香菇二氧化硫超标现象刍议

发布时间：2021-04-24 14:29

　　以庆元县绿尔佳食品有限公司出口干香菇二氧化硫检测为素材,对香菇SO₂超标现象、引用标准、检测方法及菇体SO₂来源等进行溯源调查与分析,指出干香菇SO₂超标原因主要为内源性,香菇生育过程吸收硫酸根转化为亚硫酸根并富集,培养基中含硫原料可导致香菇中游离态亚硫酸盐含量明显增加;以及采用GB/T5009.34—2016滴定法检测过程中,某些含硫化合物与亚硫酸盐类物质发生转化而出现假阳性。认为香菇二氧化硫含量检测不宜采用GB/T5009.34—2016滴定法,建议继续沿用GB/T 5009.34—2003中的第一法即盐酸副玫瑰苯胺法测定;同时香菇栽培过程应严格控制培养基中石膏添加量在1%以下,禁止添加硫酸镁等含硫化学物质。 

【文章来源】：食药用菌. 2020,28(06)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 干香菇SO2实检结果
    1.1 检测样品溯源
    1.2 实检结果差异性
2 SO2指标要求和测定方法调查
3 干香菇产品标准与SO2测定方法的变更情况
4 有关香菇中SO2残留试验的结果
5 GB/T 5009.34—2016之滴定法是否适用于香菇检测有待商榷
6 解决香菇SO2含量检测误差问题的建议


【参考文献】：
期刊论文
[1]香菇二氧化硫含量超标原因研究[J]. 徐丽红,吴应淼,郑蔚然,黎天天,王伟,叶长文,胡留菁.  浙江农业科学. 2019(06)
[2]我国食用菌出口面临严重的标准壁垒[J].   浙江食用菌. 2008(04)
[3]香菇风味成分的研究[J]. 杨铭铎,龙志芳,李健.  食品科学. 2006(05)
[4]食品中亚硫酸盐测定应注意方法的选用[J]. 王连珠.  中国国境卫生检疫杂志. 2002(01)



本文编号：3157525