外源硒对番茄采后成熟衰老的生理调控机制

发布时间：2021-06-26 00:21

　　以番茄果实为试验材料,研究亚硒酸钠（Na₂SeO3_）处理对采后果实成熟衰老的影响,并通过测定果实外观品质、营养物质含量、丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量及抗氧化酶活性,探讨其作用机理。结果显示,浓度为25 mg·L^-1的Na₂Se 3_溶液浸泡处理后,在贮藏期第4天,对照组番茄的L*值含量为硒处理组的87.9%;在贮藏期第6天,硒处理组果实的MDA和可溶性固形物含量分别为对照组的54%和93%;在贮藏末期,果实硬度、可滴定酸、抗坏血酸（Vc）含量、过氧化氢酶（catalase,CAT）和过氧化物酶（peroxidase,POD）活性分别是对照组的1.24、1.26、1.12、1.67和1.61倍,说明硒可有效保持番茄的色泽、硬度等外观品质,抑制Vc、可滴定酸等营养物质含量的下降,延缓MDA和可溶性固形物含量的上升,提高CAT、POD活性。 

【文章来源】：安徽农业大学学报. 2020,47(01)CSCD

【文章页数】：6 页

【部分图文】：

硒处理对采后番茄硬度的影响

色差中L*值代表果实表皮的亮度[16]，通常在贮藏期间果实亮度会逐渐降低，失去采前的色泽。由图2A可知，各试验组番茄的L*值均随着贮藏时间的延长而下降，其中，硒处理组番茄的L*值始终高于对照组，且在第2天时出现峰值，与对照组之间呈现显著性差异，在贮藏期第4天时，对照组番茄的L*值含量为硒处理组的87.9%。H=tan-1(b*·a*-1)，代表色度角（Hue angle），是色调参数的指标之一，用来描述果实的颜色，其范围在0～180之间，当H<50，数值越小，说明果实越红，当H>50，数值越大，说明果实越绿[17]。图2B表明，各试验组番茄的H值均随贮藏期的延长而上升，即番茄在采后期间逐渐转红。各试验组番茄的H值均小于50，由此可知，数值越小表明番茄转红率越高。硒处理组番茄的H值在贮藏期第4天时与对照组差异性不显著，而在贮藏期第10天时，对照组番茄的H值为44.35,Se处理组为46.95。由此说明，硒处理可有效延缓番茄采后色泽的改变，延长转红期，较好地维持了番茄良好的外观品质。2.3 硒处理对番茄果实可溶性固形物的影响

可溶性固形物主要指番茄果实中的可溶性糖类、矿物质、维生素、氨基酸等，其中可溶性糖类占主要成分，是判断番茄成熟度一项重要指标[18]，随着番茄的成熟度增加，可溶性固形物的含量也随之升高，但由于采后贮藏的营养供给缺失和果实呼吸作用的能量消耗，番茄的营养物质会逐渐损耗，可溶性固形物的含量也会降低。由图3可知，在20℃贮藏条件下，硒处理组番茄可溶性固形物含量出现的峰值比对照延迟2 d出现，在贮藏期第8天，Se处理组番茄可溶性固形物含量为3.9%，对照组为4.26%，且整个贮藏期间，硒处理组番茄可溶性固形物的含量始终低于对照组，说明硒处理可有效降低采后番茄可溶性固形物含量的上升速率，对采后番茄的成熟衰老有一定的延缓作用。2.4 硒处理对番茄果实可滴定酸的影响


本文编号：3250245