石榴采后品质劣变及控制技术的研究
发布时间：2021-10-23 04:00
石榴（Punica granatum L.）是具有较高经济价值和营养价值的浆果,其果实外形美观,籽粒晶莹,酸甜可口且营养丰富,深受消费者的喜爱。贮藏期间,石榴果实极易发生褐变、失水干缩、腐烂等问题,严重影响其感官品质和商品价值。本研究以四川攀西地区两个石榴主栽品种’青皮软籽’和’突尼斯1号’为试材,着重从贮藏期石榴的生理特性、果皮和籽粒品质变化以及控制石榴品质劣变的保鲜技术三个方面入手,明确了贮藏期影响石榴品质劣变的主要因素,有针对性地提出了解决措施,在此基础上形成了控制其品质劣变的复合保鲜技术,为石榴采后的贮藏保鲜提供理论基础和实践依据,主要研究结果如下:1.贮藏期间石榴果皮品质变化主要表现为失水干缩、色泽变暗、褐变等现象,伴随着总酚含量和安石榴苷含量的递减、丙二醛含量和细胞膜透性的递增,且过氧化物酶活性和多酚氧化酶活性的变化明显,石榴果皮褐变是果实腐烂失重、组织细胞衰老和酶促褐变综合作用的结果。贮藏期间石榴籽粒品质变化主要变现为色泽劣变、风味变淡、褐变等现象,籽粒的感官品质主要与其L*值、a*值、总酸含量、可溶性固形物含量、腐烂率和失重率相关性较强。2.研究了不同温度下石榴呼吸生理...
【文章来源】：四川农业大学四川省 211工程院校
【文章页数】：124 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
图２－１３两个石榴品种贮藏期籽粒挥发性成分相对含量的变化??
贮酱天数“”?贮臧人数Ｗ??图２－１３两个石榴品种贮藏期籽粒挥发性成分相对含量的变化??Ｆｉｇ２－１３?Ｃｈａｎｇｅｓ?ｏｆ?ｖｏｌａｔｉｌｅ?ｓｕｂｓｔａｎｃｅ?ｒｅｌａｔｉｖｅ?ｃｏｎｔｅｎｔ?ｉｎ?ｔｈｅ?ｔｗｏ?ｃｕｌｔｉｖａｒｓ?ｏｆ?ｐｏｍｅｇｒａｎａｔｅ??ｓｅｅｄ?ｄｕｒｉｎｇ?ｔｈｅ?ｓｔｏｒａｇｅ??两个石榴品种籽粒贮藏期挥发性物质相对含量变化情况见图２－１３。由图２－１３??可以看出，随着时间的延长，石榴籽粒中各类挥发性物质相对含量均发生改变，??具体表现为萜类物相对含量呈上升的趋势
??主成分２可归纳为果实呼吸生理因子。由图２－１４－Ｂ可知，贮藏过程中６°Ｃ冷藏与??其冷藏后货架期７?ｄ的样本在主成分１上得分差异不大，而主成分２较好的区分??贮藏中后期６°Ｃ组与其冷藏后货架期７?ｄ果实呼吸指标间的差异。由此可见，主??成分分析能够较理想的区分‘青皮软籽’石榴在贮藏３０?ｄ后６°Ｃ组与其冷藏后货??架期７?ｄ果实呼吸生理间的差异，但６°Ｃ冷藏后其贮藏品质在货架期变化较小。??３．６．３低温贮藏对‘突尼斯１号’石榴货架期呼吸生理和贮藏品质影??响的主成分分析??将表２－１９中‘突尼斯１号’石榴６°Ｃ下不同贮藏时间及７?ｄ货架期各组数据??标准化后进行主成分分析，分析结果见图２－１５。主成分１的贡献率为８２．３３％，??主成分２的贡献率为１２．５２％，２个主成分的累积方差贡献率为９４．８５％，基本包??含了初始变量的大部分信息。由图２－１５－Ａ可知，主成分１主要为果实的贮藏品??质因子，主成分２可归纳为果实呼吸生理因子。由图２－１５－Ｂ可知，６°Ｃ贮藏与其??冷藏后７?ｄ货架期果实样本主成分１得分差异不明显
