园艺作物果实糖酸转化研究进展

发布时间：2021-07-12 15:51

　　大多数成熟的园艺作物果实中可溶性糖以山梨醇、蔗糖、葡萄糖和果糖为主,有机酸以苹果酸和柠檬酸为主,并且不同类型的可溶性糖和有机酸的转化涉及到多种相关酶的作用。研究园艺作物果实糖酸转化有利于了解与糖酸转化相关的代谢酶及核心调控因子,为改善果品品质提供参考。本文主要综述了园艺作物果实中主要可溶性糖和有机酸的积累特性,以及不同类型的可溶性糖与有机酸转化的最新研究进展,并对未来糖酸转化的研究方向进行了展望,以期理清果实糖酸代谢分子调控机理、提高果实的风味和口感。 

【文章来源】：中国果菜. 2020,40(11)

【文章页数】：9 页

【文章目录】：
1 果实发育过程中可溶性糖和有机酸的积累
    1.1 可溶性糖的积累特性
    1.2 有机酸的积累特性
2 果实中可溶性糖的相互转化
    2.1 山梨醇转化
    2.2 蔗糖转化
        2.2.1 参与蔗糖转化的转化酶
        2.2.2 参与蔗糖转化的蔗糖合成酶
        2.2.3 参与蔗糖转化的磷酸蔗糖合成酶
    2.3 己糖转化
3 果实中有机酸的转化
    3.1 苹果酸转化
        3.1.1 参与苹果酸转化的磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶
        3.1.2 参与苹果酸转化的苹果酸脱氢酶
        3.1.3 参与苹果酸转化的苹果酸酶
        3.1.4 参与苹果酸转化的磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶
    3.2 柠檬酸转化
4 糖酸代谢对风味的影响
5 小结


【参考文献】：
期刊论文
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[5]柑橘果实柠檬酸降解代谢途径与调控研究进展[J]. 杨滢滢,高阳,郑嘉鹏,甘武,向妙莲,陈明,陈金印.  江西农业大学学报. 2016(03)
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[7]果实内糖的积累与糖代谢相关酶[J]. 李金龙.  中国林副特产. 2015(03)
[8]植物葡萄糖磷酸变位酶的研究进展[J]. 李晓屿,李玉花,李晗,李治龙,蓝兴国.  植物生理学报. 2015(05)
[9]果实有机酸代谢研究进展[J]. 周先艳,朱春华,李进学,高俊燕,龚琪,沈正松,岳建强.  中国南方果树. 2015(01)
[10]桃果实细胞内糖酸分布对果实甜酸风味的影响[J]. 姜凤超,王玉柱,孙浩元,杨丽,张俊环.  西北植物学报. 2014(06)

硕士论文
[1]不同品系梨果实糖代谢规律及相关基因表达研究[D]. 张莹.天津大学 2014
[2]不同施肥处理对纽荷尔和红肉脐橙果实糖积累的影响[D]. 李明.华中农业大学 2013
[3]河套蜜瓜果实品质构成与糖积累调控机制研究[D]. 张中霞.内蒙古农业大学 2011



本文编号：3280206