不同品种番茄果实膳食纤维含量动态变化

发布时间：2021-10-10 03:56

　　本试验以日本硬粉、向导6号、金鹏8号3个常规番茄品种为试验材料,研究了幼果期、膨大期、绿熟期、成熟期、完熟期5个生育期番茄果实TDF、IDF、SDF含量的动态变化。研究结果:①随着成熟度的增加,番茄果实中的TDF、IDF含量减少,且TDF高的品种IDF也高;②番茄果实中的SDF含量会随成熟度的增加而增加,峰值出现在完熟期;③IDF含量的多少对TDF含量的影响较大;④为了获得更多TDF和IDF时,应该选择成熟期果实,为了能更好地利用SDF时则选择完熟期果实。 

【文章来源】：江西农业. 2020,(08)

【文章页数】：3 页

【部分图文】：

不同品种番茄果实TDF含量的动态变化

不同品种番茄果实IDF含量的动态变化

图3为番茄果实SDF含量的动态变化。从图中可以看出,番茄果实SDF含量变化较为复杂,日本硬粉和向导6号为先缓慢上升,然后降至最低点,接着再度升高,而金鹏8号则是在幼果期就具有相对较高的含量,然后下降至最低点后快速升高。日本硬粉SDF含量的最高值为膨大期的0.40 g/100 g,最低值为成熟期的0.34 g/100 g,差值为0.06 g/100 g;向导6号和金鹏8号SDF含量的最高值均出现在完熟期,最低值则出现在绿熟期,差值分别为0.07 g/100 g和0.10 g/100 g。从几个生育期的SDF含量上看,金鹏8号优势较为明显,尤其是完熟期,达到了0.44 g/100 g。番茄不同生育期SDF含量明显低于IDF,而且变化幅度较小,在0.32～0.44 g/100 g波动。对比TDF、IDF、SDF的含量变化,番茄果实IDF含量高低可能影响了TDF含量的高低[16],SDF的含量对IDF的含量影响较小。2.2 不同品种采摘期番茄果实TDF、IDF、SDF含量差异

【参考文献】：
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本文编号：3427597