分别在第1、7、14、21、28、35天对植株进行叶面喷施,喷施七天后采收番茄果实。第14天采样时,6组、11组出现严重烧苗现象,烧苗率分别为93.33%和86.67%,5组与10组出现轻度烧苗现象,烧苗率分别为20%和3.33%,其他组均长势良好。对各组烧苗率进行显著性分析,结果表明:与1组比较,6组和11组烧苗率差异极显著(P0.01),10组和5组烧苗率不显著(P0.05);与5组和10组比较,6组和11组烧苗率差异不显著(P0.05)。因此,喷施硒浓度为400 mg/L的亚硒酸钠和生物硒不能用于富硒番茄的栽培。第二部分:采用氢化物火焰原子吸收法对番茄果实中的硒含量进行测定。结果表明:喷施亚硒酸钠、生物硒两者均可提升番茄果实中的硒含量,4组与9组番茄果实中的硒含量均达到最高值。对试验组番茄果实中的硒含量进行多重比较,生物硒组与对照组比较,7、8、9组与1组差异显著(P0.05)或极显著(P0.01),10组与1组差异不显著(P0.05);亚硒酸钠组与对照组相比差异均不显著;生物硒组与亚硒酸钠组比较,8组与3组和9组与4组相比差异均极显著(P0.01),7组与2组和10组与5组差异均不显著(P0.05)。喷施同一浓度的不同硒源,番茄果实中的硒含量随采样时间增加呈先增加后下降的趋势,28天达到最大值。因此,喷施硒浓度为100mg/L的硒源,28天采收,可获得的硒含量最高的富硒番茄。第三部分:测定对照组与硒浓度为100mg/L的试验组(4组、9组)番茄果实中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)酶活力。对果实中的硒含量与酶活性进行相关性分析,结果表明:硒含量与POD、SOD的活力值均为显著正相关,与CAT的活力值相关性较低。对酶活性进行多重比较,喷施两种硒源能显著(P0.01)提高SOD、POD的活力,生物硒组的活力值提高显著优于亚硒酸钠组,CAT的活力值无显著变化。4组、9组番茄果实中SOD、POD,CAT的活力较1组到达最高值的时间均提前。因此,喷施硒浓度为100mg/L的硒源,21日-28日采收,番茄果实中的POD、SOD的活力值最高。综合考虑,在富硒番茄栽培中,以生物硒为硒源,浓度为100 mg/L,21天至28天采收,获得的番茄果实中的硒含量最高,POD、SOD的活力最佳,进而使得番茄培育获得较大的经济收益,为优质富硒番茄的培育提供科学性和可行性依据。
【学位授予单位】：山西大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：S641.2
【图文】：

烧苗,番茄种植,长势,亚硒酸钠

6 组叶面黄化 28 株烧苗植株枯萎7 组长势良好长势良好长势良好长势良好长势良好长势良好8 组长势良好长势良好长势良好长势良好长势良好长势良好9 组长势良好长势良好长势良好长势良好长势良好长势良好10 组长势良好 1 株烧苗 1 株烧苗 1 株烧苗 1 株烧苗 1 株烧苗11 组叶面黄化 26 株烧苗植株枯萎喷施不同浓度的亚硒酸钠溶液和生物硒溶液后，第 7 天取样时，6 组和 11 组均发生叶面发黄现象，其他各组长势良好。第 14 天采样时，对番茄植株生长情况观察并记录，见表 2.3，6 组和 11 组均出现严重烧苗现象（见图 2.1），其中 6 组发生烧苗现象植株为 28 株，烧苗率达 93.33%；11 组发生烧苗现象植株 26 株，烧苗率达86.67%；5 组发生烧苗现象植株为 6 株，烧苗率为 20%；10 组发生烧苗现象的植株为 1 株，烧苗率 3.33%。其他番茄试验组番茄植株长势良好，结出番茄果实，未出现叶面变黄和烧叶现象（图 2.2，图 2.3）。

亚硒酸钠,溶液,番茄种植

图 2.2 喷洒亚硒酸钠溶液番茄种植情况（2 组.25mg/L 亚硒酸钠溶液 3 组.50mg/L 亚硒酸钠溶液 4 组.100mg/L 亚硒酸钠溶液 5 组.200mg/L 亚硒酸钠溶液）

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