【参考文献】：
期刊论文
[1]云南省石榴干腐病病菌生物学特性及其防治药剂筛选[J]. 鲁海菊,李河,史淑義,田学军,郑肖兰. 江苏农业科学. 2017(01)
[2]石榴果实发育期果皮褐变及相关酶活性变化[J]. 冯立娟,尹燕雷,杨雪梅,王传增,焦其庆. 核农学报. 2017(04)
[3]不同石榴品种果皮褐变及其相关酶活性分析[J]. 冯立娟,尹燕雷,杨雪梅,付莹,李英朋. 果树学报. 2017(03)
[4]果蔬氨基酸成分测定方法的比较分析[J]. 胡家禹,俞静芬,张志祥,凌建刚. 安徽农业科学. 2016(31)
[5]贮藏时间对蒙自甜石榴营养品质及常温货架期间失重率的影响[J]. 杨万林,杨芳,陈锦玉,王云美,张跃伟,周勇生. 保鲜与加工. 2016(06)
[6]臭氧处理对新疆厚皮甜瓜贮藏品质和生理特性的影响[J]. 陈存坤,高芙蓉,薛文通,朱婉贞,董成虎,王文生. 食品科学. 2016(20)
[7]石榴汁糖苷键合态香气前体物质的初步研究[J]. 奕志英,冯涛,李晓贝,邴芳玲. 现代食品科技. 2017(01)
[8]栀子褐斑病病原菌生物学特性研究[J]. 罗光明,董艳凯,朱玉野,胡燕珍,龚雨虹,王晓云. 中国现代中药. 2016(10)
[9]热空气协同茉莉酸甲酯处理对冷藏石榴冷害及果实品质的影响[J]. 张姣姣,郝晓磊,李喜宏,刘霞. 中国果树. 2016(05)
[10]臭氧水处理对草莓采后品质和生理的影响[J]. 李健,任朋,罗瑶,李丽萍,王友升. 食品科学技术学报. 2016(04)
博士论文
[1]六个石榴栽培品种果实活性成分、抗氧化及鞣花酸的药代动力学研究[D]. 闫林林.北京林业大学 2015
[2]采后处理对延缓青花菜衰老的作用及其机理研究[D]. 许凤.南京农业大学 2012
硕士论文
[1]江西葡萄生长后期3种烂果病害病原菌的初步研究[D]. 崔朝宇.江西农业大学 2015
[2]石榴贮藏期间籽粒色泽劣变机理及其预防初探[D]. 张丽婷.河南农业大学 2014
[3]石榴相温气调保鲜技术[D]. 王伟.天津科技大学 2014
[4]植物精油对樱桃番茄主要病原菌抑制效果的研究[D]. 陈倩茹.浙江大学 2014
[5]石榴不同品种及不同部位多酚含量的比较研究[D]. 彭海燕.西华大学 2012
[6]陕西石榴干腐病发生规律与防治研究[D]. 孙德茂.西北农林科技大学 2008
[7]石榴腐烂病害综合防治技术研究及病原菌的分离鉴定[D]. 付娟妮.西北农林科技大学 2005
本文编号：3452426
【文章来源】：四川农业大学四川省 211工程院校
【文章页数】：124 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
图２－１３两个石榴品种贮藏期籽粒挥发性成分相对含量的变化??
