硒对香椿芽苗菜品质的影响及香椿芽苗菜富硒工艺的研究

发布时间：2021-03-21 18:33

　　本文以香椿作材料,在浸种和发芽过程中,研究不同条件下,亚硒酸钠对香椿发芽率、和芽苗菜的影响,香椿芽苗菜对硒富集的变化规律,以及硒对香椿芽苗菜品质的影响,探讨有利于富硒香椿芽苗菜生长的条件,研究硒在香椿芽苗菜体内的富集生产工艺。试验研究结果如下:1.为提高生产中香椿发芽率不高的问题。试验采用不同浓度的Na₂SeO₃生产对香椿芽种子进行催芽。结果表明生产富硒香椿芽苗菜最适宜的条件为Na₂SeO₃浓度6mg/L、适宜的浸泡温度28℃、浸泡时长为8h,此条件下富硒香椿芽的发芽率达到76%,发芽率比对照提高20%。2.试验中采用浸种、喷雾、浸种+喷雾三种方式对香椿种子进行施硒处理,结果表明,浸种的方式可以显著提高香椿芽体中的硒含量和有机硒转化,并且对环境的影响较小;喷雾、浸种+喷雾2种方式的总硒含量和有机硒含量略高于浸种的使用方式,但易造成土壤污染,且生产的富硒产品成本高,与张红^[1]、Makda^[2]等的研究结果是一致的,用一定溶液的亚硒酸钠浸种提高香椿芽苗菜体内... 

【文章来源】：安徽农业大学安徽省

【文章页数】：43 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

Na2SeO3浓度对香椿发芽率的影响

图 4-2 Na2SeO3浓度对香椿芽长和含水量的影响Fig.4-2 Effect of concentration of selenium on sprout length and moisture content4.1.3 不同浓度 Na2SeO3对香椿芽总硒和有机硒含量的影响图 4-3 Na2SeO3浓度对香椿芽硒含量的影响Fig.4-2 Effect of concentration of selenium on T-se content of Toona sinensis sprout

发芽 144h，其含水量是 2 mg/L Na2SeO3的 95%。图 4-2 Na2SeO3浓度对香椿芽长和含水量的影响Fig.4-2 Effect of concentration of selenium on sprout length and moisture content4.1.3 不同浓度 Na2SeO3对香椿芽总硒和有机硒含量的影响

【参考文献】：
期刊论文
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[8]硒对花生芽菜产量、品质及保护酶活性的影响[J]. 杜新民,张海春.  湖北农业科学. 2014(15)
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硕士论文
[1]硒、硫对大蒜生理特性及品质的影响[D]. 王越.山东农业大学 2014
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[3]硅、钼、硒及其配合喷施对几种蔬菜吸收、积累镉及蔬菜品质的影响[D]. 李超.华中农业大学 2011
[4]大豆发芽富硒工艺及硒在豆芽中的分布研究[D]. 张红.南京农业大学 2010
[5]番茄和生菜的施硒效应和积硒特性[D]. 刘华山.扬州大学 2009



本文编号：3093349