酵素对绿豆芽生长发育、产量和品质的影响

发布时间：2021-03-10 01:27

　　为提高绿豆芽的产量和品质,采用酵素稀释200倍、400倍、600倍液,酵素600倍液+亚硒酸钠（10 μmol/L）、酵素600倍液+葡萄糖酸锌(Zn²⁺50 mg/L)分别进行绿豆发芽试验处理,以清水作为对照,对比分析各处理绿豆芽的生长、产量和品质表现。结果表明:酵素及其复配硒或锌对绿豆芽生产均具有良好的促进作用,主要表现在提高绿豆芽产量,预防变质,增加可溶性糖、可溶性蛋白质、游离氨基酸含量,降低多酚化合物含量,改善品质,提高商品价值上。本研究证实,用酵素200倍液处理绿豆种子,豆芽总体表现最佳,其投入产出比（1:12.3）最高,适合在绿豆芽生产中推广应用;而在特色豆芽生产中,利用酵素复配硒或锌也能收到理想效果。 

【文章来源】：蔬菜. 2020,(04)

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 材料和方法
    1.1 供试材料
    1.2 试验方法
        1.2.1 试验设计
        1.2.2 绿豆芽培育
        1.2.3 植物学性状测定
        1.2.4 营养成分测定
        1.2.5 效益分析
    1.3 数据处理
2 结果与分析
    2.1 酵素对豆芽发芽情况的影响
    2.2 酵素对豆芽芽用特性的影响
    2.3 酵素对豆芽品质的影响
    2.4 投入产出效益分析
3 结论与讨论


【参考文献】：
期刊论文
[1]硒对豇豆芽苗菜产量品质及保护酶活性的影响[J]. 张凡,崔晓萌,杜新民.  农业与技术. 2013(10)
[2]外源锌浸种对大豆种子萌发、大豆芽生长及锌积累的影响[J]. 徐娜,邹涛,庞锦伟,胡广林.  大豆科学. 2012(06)
[3]几种芽菜维生素C含量的比较研究[J]. 朱秀敏,王彩君,王建军.  北方园艺. 2012(03)
[4]芽苗类蔬菜的种类和食用价值[J]. 冯玉珠,刘晶芝,闫峰.  安徽农业科学. 2007(18)
[5]纤维素酶对油松种子发芽及幼苗生长的影响[J]. 任平,刘成更,阮祥稳.  西北林学院学报. 2005(01)
[6]考马斯亮蓝微盘比色法测定蛋白质含量[J]. 王多宁,赵雁武,田芙蓉.  第四军医大学学报. 2001(06)



本文编号：3073814