海鲜菇工厂化生产工艺优化

发布时间：2021-02-25 19:35

　　海鲜菇是一种具有较高食用及药用价值的食用菌类,近年来食用菌工厂化生产趋于饱和,效益低下,海鲜菇非常适合作为工厂化栽培品种。液体菌种具有制种周期短等优点,更适合工厂化生产的高效性,深加工是食用菌及所有农产品的发展方向,海鲜菇子实体的可溶性膳食纤维含量丰富且具有较高的生物学活性,优化提取工艺对其新产品的开发和深加工具有指导意义。本试验筛选了海鲜菇液体菌种的最适碳氮源,优化了液体菌种的制种工艺,探究了工厂化生产的最佳培养料配方及最优生产工艺,并优化了海鲜菇子实体可溶性膳食纤维的提取工艺,以期对海鲜菇的工厂化生产及加工提供理论依据。试验结果表明:1.液体菌种碳氮源筛选试验以菌丝干重、菌丝球密度、菌丝球接回平板的萌发时间和生长速率为指标,结果显示,当以可溶性淀粉作为海鲜菇液体培养基的碳源,酵母粉作为氮源时,海鲜菇的菌丝干重最大、菌丝球均匀浓密、接回平板后萌发最快并且生长迅速。2.采用单因素及正交试验,以菌丝干重作为参考指标,对碳源浓度、氮源浓度、pH和培养温度4个条件进行优化。试验结果表明,碳源浓度为2.5%,氮源浓度为0.45%、pH为7、温度为26℃时,菌丝干重最大,为液体菌种的最优制种工艺... 

【文章来源】：山西农业大学山西省

【文章页数】：49 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

不同碳源对菌丝干重的影响

不同氮源??图４不同氮源对菌丝生长速率的影响??Ｆｉｇ．４?Ｅｆｆｅｃｔｓ?ｏｆ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ｎｉｔｒｏｇｅｎ?ｓｏｕｒｃｅｓ?ｏｎ?ｍｙｃｅｌｉａｌ?ｇｒｏｗｔｈ?ｒａｔｅ??３．３液体菌种培养工艺优化??３．３．１单因素试验结果??３．３．１．１不同碳源浓度对菌丝干重的影响。??从图５可知，菌丝干重随着碳源浓度的升高先增大，后缓慢下降，当碳源浓度为３时，菌丝干重最大，为１．７５ｇ，碳源浓度超过３％后，菌丝干重开始下降，碳源浓度－１６－??

Ｆｉｇ．６?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｎｉｔｒｏｇｅｎ?ｓｏｕｒｃｅ?ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ?ｏｎ?ｄｒｙ?ｗｅｉｇｈｔ?ｏｆ?ｍｙｃｅｌｉａ??３．３．１．３不同ｐＨ值对菌丝干重的影响。??从图７可知，ｐＨ为６、７、８中性时，菌丝干重基本相同且较大，当ｐＨ值偏酸們：或??－１７?－??

【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3051473