永登县食用玫瑰栽培品种间香气成分比较及影响因子分析
发布时间：2021-02-25 13:11
食用玫瑰是食品、香精、药品及日用化工生产中重要的原料之一。香气是食用玫瑰品质的关键评价指标,决定着其核心产品玫瑰精油的构成、品质及得率。试验以甘肃省永登县玫瑰种植基地的“中国苦水玫瑰”、“大马士革玫瑰”、“紫枝玫瑰”等13个食用玫瑰栽培品种为研究对象,优化香气物质萃取、平衡的分析条件;同时,纵向或横向比较苦水镇种植的“中国苦水玫瑰”、“大马士革玫瑰”、“重瓣紫枝玫瑰”等11个玫瑰栽培品种及大同镇种植的“滇红”及“中国红食用一号”2个玫瑰栽培品种的香气构成及感官特性差异;探讨香气构成与花瓣类胡萝卜素含量的相关性,进而分析花色对玫瑰花香气构成的影响;探讨香气构成与栽培土壤的相关性,进而分析土壤构成对不同种植区域“中国苦水玫瑰”的香气构成及感官特性的影响。结果显示:1.试验玫瑰花香气平衡和萃取最佳参数:样品最佳平衡时间15min,插入活化的固相微萃取器（SPME）,最佳萃取时间为40min。2.固相微萃取结合气相质谱-色谱联用（GC-MS）技术初步定性甘肃永登种植食用玫瑰香气成分78种,香气活性值（OAV）≥1的香气成分因品种不同而有差异;不同栽培土壤种植“中国苦水玫瑰”中共有58种香气成分...
【文章来源】：甘肃农业大学甘肃省
【文章页数】：78 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
缩略词
文献综述
1.1 食用玫瑰
1.1.1 食用玫瑰的形态、分布及栽培历史
1.1.2 食用玫瑰的品种及香气特征
1.1.3 食用玫瑰的活性组分及其应用
1.2 影响食用玫瑰花品种香气的因素
1.3 食用玫瑰花的产品研发
1.3.1 产品研发现状
1.3.2 香气在玫瑰产品开发中的重要性
1 前言
2 材料与方法
2.1 材料与仪器
2.1.1 试验材料
2.1.2 主要仪器
2.2 试验设计及方法
2.2.1 平衡和萃取参数优化
2.2.2 类胡萝卜素检测
2.2.3 栽培土壤构成
2.2.4 香气构成分析
2.2.5 香气组分的定性、定量
2.2.6 统计分析
3.结果与分析
3.1 样品香气提取平衡和萃取时间优化
3.1.1 平衡时间
3.1.2 萃取时间
3.2 食用玫瑰的香气构成分析
3.2.1 香气构成定性、定量分析
3.2.2 主体香气组分分析
3.3 食用玫瑰品种间的香气构成比较分析
3.4 产地对“中国苦水玫瑰花”香气的影响分析
3.4.1 主成分选取
3.4.2 主体香气成分确定
3.4.3 栽培土壤对“中国苦水玫瑰”感官特性的影响分析
3.4.4 土壤构成与苦水玫瑰香气构成的相关性
3.5 花色与玫瑰花香气构成的相关性
3.5.1“大马士革”玫瑰香气构成分析
3.5.2 不同花色“大马士革”玫瑰花香气构成比较
3.5.3“大马士革”玫瑰花瓣类胡萝卜素与香气构成的相关性分析
4.讨论
4.1 土壤构成对“中国苦水玫瑰花”香气构成的影响
4.2 类胡萝卜素对“大马士革”玫瑰花香气构成的影响
4.3 不同食用玫瑰品种香气构成差异原因及加工、育种建议
5.结论
参考文献
附录
致谢
个人简介
导师简介
【参考文献】：
期刊论文
[1]不同品种和花期茶树花挥发性物质的主成分和聚类分析[J]. 曾亮,傅丽亚,罗理勇,马梦君,黎盛. 食品科学. 2015(16)
[2]不同保藏条件下大马士革玫瑰颜色和香气变化研究[J]. 王亚芸,杨丽娜,王雁,任建武. 食品工业科技. 2015(12)
[3]以柠檬醛为原料的香料合成研究进展[J]. 秦婷,吕奇琦,李兴宇,张馨文,李莹莹,杨始刚. 广州化工. 2014(20)
[4]乙酸香茅酯的绿色合成与结构表征[J]. 江云兵,熊兴泉. 华侨大学学报(自然科学版). 2014(01)
[5]植物萜类次生代谢及其调控[J]. 王凌健,方欣,杨长青,李建戌,陈晓亚. 中国科学:生命科学. 2013(12)
[6]玫瑰花瓣总黄酮和总多糖的体外抗氧化活性[J]. 帕尔哈提·柔孜,阿依姑丽·艾合麦提,朱昆,刘璐,胡月,何文婷. 食品科学. 2013(11)
[7]茶叶香气与产地土壤条件的关系[J]. 董迹芬,边金霖,朱全武,骆耀平. 浙江大学学报(农业与生命科学版). 2013(03)
[8]黏红酵母CCZU-G5选择性加氢柠檬醛合成香叶醇[J]. 朱劼,汪云,李晨旸,符梦婷,王利群,何玉财. 化工进展. 2013(05)
[9]钾肥施用对茶鲜叶香气组分的影响[J]. 边金霖,董迹芬,林杰,朱全武,骆耀平. 福建农林大学学报(自然科学版). 2012(06)
