紫外线对霞多丽葡萄品质及相关生化物质的影响
发布时间：2022-01-14 06:59
多酚物质是影响葡萄果实品质及其加工产品风味的主要营养物质。从生理生化机制上说,多酚不仅仅赋予植物抗紫外线、抗伤害等功能,并且直接参与植株的生长发育,对植株蛋白质合成、养分吸收、光合作用、细胞结构建成、酶活性等具有一定的作用。在酿酒葡萄中,多酚类物质含量和多酚类物质组成与其品质优劣有直接关系。隐色花色素还原酶（Leucoanthocyanidin reductase, LAR）被人们认为是合成植物原花色素支路中一个非常关键的酶。苯丙氨酸解氨酶（Phenyhlalanine ammonia-lyase, PAL）是植物次生代谢的入口酶和限速酶。花色素合成酶（Anthocyanidin synthase, ANS）是位于花色素苷合成通路末端的酶,催化了无色花色素向有色花色素的转化。紫外线照射植株会对果实有综合性的影响,本试验以8年生霞多丽葡萄（Vitis vinifera L. cv Chardonnay）为试材,通过定期对葡萄植株进行UV-C照射,阐明葡萄果实发育过程中对葡萄果实品质形成、多酚类物质以及LAR、PAL和ANS活性的影响。其主要结果如下：（1）UV-C照射对霞多丽葡萄果实外在...
【文章来源】：山西农业大学山西省
【文章页数】：50 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
前言
1 文献综述
1.1 植物果实多酚物质的概述
1.1.1 植物多酚物质
1.1.2 葡萄多酚物质
1.2 葡萄多酚的生物合成
1.2.1 LAR的研究进展
1.2.2 PAL的研究进展
1.2.3 ANS的研究进展
1.3 紫外线对次生代谢的作用
2 材料与方法
2.1 试验园地与材料
2.1.1 试验园地概况
2.1.2 试验材料
2.2 试验处理与田间设计
2.3 试验药品
2.4 主要试验仪器
2.5 试验方法
2.5.1 果实外在品质的测定
2.5.2 果实内在品质的测定
2.5.3 酶活性测定
2.5.4 多酚类物质含量测定
2.6 数据分析
3 结果与讨论
3.1 UV-C照射对霞多丽葡萄果实的外在品质的影响
3.1.1 UV-C照射对霞多丽葡萄果实的单粒重的影响
3.1.2 UV-C照射对霞多丽葡萄果实横/纵径的影响
3.2 紫外线照射对霞多丽葡萄果实内在品质的影响
3.2.1 UV-C照射对霞多丽葡萄果实总糖含量的影响
3.2.2 UV-C照射对霞多丽葡萄果实有机酸积累的影响
3.2.3 UV-C照射对霞多丽葡萄果实Vc含量的影响
3.3 UV-C照射对霞多丽葡萄果实酶活性的影响
3.3.1 UV-C照射对霞多丽葡萄果实LAR活性的影响
3.3.2 UV-C照射对霞多丽葡萄果实的PAL活性的影响
3.3.3 UV-C照射对霞多丽葡萄果实的ANS活性的影响
3.4 UV-C照射对霞多丽葡萄果实的多酚积累的影响
3.4.1 UV-C照射对霞多丽果实黄烷醇类多酚积累的影响
3.4.2 UV-C照射对霞多丽葡萄果实总酚积累的影响
3.4.3 UV-C照射对霞多丽葡萄果实类黄酮积累的影响
4 相关性分析
4.1 PAL与总酚、黄烷醇、类黄酮含量的相关性
4.2 ANS活性与总酚、黄烷醇、类黄酮含量的相关性
4.3 LAR与总酚、黄烷醇、类黄酮含量的相关性
4.4 类黄酮、黄烷醇类多酚含量相关性
4.5 黄烷醇类多酚、总酚含量相关性
4.6 类黄酮、总酚含量相关性
5 结论
参考文献
Abstract
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]UV-B辐射对铁皮石斛叶片光合色素、类黄酮及PAL酶活性的影响[J]. 莫运才,曾令杰,黄涵,冯鸿耀,叶静微,李景彪,周丛然. 贵州农业科学. 2015(07)
