华南农业大学园艺学院在辣椒素类物质生物合成领域取得新进展

发布时间：2021-07-28 23:28

　　<正>辣椒（Capsicum annuum L.）是我国重要的蔬菜和调料作物,2019年我国辣椒种植面积达200万hm2（3 000万亩）,产量超过4 000万t,辣椒及其相关制品年产值近900亿。辣椒素及其类似物简称辣椒素类物质,是辣椒属植物特有的一类次生代谢产物,赋予辣椒果实辣味,帮助其抵抗哺乳动物和病原菌危害果实和种子。辣椒素类物质同时在医药、化工、食品和军事等领域具有重要的经济和应用价值,每千克纯辣椒素（类物质）价值高达数万元。 

【文章来源】：中国蔬菜. 2020,(11)北大核心

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