[10]霞多丽葡萄、苦水玫瑰及其混合发酵酒的香气比较分析[J]. 于倩,蒋玉梅,李霁昕,韩舜愈,盛文军,祝霞. 食品工业科技. 2012(22)
博士论文
[1]基于遗传多样性的中国油用玫瑰种质资源分类与评价[D]. 王辉.上海交通大学 2013
[2]茶树对缺磷的生理生化反应与适应[D]. 林郑和.福建农林大学 2009
硕士论文
[1]芳樟醇合成橙花叔醇的工艺研究[D]. 杨海宽.中南林业科技大学 2010
[2]昌黎赤霞珠干红葡萄酒感官特性分析研究[D]. 刘勇强.西北农林科技大学 2007
本文编号：3051020
【文章来源】：甘肃农业大学甘肃省
【文章页数】：78 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
缩略词
文献综述
1.1 食用玫瑰
1.1.1 食用玫瑰的形态、分布及栽培历史
1.1.2 食用玫瑰的品种及香气特征
1.1.3 食用玫瑰的活性组分及其应用
1.2 影响食用玫瑰花品种香气的因素
1.3 食用玫瑰花的产品研发
1.3.1 产品研发现状
1.3.2 香气在玫瑰产品开发中的重要性
1 前言
2 材料与方法
2.1 材料与仪器
2.1.1 试验材料
2.1.2 主要仪器
2.2 试验设计及方法
2.2.1 平衡和萃取参数优化
2.2.2 类胡萝卜素检测
2.2.3 栽培土壤构成
2.2.4 香气构成分析
2.2.5 香气组分的定性、定量
2.2.6 统计分析
3.结果与分析
3.1 样品香气提取平衡和萃取时间优化
3.1.1 平衡时间
3.1.2 萃取时间
3.2 食用玫瑰的香气构成分析
3.2.1 香气构成定性、定量分析
3.2.2 主体香气组分分析
3.3 食用玫瑰品种间的香气构成比较分析
3.4 产地对“中国苦水玫瑰花”香气的影响分析
3.4.1 主成分选取
3.4.2 主体香气成分确定
3.4.3 栽培土壤对“中国苦水玫瑰”感官特性的影响分析
3.4.4 土壤构成与苦水玫瑰香气构成的相关性
3.5 花色与玫瑰花香气构成的相关性
3.5.1“大马士革”玫瑰香气构成分析
3.5.2 不同花色“大马士革”玫瑰花香气构成比较
3.5.3“大马士革”玫瑰花瓣类胡萝卜素与香气构成的相关性分析
4.讨论
4.1 土壤构成对“中国苦水玫瑰花”香气构成的影响
4.2 类胡萝卜素对“大马士革”玫瑰花香气构成的影响
4.3 不同食用玫瑰品种香气构成差异原因及加工、育种建议
5.结论
参考文献
附录
致谢
个人简介
导师简介
【参考文献】：
期刊论文
[1]不同品种和花期茶树花挥发性物质的主成分和聚类分析[J]. 曾亮,傅丽亚,罗理勇,马梦君,黎盛. 食品科学. 2015(16)
[2]不同保藏条件下大马士革玫瑰颜色和香气变化研究[J]. 王亚芸,杨丽娜,王雁,任建武. 食品工业科技. 2015(12)
[3]以柠檬醛为原料的香料合成研究进展[J]. 秦婷,吕奇琦,李兴宇,张馨文,李莹莹,杨始刚. 广州化工. 2014(20)
[4]乙酸香茅酯的绿色合成与结构表征[J]. 江云兵,熊兴泉. 华侨大学学报(自然科学版). 2014(01)
[5]植物萜类次生代谢及其调控[J]. 王凌健,方欣,杨长青,李建戌,陈晓亚. 中国科学:生命科学. 2013(12)
[6]玫瑰花瓣总黄酮和总多糖的体外抗氧化活性[J]. 帕尔哈提·柔孜,阿依姑丽·艾合麦提,朱昆,刘璐,胡月,何文婷. 食品科学. 2013(11)
[7]茶叶香气与产地土壤条件的关系[J]. 董迹芬,边金霖,朱全武,骆耀平. 浙江大学学报(农业与生命科学版). 2013(03)
[8]黏红酵母CCZU-G5选择性加氢柠檬醛合成香叶醇[J]. 朱劼,汪云,李晨旸,符梦婷,王利群,何玉财. 化工进展. 2013(05)
[9]钾肥施用对茶鲜叶香气组分的影响[J]. 边金霖,董迹芬,林杰,朱全武,骆耀平. 福建农林大学学报(自然科学版). 2012(06)
[10]霞多丽葡萄、苦水玫瑰及其混合发酵酒的香气比较分析[J]. 于倩,蒋玉梅,李霁昕,韩舜愈,盛文军,祝霞. 食品工业科技. 2012(22)
博士论文
[1]基于遗传多样性的中国油用玫瑰种质资源分类与评价[D]. 王辉.上海交通大学 2013
[2]茶树对缺磷的生理生化反应与适应[D]. 林郑和.福建农林大学 2009
硕士论文
[1]芳樟醇合成橙花叔醇的工艺研究[D]. 杨海宽.中南林业科技大学 2010
[2]昌黎赤霞珠干红葡萄酒感官特性分析研究[D]. 刘勇强.西北农林科技大学 2007
本文编号：3051020
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