硒调控果蔬衰老与抗病性的作用机制研究
发布时间：2022-01-23 02:20
成熟衰老是果蔬生命周期中的重要阶段,直接关系到果蔬采后品质的保持及货架寿命。果蔬的成熟衰老是个复杂的生理过程,受诸多内源因子的调控和外源因素的影响。果蔬的成熟衰老和采后病害直接影响果蔬产品的质量安全和市场价值,因此,研究果蔬成熟衰老和抗病性的调控机制具有重要的理论意义和应用前景。硒（selenium,Se）是人和动物必须的一种微量元素,其抗氧化机制可对机体起到保护作用,它也是植物中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的构成部分,可清除植物体内自由基,提高抗氧化酶活性。低浓度的硒对植物生长发育具有有益作用,能够延缓植物成熟衰老与提高植物的抗逆性。为进一步探讨硒对果蔬成熟衰老与抗病性的调控作用及机制,本文以亚硒酸钠（Na2SeO3）为硒源,系统研究了外源硒处理对采后番茄果实和西兰花衰老的影响以及硒和胶红酵母（Rhodotorula mucilaginosa）配合处理对采后番茄果实灰霉病的诱导抗性效应,并从细胞生理学水平及理化分析角度探讨了硒调控果蔬衰老与抗病性的可能作用机制,所获主要结果具体报道如下:1.采用亚硒酸钠对采后番茄果实进行浸泡处理发现,...
【文章来源】：安徽农业大学安徽省
【文章页数】：59 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
硒处理对采后番茄硬度的影响
番茄的营养物质会逐渐损耗，可溶性固形物的含量也会降低。由图4-3 可知，在 20℃贮藏条件下，硒处理组番茄可溶性固形物含量出现的峰值比对照延迟2d出现，在贮藏期第8d，Se处理组番茄可溶性固形物含量为3.9%，对照组为4.26%，且整个贮藏期间，硒处理组番茄可溶性固形物的含量始终低于对照组。图 4-3 硒处理对番茄果实可溶性固形物的影响Fig.4-3 Effect of Se on total soluble solids of postharvest tomato fruit4.1.4 硒处理对采后番茄果实可滴定酸的影响可滴定酸含量主要影响番茄果实口感和品质，由于番茄果实采后成熟度的增加，A BB
图 4-2 硒处理对番茄色泽变化的影响Fig.4-2 Effect of Se treatments on color changes in tomato fruit硒处理对采后番茄果实可溶性固形物的影响溶性固形物主要指番茄果实中的可溶性糖类、矿物质、维生素、氨基酸性糖类占主要成分，是判断番茄成熟度的一项重要指标[86]，随着番茄的可溶性固形物的含量也随之升高，但由于采后贮藏的营养供给缺失和果能量消耗，番茄的营养物质会逐渐损耗，可溶性固形物的含量也会降低知，在 20℃贮藏条件下，硒处理组番茄可溶性固形物含量出现的峰值比出现，在贮藏期第8d，Se处理组番茄可溶性固形物含量为3.9%，对照组为贮藏期间，硒处理组番茄可溶性固形物的含量始终低于对照组。
【参考文献】：
期刊论文
[1]氯化钙结合季也蒙毕赤酵母（Meyerozyma guilliermondii）对抑制芒果采后炭疽病效果的影响[J]. 陈敏,高云慨,宋海超,何书婷,张荣意,钟利文,史学群. 食品科学. 2016(02)
[2]顶空固相微萃取-气质联用技术结合电子鼻分析4℃冷藏过程中三文鱼片挥发性成分的变化[J]. 李婷婷,丁婷,邹朝阳,周凯,赵国华,励建荣. 现代食品科技. 2015(02)
[3]盐胁迫对玉米幼苗叶片光合荧光和抗氧化酶活性的影响[J]. 侯楠,宋玉伟. 现代农业科技. 2014(24)
[4]硒在植物抗逆境胁迫耐受中的作用[J]. 吴之琳,尹雪斌,袁林喜,刘颖,李淼. 粮食科技与经济. 2014(03)
[5]UV-C照射对赤霞珠叶片抗氧化酶系的影响[J]. 李昌亨,高美英,张鹏飞,纪薇,温鹏飞. 山西农业科学. 2014(04)
[6]两种酵母对“红富士”苹果采后病害的控制[J]. 程雷,潘磊庆,苏晶,詹歌,赵秀洁,屠康. 食品工业科技. 2014(15)
[7]叶面喷施硒和硼对冷藏油桃果实细胞膜性能的影响[J]. 郭艳,刘和,于继洲,王有年. 贵州农业科学. 2014(01)
[8]电子鼻传感技术与应用研究进展[J]. 王俊,崔绍庆,陈新伟,洪雪珍,裘姗姗. 农业机械学报. 2013(11)
