陕北鲜食枣果实品质性状研究

发布时间：2021-08-26 22:21

　　枣（Ziziphus jujuba Mill.）是我国特有的传统经济果树,主要包括制干枣（红枣）和鲜食枣。鲜食枣以其果实酸甜可口、营养丰富、市场售价高而深受枣农和消费者喜爱。陕北作为我国重要的制干枣产区,发展鲜食枣产业对陕北枣产业结构调整具有重要意义。为了评价筛选适宜陕北栽种的鲜食枣品种,本研究以陕北13个鲜食枣品种为材料,选取果实成熟过程中的3个阶段,主要采用常规品质测试、高效液相色谱和分光光度计法,测定果实的外观性状、营养成分、功能成分以及抗氧化能力共计21个指标,研究比较陕北鲜食枣果实品质和成熟特征,对主要品质指标进行相关性分析、主成分分析和聚类分析,综合评价果实品质,研究主要结果如下:1.外观品质:在13个鲜食枣品种中,果型较大的有4个,分别为‘七月鲜’、‘早脆王’、‘蛤蟆枣’和‘京60’,其中‘七月鲜’果重最大,单果重25.05 g,而‘蜂蜜罐’、‘襄汾圆枣’和‘尜尜枣’的果型较小,‘蜂蜜罐’的果重最小,只有4.65 g,其他品种居中。‘蛤蟆枣’的果实硬度（9.57 N）显著大于其他品种,‘伏脆蜜’、‘襄汾圆枣’和‘京60’的硬度较小,‘京60’硬度（6.19 N）最小,其他... 

【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：68 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 文献综述
    1.1 我国枣产业现状
        1.1.1 我国制干枣产业
        1.1.2 我国鲜食枣产业
        1.1.3 我国蜜枣产业
    1.2 鲜食枣的品质与营养研究进展
    1.3 枣果实的成熟与营养
        1.3.1 营养成分的变化
        1.3.2 功能成分的变化
    1.4 果实品质评价
        1.4.1 评价方法
        1.4.2 不同水果品质评价研究
    1.5 本研究的目的意义
        1.5.1 研究的目的和意义
        1.5.2 研究的技术路线图
第二章 材料与方法
    2.1 试验材料与处理
        2.1.1 试验材料
        2.1.2 材料处理
    2.2 仪器与试剂
        2.2.1 主要仪器
        2.2.2 主要试剂
    2.3 试验方法
        2.3.1 外观性状的测定
        2.3.2 糖酸提取与含量测定
        2.3.3 可溶性固形物和维生素C含量的测定
        2.3.4 酚类物质的提取与测定
        2.3.5 抗氧化能力的测定
    2.4 数据统计分析
第三章 结果与分析
    3.1 鲜食枣外观性状比较
        3.1.1 物性指标比较
        3.1.2 色度值比较
    3.2 主要营养成分比较
        3.2.1 可溶性固形物和维生素C含量
        3.2.2 可溶性糖和可滴定酸含量
        3.2.3 可溶性糖组分和含量
        3.2.4 有机酸组分和含量
    3.3 主要功能成分和抗氧化活性比较
        3.3.1 总酚含量比较
        3.3.2 总黄酮含量比较
        3.3.3 原花青素含量比较
        3.3.5 抗氧化活性比较
    3.4 陕北鲜食枣品质综合评价
        3.4.1 相关性分析
        3.4.2 主成分分析
        3.4.3 系统聚类分析
第四章 结论与讨论
    4.1 主要结论
    4.2 讨论
        4.2.1 鲜食枣成熟过程中营养物质变化
        4.2.2 功能成分和抗氧化活性变化
        4.2.3 果实品质综合评价
参考文献
致谢
个人简历


【参考文献】：
期刊论文
[1]基于主成分分析的不同品种柑橘制汁适应性研究[J]. 王靓钰,夏其乐,陈剑兵,曹艳,张俊,关荣发.  果树学报. 2019(04)
[2]基于主成分分析的蓝莓果实质地品质评价[J]. 刘丙花,王开芳,王小芳,梁静,白瑞亮,谢小锋,孙蕾.  核农学报. 2019(05)
[3]不同李品种果实品质分析与综合评价[J]. 安佰义,曲霜,刘晓嘉,张艳波,宋宏伟,李锋.  北方园艺. 2019(02)
[4]海南省芒果主产区主栽品种果实品质特性分析[J]. 谢若男,马晨,张群,刘春华,阳辛凤.  南方农业学报. 2018(12)
[5]基于主成分分析与聚类分析的黄肉猕猴桃品种(系)主要果实性状的综合评价[J]. 陈璐,廖光联,杨聪,黄春辉,钟敏,陶俊杰,曲雪艳,徐小彪.  江西农业大学学报. 2018(06)
[6]新疆葡萄果实矿质元素的主成分及聚类分析[J]. 康露,刘河疆,王帅,赵多勇,王成.  山东农业大学学报(自然科学版). 2018(06)
[7]云南不同地区野生梨果实品质综合评价[J]. 沈兵琪,周凡,邓浪,夏天帅,王大玮,许玉兰,周军.  经济林研究. 2018(04)
[8]大荔冬枣产业存在的问题及对策[J]. 谢忠,曹荣荣,孙明森.  安徽农业科学. 2018(33)
[9]把冬枣卖到加拿大[J]. 王婕妤,甘泉,彭宝丽.  西北园艺(果树). 2018(05)
[10]樱桃品种果实品质因子主成分分析及模糊综合评价[J]. 吴澎,贾朝爽,范苏仪,孙玉刚.  农业工程学报. 2018(17)

博士论文
[1]红枣多酚的种类及抗氧化活性研究[D]. 王毕妮.西北农林科技大学 2011

硕士论文
[1]红枣的化学组成及其抗氧化活性研究[D]. 黄庆瑗.西北大学 2016
[2]基于主成分分析与因子分析数学模型的应用研究[D]. 解素雯.山东理工大学 2016
[3]几种多元统计分析方法的研究及其简单应用[D]. 郭晓霞.杭州电子科技大学 2015
[4]不同种类和产区柑橘糖酸含量及组成研究[D]. 曾祥国.华中农业大学 2005



本文编号：3365079