【摘要】：香菇具有很高的营养和药用价值,也是我国栽培量最大的食用菌。目前,关于多种矿质元素对香菇生长发育和经济性状影响的研究报道很少,矿质元素的添加没有统一的标准,添加量参差不齐。本试验选用广香2044、L26m、武香1号三个品种香菇,将锌、钙分别设置为5个浓度梯度,以PDA培养基为基础培养基培养菌丝,以木屑和麸皮为主要栽培料,探讨香菇的产量及品质变化及对所添加元素的吸收差异。试验主要研究结果如下:1.Zn~(2+)浓度为0.03mg/ml时,菌丝生长速率达到最高,Ca~(2+)浓度为0.1mg/ml会促进香菇菌丝的生长速率,且Ca~(2+)浓度较高时在L26m品种中出现抑制现象。2.Zn~(2+)浓度为0.03mg/ml时,三个品种的香菇菌丝生物量达到最高,在Ca~(2+)浓度为0.1mg/ml时,广香2044和武香1号品种的菌丝生物量达到最高,在Ca~(2+)浓度为0.2mg/ml,L26m品种的菌丝生物量达到最高。随着Zn~(2+)和Ca~(2+)浓度的不断上升,菌丝生物量均有下降趋势,说明Zn~(2+)和Ca~(2+)可以在一定浓度范围内促进菌丝的生物量,超过一定浓度范围会出现抑制。3.锌处理组和钙处理组的三个品种香菇子实体与对照组相比,其含水量显著下降;三个品种可溶性糖含量在Ca~(2+)浓度为1mg/g-2mg/g,Zn~(2+)浓度为0.2mg/g-0.4mg/g之间,出现最高;L26m和武香1号品种香菇的可溶性蛋白含量均在Zn~(2+)浓度为0.2mg/g时达到最高,而广香2044品种在Zn~(2+)浓度为0.4mg/g时蛋白质含量达到最高,而三个品种均在Ca~(2+)浓度为1mg/g时,可溶性蛋白含量达到最高。4.在各处理中三个品种香菇在菌丝接完种到菌丝成熟阶段的羧甲基纤维素酶活性变化趋势基本一致,但各个品种之间有一些差异,其中广香2044和L26m品种的锌、钙处理下各个阶段的酶活性均高于对照组,武香1号品种的在香菇转色期,羧甲基纤维素酶活性低于对照组;整个培养过程中半纤维素酶活性的变化趋势为先升高后下降再不断升高。不同香菇品种中不同矿质元素锌、钙的处理并不会影响半纤维素酶活性的变化趋势,但会影响其酶活性的高低,其变化随着品种的不同有一定的差异;香菇淀粉酶活性变化的趋势为在菌丝转色期之前先升高其后逐渐下降,三个品种香菇的淀粉酶活性变化趋势基本一致。5.Zn~(2+)浓度为0.2mg/g,Ca~(2+)浓度为0.5-1mg/g之间,可以提高香菇子实体的菌柄长度。在Zn~(2+)浓度为0.2mg/g,Ca~(2+)浓度为1mg/g时香菇菌盖直径为最高。6.三个品种香菇均在Zn~(2+)浓度为0.2mg/g-0.4mg/g时,产量相比于对照组增加率分别为7.8%、87.19%和53.54%。Ca~(2+)浓度为0.5mg/g时产量最高。分别为103.33g、98.41g、109.28g。生物转化率和产量变化趋势基本一致。7.三个品种香菇子实体的锌、钙含量均随着矿质元素处理浓度的增加而增加。三个品种香菇的锌含量在Zn~(2+)浓度为0.4mg/g-0.6mg/g之间达到最高,分别为180mg、143mg、158mg。三个品种香菇的钙含量在Ca~(2+)浓度为0.5mg/g-2mg/g之间达到最高,分别为283mg、203mg、183mg。8.综合三个品种香菇的各个性状,得出在香菇的菌丝生长阶段最适锌添加量为0.03mg/ml,钙添加量为0.2mg/ml。香菇栽培料袋栽阶段锌的最适添加量为 0.2mg/g,钙的最适添加量为0.5-1mg/g之间较优。
【学位授予单位】：安徽农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：S646.12
【图文】：
图 2.不同矿质元素处理下香菇广香 2044 品种羧甲基纤维素酶活性的变化Fig 2. Changes in the activity of xylmethylcellulase with different mineral elements.
图 3.不同矿质元素处理下香菇 L26m 品种羧甲基纤维素酶活性的变化Fig 3. Changes in the activity of L26m carboxymethyl cellulase with different mineral elements.
图 4.不同矿质元素处理下香菇武香 1 号品种羧甲基纤维素酶活性的变化Fig 4. Changes in the activity of the carboxymethyl cellulase (CMC) with different mineral elemen由上图可以看出三个品种香菇的羧甲基纤维素酶活性变化趋势基本一 可以看出不同处理的香菇 2044 品种从接种完到成熟期的整个培养过程基纤维素酶活性总体变化趋势一致，呈现先上升后下降再升高的趋势
【参考文献】
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本文编号：
2794017
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