[9]微真空贮藏条件对鲜切西兰花保鲜效果的影响[J]. 牟其云,李文香,寇兴凯,樊铭聪. 现代食品科技. 2013(10)
[10]一氧化氮对绿熟和粉红期番茄采后抗氧化相关酶的影响[J]. 李洁,温昕晔,张辉,高晶,郭芹,张玉丽,吴忠红,吴斌. 食品工业科技. 2014(06)
博士论文
[1]硒处理对桃、枣和草莓生理指标影响的研究[D]. 张海英.北京林业大学 2011
硕士论文
[1]硒对草莓重金属的拮抗及贮藏效应的影响[D]. 田磊.内蒙古农业大学 2010
本文编号：3603397
【文章来源】：安徽农业大学安徽省
【文章页数】：59 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
硒处理对采后番茄硬度的影响
番茄的营养物质会逐渐损耗，可溶性固形物的含量也会降低。由图4-3 可知，在 20℃贮藏条件下，硒处理组番茄可溶性固形物含量出现的峰值比对照延迟2d出现，在贮藏期第8d，Se处理组番茄可溶性固形物含量为3.9%，对照组为4.26%，且整个贮藏期间，硒处理组番茄可溶性固形物的含量始终低于对照组。图 4-3 硒处理对番茄果实可溶性固形物的影响Fig.4-3 Effect of Se on total soluble solids of postharvest tomato fruit4.1.4 硒处理对采后番茄果实可滴定酸的影响可滴定酸含量主要影响番茄果实口感和品质，由于番茄果实采后成熟度的增加，A BB
图 4-2 硒处理对番茄色泽变化的影响Fig.4-2 Effect of Se treatments on color changes in tomato fruit硒处理对采后番茄果实可溶性固形物的影响溶性固形物主要指番茄果实中的可溶性糖类、矿物质、维生素、氨基酸性糖类占主要成分，是判断番茄成熟度的一项重要指标[86]，随着番茄的可溶性固形物的含量也随之升高，但由于采后贮藏的营养供给缺失和果能量消耗，番茄的营养物质会逐渐损耗，可溶性固形物的含量也会降低知，在 20℃贮藏条件下，硒处理组番茄可溶性固形物含量出现的峰值比出现，在贮藏期第8d，Se处理组番茄可溶性固形物含量为3.9%，对照组为贮藏期间，硒处理组番茄可溶性固形物的含量始终低于对照组。
【参考文献】：
期刊论文
[1]氯化钙结合季也蒙毕赤酵母（Meyerozyma guilliermondii）对抑制芒果采后炭疽病效果的影响[J]. 陈敏,高云慨,宋海超,何书婷,张荣意,钟利文,史学群. 食品科学. 2016(02)
[2]顶空固相微萃取-气质联用技术结合电子鼻分析4℃冷藏过程中三文鱼片挥发性成分的变化[J]. 李婷婷,丁婷,邹朝阳,周凯,赵国华,励建荣. 现代食品科技. 2015(02)
[3]盐胁迫对玉米幼苗叶片光合荧光和抗氧化酶活性的影响[J]. 侯楠,宋玉伟. 现代农业科技. 2014(24)
[4]硒在植物抗逆境胁迫耐受中的作用[J]. 吴之琳,尹雪斌,袁林喜,刘颖,李淼. 粮食科技与经济. 2014(03)
[5]UV-C照射对赤霞珠叶片抗氧化酶系的影响[J]. 李昌亨,高美英,张鹏飞,纪薇,温鹏飞. 山西农业科学. 2014(04)
[6]两种酵母对“红富士”苹果采后病害的控制[J]. 程雷,潘磊庆,苏晶,詹歌,赵秀洁,屠康. 食品工业科技. 2014(15)
[7]叶面喷施硒和硼对冷藏油桃果实细胞膜性能的影响[J]. 郭艳,刘和,于继洲,王有年. 贵州农业科学. 2014(01)
[8]电子鼻传感技术与应用研究进展[J]. 王俊,崔绍庆,陈新伟,洪雪珍,裘姗姗. 农业机械学报. 2013(11)
[9]微真空贮藏条件对鲜切西兰花保鲜效果的影响[J]. 牟其云,李文香,寇兴凯,樊铭聪. 现代食品科技. 2013(10)
[10]一氧化氮对绿熟和粉红期番茄采后抗氧化相关酶的影响[J]. 李洁,温昕晔,张辉,高晶,郭芹,张玉丽,吴忠红,吴斌. 食品工业科技. 2014(06)
博士论文
[1]硒处理对桃、枣和草莓生理指标影响的研究[D]. 张海英.北京林业大学 2011
硕士论文
[1]硒对草莓重金属的拮抗及贮藏效应的影响[D]. 田磊.内蒙古农业大学 2010
本文编号：3603397
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