[2]甘肃红豆草无色花青素还原酶LAR基因的克隆和表达分析[J]. 陈春艳,马晖玲,董文科. 草业学报. 2015(06)
[3]我国葡萄产业现状、影响因素及发展建议[J]. 赵玉山. 果农之友. 2014(11)
[4]酿酒师的宠儿——霞多丽[J]. 姜清娇. 酒世界. 2014(04)
[5]土壤干旱对葡萄果实中黄烷醇类多酚时空积累及隐色花色素还原酶活性、组织定位的影响[J]. 温鹏飞,牛兴艳,邢延富,高美英,牛铁泉. 中国农业科学. 2013(14)
[6]短波紫外线处理对冬枣贮藏期生理衰老和抗病性的影响[J]. 李宁,阎瑞香,关文强. 西北农业学报. 2013(01)
[7]UV-C对葡萄果实发育过程中黄烷醇类多酚积累及隐色花色素还原酶表达的影响[J]. 温鹏飞,邢延富,牛铁泉,高美英,牛兴艳. 中国农业科学. 2012(21)
[8]中国霞多丽干白葡萄酒香气特征与成分关联分析[J]. 陶永胜,彭传涛. 农业机械学报. 2012(03)
[9]紫外线辐射对葡萄生长发育的影响[J]. 贺艳楠,张振文. 北方园艺. 2012(04)
[10]霞多丽:无处不在的魅力[J]. 思雨. 酒世界. 2011(10)
博士论文
[1]苹果多酚的组分鉴定及功能特性研究[D]. 冉军舰.西北农林科技大学 2013
[2]葡萄科植物中天然多酚类化合物研究[D]. 孔庆军.浙江大学 2012
[3]葡萄与葡萄酒中黄烷醇类多酚和果实原花色素合成相关酶表达规律的研究[D]. 温鹏飞.中国农业大学 2005
硕士论文
[1]UV-C对葡萄果实发育中花色苷积累及ANS表达的影响[D]. 杜丽娟.山西农业大学 2015
[2]酿酒葡萄果实生长发育过程中酚类物质变化规律的研究[D]. 李小龙.西北农林科技大学 2015
[3]黄金茶鲜叶中原花青素单体含量及与ANR、LAR表达的关系[D]. 唐云涛.吉首大学 2014
[4]UV-C对葡萄果实黄烷醇类多酚积累及隐色花色素还原酶表达的研究[D]. 邢延富.山西农业大学 2013
[5]干旱及UV-C对葡萄果实黄烷醇类多酚积累及LAR活性、组织定位的影响[D]. 牛兴艳.山西农业大学 2013
[6]短波紫外线调节柑橘采后品质的效应与机理研究[D]. 韩晓旭.浙江大学 2012
[7]霞多丽营养系品种葡萄与葡萄酒香气成分的研究[D]. 曹建宏.西北农林科技大学 2006
本文编号：3588041
【文章来源】：山西农业大学山西省
【文章页数】：50 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
前言
1 文献综述
1.1 植物果实多酚物质的概述
1.1.1 植物多酚物质
1.1.2 葡萄多酚物质
1.2 葡萄多酚的生物合成
1.2.1 LAR的研究进展
1.2.2 PAL的研究进展
1.2.3 ANS的研究进展
1.3 紫外线对次生代谢的作用
2 材料与方法
2.1 试验园地与材料
2.1.1 试验园地概况
2.1.2 试验材料
2.2 试验处理与田间设计
2.3 试验药品
2.4 主要试验仪器
2.5 试验方法
2.5.1 果实外在品质的测定
2.5.2 果实内在品质的测定
2.5.3 酶活性测定
2.5.4 多酚类物质含量测定
2.6 数据分析
3 结果与讨论
3.1 UV-C照射对霞多丽葡萄果实的外在品质的影响
3.1.1 UV-C照射对霞多丽葡萄果实的单粒重的影响
3.1.2 UV-C照射对霞多丽葡萄果实横/纵径的影响
3.2 紫外线照射对霞多丽葡萄果实内在品质的影响
3.2.1 UV-C照射对霞多丽葡萄果实总糖含量的影响
3.2.2 UV-C照射对霞多丽葡萄果实有机酸积累的影响
3.2.3 UV-C照射对霞多丽葡萄果实Vc含量的影响
