不同出菇温度下香菇各潮次菇产品的品质变化

发布时间：2021-08-11 09:13

　　以L808为试验菌株,研究了5～15℃、10～20℃、15～25℃和10～30℃（自然常温）4个温度区间香菇第1潮、第2潮、第3潮菇产品的水分、蛋白质、可溶性总糖变化。结果表明:4个出菇温度区间,普遍以第1潮菇含水量较低,可溶性总糖含量较高,随出菇潮次的增加,香菇产品的含水量逐渐增加,最大增幅0.90%。可溶性总糖含量逐渐降低,较低出菇温度区间（5～15℃）的降幅较小,第2、第3潮菇分别较第1潮菇降低7.50%和20.00%;较高出菇温度区间（15～25℃）的第2、第3潮菇分别较第1潮菇降低35.00%和45.00%。以第2潮菇蛋白质含量最高,较第1潮菇增加7.42%～8.58%,平均增幅8.05%;较第3潮菇增加7.52%～23.79%,平均增幅12.79%。 

【文章来源】：甘肃农业科技. 2020,(10)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料
    1.2 方法
        1.2.1 试验设计与菌袋制作
        1.2.2 分析检测内容与方法
2 结果与分析
    2.1 不同温度下各潮次菇的水分含量变化
    2.2 不同温度下各潮次菇的蛋白质含量变化
    2.3 不同温度下各潮次菇的可溶性总糖变化
3 结论与讨论


【参考文献】：
期刊论文
[1]不同培养温度与时间对香菇生殖生长的影响[J]. 黄书文,刘爱和,吴建雄.  中国食用菌. 2014(04)
[2]香菇生长对温度要求及调控措施[J]. 李文武,薛菲菲,周建方.  食用菌. 2013(02)
[3]香菇的价值及系列食品的生产工艺[J]. 薛艳蓉,梁茂文,王呈,田歌,赵瑞生.  甘肃农业科技. 2011(10)
[4]北方优质花香菇培养技术[J]. 魏银初,班新河,李九英.  食用菌. 2010(03)
[5]蘑菇培养料的碳氮比与养分转化和产量质量的关系[J]. 郑福琴,杨瑞长,刘日新.  上海农业学报. 1995(01)



本文编号：3335899