贺兰山东麓不同地区酿酒葡萄成熟期品质调查及物质变化规律研究
发布时间：2021-05-19 05:52
本研究以御马酒庄种植园、园林场及黄羊滩农场在1998年定植的赤霞珠与霞多丽葡萄为试材,在成熟期对三地果实品质进行了测定,阐明各成分在成熟期变化规律。运用实时荧光定量PCR技术,研究了赤霞珠与霞多丽葡萄果皮中白藜芦醇与花色苷合成相关基因的表达。结果如下：1.御马酒庄种植园土壤为砂砾土,果实成熟较早且完全,着色均匀,采收时可溶性总糖含量为赤霞珠（CS）268.7g/L、霞多丽（Cha）269.5g/L,可滴定酸含量为7.9g/L（CS）、3.4g/L（Cha）;园林场土壤为灌淤土,果实着色不均,成熟不完全,采收时糖含量为225.2g/L（CS）,234.4g/L（Cha）,酸含量为8.9g/L（CS）,9.4g/L（Cha）;黄羊滩土质为沙壤土,果实糖酸含量介于两者之间；三地区中御马果实质量较好,园林场浆果质量最差。2.成熟期赤霞珠与霞多丽浆果中,可溶性固形物含量变化整体呈现上升趋势；可滴定酸含量变化总体呈现下降趋势；总酚、单宁等含量的变化均表现为转色初期迅速上升达到峰值后下降,采收时总酚含量黄羊滩赤霞珠最高为9.7m∥g,御马霞多丽最高为12.2mg/g,单宁含量三地赤霞珠维持在4.5m...
【文章来源】：宁夏大学宁夏回族自治区 211工程院校
【文章页数】：55 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 文献综述
1.1 贺兰山东麓产区酿酒葡萄生产现状
1.2 贺兰山东麓地区酿酒葡萄果实品质的研究
1.3 酚类物质的研究
1.3.1 白藜芦醇研究概况
1.3.2 花色苷的研究概况
1.3.3 葡萄MYB类转录因子研究概况
1.4 实时荧光定量PCR技术的研究概况
1.5 研究目的与意义
第二章 成熟期赤霞珠与霞多丽葡萄品质的变化规律
2.1 试验设计与材料
2.1.1 试验地概况
2.1.2 试验材料
2.1.3 试验试剂及仪器
2.2 测定项目与方法
2.2.1 果实转色比例的测定
2.2.2 可溶性固形物含量的测定
2.2.3 可溶性总糖的测定
2.2.4 可滴定酸含量的测定
2.2.5 酚类物质的测定
2.2.6 白藜芦醇含量的测定
2.2.7 单宁含量的测定
2.3 数据处理
2.4 结果与分析
2.4.1 不同地区赤霞珠果实转色比例
2.4.2 不同地区赤霞珠与霞多丽果实可溶性固形物含量的变化
2.4.3 不同地区成熟期赤霞珠与霞多丽果实可溶性总糖与可滴定酸含量的变化
2.4.4 不同地区成熟期赤霞珠与霞多丽果实总酚含量的变化
2.4.5 不同地区成熟期赤霞珠与霞多丽果实类黄酮含量的变化
2.4.6 不同地区成熟期赤霞珠与霞多丽果实总黄烷醇含量的变化
2.4.7 不同地区成熟期赤霞珠果实总花色苷含量的变化
2.4.8 不同地区成熟期赤霞珠与霞多丽果皮白藜芦醇含量的变化
2.4.9 不同地区成熟期赤霞珠与霞多丽果实单宁含量的变化
2.5 讨论
2.5.1 土壤质地对酿酒葡萄成熟期品质的影响
2.5.2 酿酒葡萄成熟期各营养物质含量的变化
2.6 本章小结
第三章 葡萄成熟期白藜芦醇与花色苷合成相关基因表达分析
3.1 试验设计
3.1.1 试验材料
3.1.2 试验试剂及仪器
3.2 测定方法
3.2.1 总RNA的提取与检测
3.2.2 反转录cDNA
3.2.3 引物设计
3.2.4 PCR反应体系的确立
3.2.5 基因相对表达水平的计算
3.3 结果与分析
3.3.1 RNA的质量检测结果
3.3.2 目的基因最佳退火温度的确定
3.3.3 葡萄果皮中白藜芦醇与花色苷合成相关酶基因表达量分析
3.4 讨论
3.4.1 葡萄成熟期白藜芦醇与花色苷合成结构基因的表达
3.4.2 葡萄成熟期白藜芦醇与花色苷合成调控基因的表达
3.5 本章小结
第四章 结论与展望
4.1 结论
4.2 展望
参考文献
致谢
个人简介
【参考文献】：
期刊论文
[1]中微量元素在贺兰山东麓酿酒葡萄上的应用效果[J]. 蒋鹏,王锐,纪立东,孙权,许晓瑞,李磊. 北方园艺. 2016(05)
[2]避雨栽培微环境对葡萄果实品质影响研究进展[J]. 曹锰,郭景南,高登涛,孙晓文,魏志峰. 河南农业科学. 2016(01)