3.3 UV-C照射对霞多丽葡萄果实酶活性的影响
3.3.1 UV-C照射对霞多丽葡萄果实LAR活性的影响
3.3.2 UV-C照射对霞多丽葡萄果实的PAL活性的影响
3.3.3 UV-C照射对霞多丽葡萄果实的ANS活性的影响
3.4 UV-C照射对霞多丽葡萄果实的多酚积累的影响
3.4.1 UV-C照射对霞多丽果实黄烷醇类多酚积累的影响
3.4.2 UV-C照射对霞多丽葡萄果实总酚积累的影响
3.4.3 UV-C照射对霞多丽葡萄果实类黄酮积累的影响
4 相关性分析
4.1 PAL与总酚、黄烷醇、类黄酮含量的相关性
4.2 ANS活性与总酚、黄烷醇、类黄酮含量的相关性
4.3 LAR与总酚、黄烷醇、类黄酮含量的相关性
4.4 类黄酮、黄烷醇类多酚含量相关性
4.5 黄烷醇类多酚、总酚含量相关性
4.6 类黄酮、总酚含量相关性
5 结论
参考文献
Abstract
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]UV-B辐射对铁皮石斛叶片光合色素、类黄酮及PAL酶活性的影响[J]. 莫运才,曾令杰,黄涵,冯鸿耀,叶静微,李景彪,周丛然. 贵州农业科学. 2015(07)
[2]甘肃红豆草无色花青素还原酶LAR基因的克隆和表达分析[J]. 陈春艳,马晖玲,董文科. 草业学报. 2015(06)
[3]我国葡萄产业现状、影响因素及发展建议[J]. 赵玉山. 果农之友. 2014(11)
[4]酿酒师的宠儿——霞多丽[J]. 姜清娇. 酒世界. 2014(04)
[5]土壤干旱对葡萄果实中黄烷醇类多酚时空积累及隐色花色素还原酶活性、组织定位的影响[J]. 温鹏飞,牛兴艳,邢延富,高美英,牛铁泉. 中国农业科学. 2013(14)
[6]短波紫外线处理对冬枣贮藏期生理衰老和抗病性的影响[J]. 李宁,阎瑞香,关文强. 西北农业学报. 2013(01)
[7]UV-C对葡萄果实发育过程中黄烷醇类多酚积累及隐色花色素还原酶表达的影响[J]. 温鹏飞,邢延富,牛铁泉,高美英,牛兴艳. 中国农业科学. 2012(21)
[8]中国霞多丽干白葡萄酒香气特征与成分关联分析[J]. 陶永胜,彭传涛. 农业机械学报. 2012(03)
[9]紫外线辐射对葡萄生长发育的影响[J]. 贺艳楠,张振文. 北方园艺. 2012(04)
[10]霞多丽:无处不在的魅力[J]. 思雨. 酒世界. 2011(10)
博士论文
[1]苹果多酚的组分鉴定及功能特性研究[D]. 冉军舰.西北农林科技大学 2013
[2]葡萄科植物中天然多酚类化合物研究[D]. 孔庆军.浙江大学 2012
[3]葡萄与葡萄酒中黄烷醇类多酚和果实原花色素合成相关酶表达规律的研究[D]. 温鹏飞.中国农业大学 2005
硕士论文
[1]UV-C对葡萄果实发育中花色苷积累及ANS表达的影响[D]. 杜丽娟.山西农业大学 2015
[2]酿酒葡萄果实生长发育过程中酚类物质变化规律的研究[D]. 李小龙.西北农林科技大学 2015
[3]黄金茶鲜叶中原花青素单体含量及与ANR、LAR表达的关系[D]. 唐云涛.吉首大学 2014
[4]UV-C对葡萄果实黄烷醇类多酚积累及隐色花色素还原酶表达的研究[D]. 邢延富.山西农业大学 2013
[5]干旱及UV-C对葡萄果实黄烷醇类多酚积累及LAR活性、组织定位的影响[D]. 牛兴艳.山西农业大学 2013
[6]短波紫外线调节柑橘采后品质的效应与机理研究[D]. 韩晓旭.浙江大学 2012
[7]霞多丽营养系品种葡萄与葡萄酒香气成分的研究[D]. 曹建宏.西北农林科技大学 2006
本文编号：3588041
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