香榧种子堆沤后熟影响因素及脂肪酸合成调控机制研究

发布时间：2022-01-27 16:09

　　香榧（Torreya grandis‘Merrilli’）属红豆杉科（Taxaceae）榧树属（Torreya）,是我国特有的珍稀干果,因独特的风味、极高的营养和药用价值而倍受人们喜爱。本试验拟通过研究不同采收成熟度、堆沤方式、温度和高度对香榧种子后熟过程中营养品质、脂肪酸组成的影响,探讨该过程中相关合成酶及其基因的变化,为提高香榧产品品质,优化后熟工艺奠定基础。本文主要研究结果如下:（1）通过转录组分析及基因比对筛选,得到了7个脂肪酸合成关键基因,分别命名为TgFAD3₁8460、TgFAD3₂3658、TgFAD2₂5920、TgFAD2₁7606、TgFAD2₂1048、TgACC₁4355和TgACC₂3575。（2）与未裂果相比,香榧在裂果时采摘蛋白质含量、含油率、不饱和脂肪酸含量均明显提高,淀粉含量下降,表明裂果时采摘香榧种子品质更佳。随着成熟度的提高,ACC、FAD2和FAD3酶活性显著提高,而FAS酶活性变化不大。采收... 

【文章来源】：浙江农林大学浙江省

【文章页数】：61 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

裸子植物中已知不饱和脂肪酸生物合成代谢途径[53]

测序饱和度分析图

图 3-3 香榧籽油主要脂肪酸气相色谱图Fig.3-3 Gas chromatogram of main fatty acids in T. grandis ‘Merrilli’seeds oil表 3-4 不同采收成熟度对香榧种子脂肪酸组成的影响Table3-4 Effects of different harvest maturity on fatty acid compositions of T. grandis ‘Merrilli’seeds脂肪酸组成(%) 未裂果 裂果棕榈酸（C16:0） 7.4±0.03a 7.4±0.04a硬脂酸（C18:0） 3.0±0.05a 2.8±0.03b油酸（C18:1） 33.1±0.21a 32.9±0.18a亚油酸（C18:2） 41.0±0.13b 41.5±0.25a亚麻酸（C18:3） 0.4±0.01b 0.5±0.00a花生酸（C20:0） 0.9±0.01a 0.9±0.01a顺-11-二十碳烯酸（C20:1） 0.6±0.02a 0.6±0.01a11，14-二十碳烯酸（C20:2） 2.7±0.02a 2.6±0.03b金松酸(C20:3) 10.8±0.07a 10.8±0.08a

【参考文献】：
期刊论文
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[2]油茶籽成熟过程中油脂及营养物质变化的研究[J]. 李好,方学智,钟海雁,费学谦,罗凡.  林业科学研究. 2014(01)
[3]10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组成分析[J]. 俞春莲,王正加,夏国华,黄坚钦,刘力.  浙江农林大学学报. 2013(05)
[4]不同物种油茶籽仁含油率及其茶油的脂肪酸组成[J]. 朱勇,王湘莹,马锦林,叶航,钟海雁.  经济林研究. 2013(02)
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[8]香榧青果的物理特性和其坚果力学特性研究[J]. 宋慧芝,张京平,何勇.  农机化研究. 2011(11)
[9]香榧籽油的脂肪酸及不皂化物组成分析[J]. 牛丽影,吴晓琴,张英.  中国粮油学报. 2011(06)
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本文编号：3612727