苦瓜果实发育过程中七种有机成分的动态变化

发布时间：2021-06-11 01:15

　　以4种不同类型的苦瓜品种为材料,探究苦瓜果实发育过程中维生素C、皂苷、可溶性蛋白质、黄酮、多糖、叶绿素和花色苷等7种有机成分的动态变化规律。结果表明:随着苦瓜果实的发育,单位质量果肉中7种有机成分的含量均有较大变化,其中维生素C、皂苷、可溶性蛋白质和黄酮随果实发育出现升降波动,且不同苦瓜品种变化趋势不同;随果实的发育多糖逐渐增加,而叶绿素和花色苷逐渐降低。 

【文章来源】：北方园艺. 2020,(20)北大核心

【文章页数】：5 页

【部分图文】：

苦瓜果实不同发育时期维生素C含量的变化

由图2可知,随苦瓜果实的发育,4种类型苦瓜品种单位质量果肉中皂苷含量的动态变化表现出3种趋势,“力量苦瓜”表现出先升后降再升再降的趋势,峰值出现在授粉后第10天;“台湾翡翠”以及“ZYZ-5409”均表现出先升后降的趋势,二者的峰值也出现在授粉后第10天;而福建“翠秀”则表现出先升后降再升的趋势,其峰值也是在授粉后第10天。因此,随苦瓜果实的发育,单位质量苦瓜果肉中皂苷含量的动态变化趋势也因苦瓜品种类型不同而不同,而峰值出现的时期相同,即在授粉后第10天。不同品种峰值不同,“台湾翡翠”最高,为6.29 mg·g-1,然后依次是“ZYZ-5409”(3.41 mg·g-1),“力量苦瓜”(3.00 mg·g-1),而“翠秀”最低,为2.71 mg·g-1。因此,苦瓜果实中皂苷含量在幼嫩期普遍较高,而在商品成熟期后含量水平明显降低。2.3 不同类型苦瓜品种可溶性蛋白质含量动态变化

由图3可知,随着苦瓜果实的发育,4种不同类型的苦瓜品种单位质量果肉中可溶性蛋白质含量的动态变化呈现出3种不同的变化趋势。“力量苦瓜”和“ZYZ-5409”呈现先升后降的趋势,“台湾翡翠”呈现先升后降再升的趋势,而“翠秀”呈现先升后降再升再降的趋势。单位质量苦瓜果肉中可溶性蛋白质累积峰值,“台湾翡翠”和“ZYZ-5409”均出现在授粉后第10天,“力量苦瓜”的峰值出现在授粉后第15天,“翠秀”的峰值出现在授粉后第20天。因此,单位质量苦瓜果肉中可溶性蛋白质含量的动态变化趋势和峰值出现时期均因不同类型苦瓜品种而不同。图4 苦瓜果实不同发育时期黄酮含量的变化


本文编号：3223500