贮酱天数“”?贮臧人数Ｗ??图２－１３两个石榴品种贮藏期籽粒挥发性成分相对含量的变化??Ｆｉｇ２－１３?Ｃｈａｎｇｅｓ?ｏｆ?ｖｏｌａｔｉｌｅ?ｓｕｂｓｔａｎｃｅ?ｒｅｌａｔｉｖｅ?ｃｏｎｔｅｎｔ?ｉｎ?ｔｈｅ?ｔｗｏ?ｃｕｌｔｉｖａｒｓ?ｏｆ?ｐｏｍｅｇｒａｎａｔｅ??ｓｅｅｄ?ｄｕｒｉｎｇ?ｔｈｅ?ｓｔｏｒａｇｅ??两个石榴品种籽粒贮藏期挥发性物质相对含量变化情况见图２－１３。由图２－１３??可以看出，随着时间的延长，石榴籽粒中各类挥发性物质相对含量均发生改变，??具体表现为萜类物相对含量呈上升的趋势
??主成分２可归纳为果实呼吸生理因子。由图２－１４－Ｂ可知，贮藏过程中６°Ｃ冷藏与??其冷藏后货架期７?ｄ的样本在主成分１上得分差异不大，而主成分２较好的区分??贮藏中后期６°Ｃ组与其冷藏后货架期７?ｄ果实呼吸指标间的差异。由此可见，主??成分分析能够较理想的区分‘青皮软籽’石榴在贮藏３０?ｄ后６°Ｃ组与其冷藏后货??架期７?ｄ果实呼吸生理间的差异，但６°Ｃ冷藏后其贮藏品质在货架期变化较小。??３．６．３低温贮藏对‘突尼斯１号’石榴货架期呼吸生理和贮藏品质影??响的主成分分析??将表２－１９中‘突尼斯１号’石榴６°Ｃ下不同贮藏时间及７?ｄ货架期各组数据??标准化后进行主成分分析，分析结果见图２－１５。主成分１的贡献率为８２．３３％，??主成分２的贡献率为１２．５２％，２个主成分的累积方差贡献率为９４．８５％，基本包??含了初始变量的大部分信息。由图２－１５－Ａ可知，主成分１主要为果实的贮藏品??质因子，主成分２可归纳为果实呼吸生理因子。由图２－１５－Ｂ可知，６°Ｃ贮藏与其??冷藏后７?ｄ货架期果实样本主成分１得分差异不明显
【参考文献】：
期刊论文
[1]云南省石榴干腐病病菌生物学特性及其防治药剂筛选[J]. 鲁海菊,李河,史淑義,田学军,郑肖兰. 江苏农业科学. 2017(01)
[2]石榴果实发育期果皮褐变及相关酶活性变化[J]. 冯立娟,尹燕雷,杨雪梅,王传增,焦其庆. 核农学报. 2017(04)
[3]不同石榴品种果皮褐变及其相关酶活性分析[J]. 冯立娟,尹燕雷,杨雪梅,付莹,李英朋. 果树学报. 2017(03)
[4]果蔬氨基酸成分测定方法的比较分析[J]. 胡家禹,俞静芬,张志祥,凌建刚. 安徽农业科学. 2016(31)
[5]贮藏时间对蒙自甜石榴营养品质及常温货架期间失重率的影响[J]. 杨万林,杨芳,陈锦玉,王云美,张跃伟,周勇生. 保鲜与加工. 2016(06)
[6]臭氧处理对新疆厚皮甜瓜贮藏品质和生理特性的影响[J]. 陈存坤,高芙蓉,薛文通,朱婉贞,董成虎,王文生. 食品科学. 2016(20)
[7]石榴汁糖苷键合态香气前体物质的初步研究[J]. 奕志英,冯涛,李晓贝,邴芳玲. 现代食品科技. 2017(01)
[8]栀子褐斑病病原菌生物学特性研究[J]. 罗光明,董艳凯,朱玉野,胡燕珍,龚雨虹,王晓云. 中国现代中药. 2016(10)
[9]热空气协同茉莉酸甲酯处理对冷藏石榴冷害及果实品质的影响[J]. 张姣姣,郝晓磊,李喜宏,刘霞. 中国果树. 2016(05)
[10]臭氧水处理对草莓采后品质和生理的影响[J]. 李健,任朋,罗瑶,李丽萍,王友升. 食品科学技术学报. 2016(04)
博士论文
[1]六个石榴栽培品种果实活性成分、抗氧化及鞣花酸的药代动力学研究[D]. 闫林林.北京林业大学 2015
[2]采后处理对延缓青花菜衰老的作用及其机理研究[D]. 许凤.南京农业大学 2012
硕士论文
[1]江西葡萄生长后期3种烂果病害病原菌的初步研究[D]. 崔朝宇.江西农业大学 2015
[2]石榴贮藏期间籽粒色泽劣变机理及其预防初探[D]. 张丽婷.河南农业大学 2014
[3]石榴相温气调保鲜技术[D]. 王伟.天津科技大学 2014
[4]植物精油对樱桃番茄主要病原菌抑制效果的研究[D]. 陈倩茹.浙江大学 2014
[5]石榴不同品种及不同部位多酚含量的比较研究[D]. 彭海燕.西华大学 2012
[6]陕西石榴干腐病发生规律与防治研究[D]. 孙德茂.西北农林科技大学 2008
[7]石榴腐烂病害综合防治技术研究及病原菌的分离鉴定[D]. 付娟妮.西北农林科技大学 2005
本文编号：3452426
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