[3]留枝量和留叶量对赤霞珠葡萄果实品质的影响[J]. 张国涛,毛如志,陈绍林,何霞红,朱书生. 落叶果树. 2015(06)
[4]贺兰山东麓酿酒葡萄适宜栽培架式与修剪方法的调查[J]. 李玉鼎,李欣,张光弟. 中外葡萄与葡萄酒. 2015(05)
[5]抗褐化剂对葡萄愈伤组织继代培养过程中酚类物质、相关酶及其基因表达的影响[J]. 饶慧云,邵祖超,柳海宁,吴月燕,刘蓉,李学孚,李美芹,钱萍仙. 植物生理学报. 2015(08)
[6]‘巨峰’葡萄细胞分裂素氧化酶基因CKX3的克隆与表达分析[J]. 余义和,李秀珍,陈迪新,李桂荣,李学强,张国海. 园艺学报. 2015(07)
[7]不同副梢处理对酿酒葡萄生长及果实品质的影响[J]. 董婕,代红军. 农业科学研究. 2015(02)
[8]根域限制对转色期‘巨玫瑰’葡萄氮水平和氮代谢关键酶基因表达的影响[J]. 虞秀明,李节法,王博,王磊,王世平. 植物生理学报. 2015(04)
[9]葡萄抗病相关基因VvIPK2的克隆、序列分析及表达[J]. 王西成,吴伟民,赵密珍,钱亚明,王壮伟. 江苏农业学报. 2014(04)
[10]酿酒葡萄成熟期间果实质地特性和花色苷含量变化[J]. 刘旭,杨丽,张芳芳,张振文. 食品科学. 2015(02)
博士论文
[1]超声波对葡萄酒微生物活性影响及部分相关基因表达水平研究[D]. 罗华.西北农林科技大学 2013
[2]两个中国野生葡萄抗病相关基因的表达分析[D]. 史江莉.西北农林科技大学 2012
[3]葡萄microRNA及其靶基因的识别、鉴定及作用方式研究[D]. 王晨.南京农业大学 2012
[4]葡萄酚类物质及其生物合成相关结构基因表达[D]. 赵权.东北林业大学 2010
硕士论文
[1]外源水杨酸和乙烯利诱导对酿酒葡萄白藜芦醇合成及品质的影响[D]. 张燕.宁夏大学 2015
[2]白粉菌接种诱导的葡萄抗病相关基因表达研究[D]. 曾爱玲.西北农林科技大学 2013
[3]有机物料对酿酒葡萄园土壤改良培肥效应及合理施用技术研究[D]. 郭洁.宁夏大学 2013
[4]山西乡宁地区葡萄采收时间对葡萄及葡萄酒酚类物质与抗氧化活性影响[D]. 孟江飞.西北农林科技大学 2011
[5]赤霞珠葡萄叶片中以白藜芦醇为底物的代谢酶的研究[D]. 王琴飞.海南大学 2008
[6]酿酒葡萄的品质指标分析及其与气象条件关系的试验研究[D]. 刘玉兰.南京信息工程大学 2006
[7]葡萄成熟过程与葡萄酒陈酿过程单体酚变化的研究[D]. 王美丽.西北农林科技大学 2006
[8]中国葡萄野生种白藜芦醇含量分析的研究[D]. 段朝辉.西北农林科技大学 2002
本文编号：3195242
【文章来源】：宁夏大学宁夏回族自治区 211工程院校
【文章页数】：55 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 文献综述
1.1 贺兰山东麓产区酿酒葡萄生产现状
1.2 贺兰山东麓地区酿酒葡萄果实品质的研究
1.3 酚类物质的研究
1.3.1 白藜芦醇研究概况
1.3.2 花色苷的研究概况
1.3.3 葡萄MYB类转录因子研究概况
1.4 实时荧光定量PCR技术的研究概况
1.5 研究目的与意义
第二章 成熟期赤霞珠与霞多丽葡萄品质的变化规律
2.1 试验设计与材料
2.1.1 试验地概况
2.1.2 试验材料
2.1.3 试验试剂及仪器
2.2 测定项目与方法
2.2.1 果实转色比例的测定
2.2.2 可溶性固形物含量的测定
2.2.3 可溶性总糖的测定
2.2.4 可滴定酸含量的测定
2.2.5 酚类物质的测定
2.2.6 白藜芦醇含量的测定
2.2.7 单宁含量的测定
2.3 数据处理
2.4 结果与分析
2.4.1 不同地区赤霞珠果实转色比例
2.4.2 不同地区赤霞珠与霞多丽果实可溶性固形物含量的变化
2.4.3 不同地区成熟期赤霞珠与霞多丽果实可溶性总糖与可滴定酸含量的变化
2.4.4 不同地区成熟期赤霞珠与霞多丽果实总酚含量的变化
2.4.5 不同地区成熟期赤霞珠与霞多丽果实类黄酮含量的变化
2.4.6 不同地区成熟期赤霞珠与霞多丽果实总黄烷醇含量的变化
2.4.7 不同地区成熟期赤霞珠果实总花色苷含量的变化
