气体协同控制青皮核桃果实褐变的效应及生理机制研究

发布时间：2022-01-26 07:14

　　鲜食核桃（Juglans regia L）具有独特的风味和口感,市场需求日渐增大,但目前鲜核桃保鲜技术已陷入瓶颈,严重制约了产业发展,挖掘青皮核桃保鲜技术新的突破口是核桃鲜贮研究之急需。本研究以‘西扶1号’青皮核桃为试材,通过外源补偿乙烯抑制剂1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）或不同浓度乙烯（Ethylene,Eth）后,转移至课题组前期筛选的气体条件（5%O₂+7.5%CO₂）下进行机械控制气调（Controlled atmosphere,CA）贮藏,以冷藏为对照。通过分析不同处理的青皮核桃果实保鲜效应、青皮活性氧代谢、氧化还原代谢、衰老相关指标及细胞结构等方面的变化,用生理及解剖学手段揭示气调贮藏条件下适宜O₂/CO₂与乙烯间的协同效应,并阐明其作用的生理机制。得到以下结论:（1）CA较冷藏（CK）显著降低了内源乙烯生成速率并将乙烯生成高峰推迟了7d。0.5μL/L 1-MCP+CA处理强化了CA对内源乙烯生成的抑制作用,降低了贮藏中后期内源乙烯生成速率。外源... 

【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：75 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

采收期及不同处理的青皮核桃贮藏70d外观图

西北农林科技大学硕士学位论文为了分析‘西扶 1 号’青皮核桃贮藏时指标间的相关性，采用 Pearson 相关性分析方分析了五组处理在 0~70 d 内的 21 个指标间的相关性，如图 2-17 所示，各指标间具不同程度的相关性。其中核桃青皮 a*值、△E、O2 、DHA 及 GSSG 与其他指标基本负相关，其中青皮 O2 与青皮硬度、L 值、CAT、APX、TP、GABA、ASA/DHA 及SH/GSSG 呈极显著负相关（P<0.01）。青皮氧化还原物质 TP、GABA、ASA/DHASH/GSSG 之间相互呈显著正相关（P<0.05）；青皮抗氧化类酶 SOD、CAT、APX 指相互呈极显著正相关（P<0.01），乙烯生成速率与青皮硬度、总酚、ASA/DHA、SH/GSSG 间呈显著正相关（P<0.05），与青皮 H2O2含量及酶促抗氧化类酶呈负相关不显著。详见附录 B。

西北农林科技大学硕士学位论文以 6 个主成分所对应的特征值的方差贡献率，计算得到整合函数。FT=0.014X1+0.091X2+0.064X3-0.070X4-0.079X5-0.099X6+0.043X7+0.055X8+0.033X9-0.062X10+0.112X11+0.143X12+0.133X13+0.159X14+0.162X15+0.086X16+0.090X7+0.175X18+0.164X19+0.085X20+0.143X21式中各指标前的系数值可代表各指标对‘西扶 1 号’青皮核桃保鲜的贡献程度，以各系数绝对值获得平均值为 0.098，大于均值的为 X18、X19、X15、X14、X12、X21、X13、X11；即贡献度最高的指标分别为青皮总谷胱甘肽（T-GSH）、还原型谷胱甘肽（GSH）、还原型抗坏血酸（ASA）、总抗坏血酸（T-ASA）、总酚（TP）、GSH/GSSG、γ-氨基丁酸（GABA）及抗坏血酸过氧化物酶（APX），而成最大负相关的为 O2 含量。0.60.6a b


本文编号：3610065