2.4.8 不同地区成熟期赤霞珠与霞多丽果皮白藜芦醇含量的变化
2.4.9 不同地区成熟期赤霞珠与霞多丽果实单宁含量的变化
2.5 讨论
2.5.1 土壤质地对酿酒葡萄成熟期品质的影响
2.5.2 酿酒葡萄成熟期各营养物质含量的变化
2.6 本章小结
第三章 葡萄成熟期白藜芦醇与花色苷合成相关基因表达分析
3.1 试验设计
3.1.1 试验材料
3.1.2 试验试剂及仪器
3.2 测定方法
3.2.1 总RNA的提取与检测
3.2.2 反转录cDNA
3.2.3 引物设计
3.2.4 PCR反应体系的确立
3.2.5 基因相对表达水平的计算
3.3 结果与分析
3.3.1 RNA的质量检测结果
3.3.2 目的基因最佳退火温度的确定
3.3.3 葡萄果皮中白藜芦醇与花色苷合成相关酶基因表达量分析
3.4 讨论
3.4.1 葡萄成熟期白藜芦醇与花色苷合成结构基因的表达
3.4.2 葡萄成熟期白藜芦醇与花色苷合成调控基因的表达
3.5 本章小结
第四章 结论与展望
4.1 结论
4.2 展望
参考文献
致谢
个人简介
【参考文献】：
期刊论文
[1]中微量元素在贺兰山东麓酿酒葡萄上的应用效果[J]. 蒋鹏,王锐,纪立东,孙权,许晓瑞,李磊. 北方园艺. 2016(05)
[2]避雨栽培微环境对葡萄果实品质影响研究进展[J]. 曹锰,郭景南,高登涛,孙晓文,魏志峰. 河南农业科学. 2016(01)
[3]留枝量和留叶量对赤霞珠葡萄果实品质的影响[J]. 张国涛,毛如志,陈绍林,何霞红,朱书生. 落叶果树. 2015(06)
[4]贺兰山东麓酿酒葡萄适宜栽培架式与修剪方法的调查[J]. 李玉鼎,李欣,张光弟. 中外葡萄与葡萄酒. 2015(05)
[5]抗褐化剂对葡萄愈伤组织继代培养过程中酚类物质、相关酶及其基因表达的影响[J]. 饶慧云,邵祖超,柳海宁,吴月燕,刘蓉,李学孚,李美芹,钱萍仙. 植物生理学报. 2015(08)
[6]‘巨峰’葡萄细胞分裂素氧化酶基因CKX3的克隆与表达分析[J]. 余义和,李秀珍,陈迪新,李桂荣,李学强,张国海. 园艺学报. 2015(07)
[7]不同副梢处理对酿酒葡萄生长及果实品质的影响[J]. 董婕,代红军. 农业科学研究. 2015(02)
[8]根域限制对转色期‘巨玫瑰’葡萄氮水平和氮代谢关键酶基因表达的影响[J]. 虞秀明,李节法,王博,王磊,王世平. 植物生理学报. 2015(04)
[9]葡萄抗病相关基因VvIPK2的克隆、序列分析及表达[J]. 王西成,吴伟民,赵密珍,钱亚明,王壮伟. 江苏农业学报. 2014(04)
[10]酿酒葡萄成熟期间果实质地特性和花色苷含量变化[J]. 刘旭,杨丽,张芳芳,张振文. 食品科学. 2015(02)
博士论文
[1]超声波对葡萄酒微生物活性影响及部分相关基因表达水平研究[D]. 罗华.西北农林科技大学 2013
[2]两个中国野生葡萄抗病相关基因的表达分析[D]. 史江莉.西北农林科技大学 2012
[3]葡萄microRNA及其靶基因的识别、鉴定及作用方式研究[D]. 王晨.南京农业大学 2012
[4]葡萄酚类物质及其生物合成相关结构基因表达[D]. 赵权.东北林业大学 2010
硕士论文
[1]外源水杨酸和乙烯利诱导对酿酒葡萄白藜芦醇合成及品质的影响[D]. 张燕.宁夏大学 2015
[2]白粉菌接种诱导的葡萄抗病相关基因表达研究[D]. 曾爱玲.西北农林科技大学 2013
[3]有机物料对酿酒葡萄园土壤改良培肥效应及合理施用技术研究[D]. 郭洁.宁夏大学 2013
[4]山西乡宁地区葡萄采收时间对葡萄及葡萄酒酚类物质与抗氧化活性影响[D]. 孟江飞.西北农林科技大学 2011
[5]赤霞珠葡萄叶片中以白藜芦醇为底物的代谢酶的研究[D]. 王琴飞.海南大学 2008
[6]酿酒葡萄的品质指标分析及其与气象条件关系的试验研究[D]. 刘玉兰.南京信息工程大学 2006
[7]葡萄成熟过程与葡萄酒陈酿过程单体酚变化的研究[D]. 王美丽.西北农林科技大学 2006
[8]中国葡萄野生种白藜芦醇含量分析的研究[D]. 段朝辉.西北农林科技大学 2002
本文编号：3195242
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