热激与化学防腐联用技术对椪柑果实贮藏性影响研究

发布时间：2022-02-11 16:29

　　中国是世界第一柑橘生产大国。至今,化学防腐仍然是我国柑橘果实采后物流保鲜的主要技术。化学防腐剂的能够有效控制柑橘果实表面的细菌真菌,达到保鲜目的。近年来,随着健康意识的提升,人们迫切需要低毒、低害、降低腐烂率的采后贮藏方式。热激处理是一种操作简单、无害的水果采后保鲜技术。热激处理在柑橘果实采后保鲜的应用已有研究,但热激与化学防腐剂的联用对果实的腐烂率影响的研究少有报道。本论文以衢州椪柑果实为实验材料,研究热激与不同浓度化学防腐剂的联用对果实腐烂率及其他相关品质指标的影响,并初步研究了相关机理,主要结果如下：1.热激处理（55℃,20s）+25%化学防腐剂处理可以有效降低椪柑果实采后贮藏期间及货架腐烂率。果实在热激+25%化学防腐剂处理后的第150 d的腐烂率与对照相比降低了70.95%。实验表明,热激处理+25%的化学防腐剂联谊技术处理为最佳组合,因此该处理可以在生产上进行推广应用。2.对椪柑果实采后色泽、糖、酸等品质的影响研究结果表明,热激与化学防腐剂的联合使用对采后椪柑果实的色泽没有显著影响；不同处理的椪柑果实在采后贮藏过程中,蔗糖含量呈下降趋势,从53.89 mg/g降低到29.... 

【文章来源】：浙江大学浙江省211工程院校985工程院校教育部直属院校

【文章页数】：66 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
致谢
摘要
ABSTRACT
缩略语表
1 文献综述
    1.1 柑橘果实采后保鲜技术
        1.1.1 柑橘果实采后主要防腐保鲜技术
            1.1.1.1 化学技术
            1.1.1.2 物理技术
            1.1.1.3 生物防腐
        1.1.2 柑橘果实采后热激处理
            1.1.2.1 热空气处理
            1.1.2.2 热水处理
    1.2 热激处理与化学防腐剂在柑橘果实中的应用
    1.3 果实热激处理机制的研究进展
        1.3.1 热激处理对表面微生物的影响研究进展
        1.3.2 热激对细胞壁结构组分的影响研究进展
            1.3.2.1 细胞壁的功能
            1.3.2.2 热激对细胞壁结构和组分的影响
        1.3.3 热激对相关酶活性的影响研究进展
        1.3.4 热激蛋白的研究进展
            1.3.4.1 热激蛋白的功能
            1.3.4.2 热激蛋白与植物耐热性、耐冷性和氧化胁迫的关系
    1.4 研究目标与内容
        1.4.1 研究目标
        1.4.2 研究内容
2 热激与化学防腐剂联用对椪柑采后贮藏性的影响
    2.1 实验材料
    2.2 实验方法
        2.2.1 腐烂率的统计方法
        2.2.2 失重率统计
        2.2.3 果实2,4-D残留测定
    2.3 结果与分析
        2.3.1 热激与化学防腐剂联用对果实腐烂率的影响
        2.3.2 热激与化学防腐剂联用对果实失重率的影响
        2.3.3 热激与化学防腐剂联用对果实中2,4-D残留的影响
    2.4 讨论
3 热激与化学防腐剂联用对采后椪柑果实色泽、糖、酸等品质指标的影响
    3.1 材料、仪器与试剂
        3.1.1 实验材料
        3.1.2 实验仪器与试剂
    3.2 实验方法
        3.2.1 果实果皮色泽测定方法
        3.2.2 TSS测定方法
        3.2.3 果实可溶性糖、有机酸含量测定方法
        3.2.4 统计分析
    3.3 结果与分析
        3.3.1 热激与化学防腐剂联用对TSS的影响
        3.3.2 热激与化学防腐剂联用对果皮CCI的影响
        3.3.3 热激与化学防腐剂联用对果肉柠檬酸和苹果酸含量的影响
    3.4 讨论
4 热激与化学防腐剂联用对贮藏物流椪柑果实生物活性物质的影响
    4.1 材料、仪器与试剂
    4.2 实验方法
        4.2.1 样品液制备
        4.2.2 总酚含量的测定
        4.2.3 总黄酮的测定
        4.2.4 抗氧化活性的测定
        4.2.5 统计分析
    4.3 结果与分析
        4.3.1 热激与化学防腐剂联用对果实总酚的影响
        4.3.2 热激与化学防腐剂联用对果实总黄酮含量的影响
        4.3.3 热激与化学防腐剂联用对果实抗氧化能力的影响
    4.4 讨论
5 热激与化学防腐剂联用维持采后椪柑果实品质机理初步研究
    5.1 实验材料
    5.2 实验仪器与试剂
    5.3 实验方法
        5.3.1 果皮CFU测定
        5.3.2 乙醇与乙醛的测定
        5.3.3 果皮中果胶与纤维素的测定
    5.4 结果与分析
        5.4.1 热激与化学防腐剂联用对果皮CFU的影响
        5.4.2 热激与化学防腐剂联用对果实乙醇和乙醛的影响
        5.4.3 热激与化学防腐剂联用处理对果实果胶和纤维素的影响
    5.5 讨论
6 小结与展望
    6.1 小结
    6.2 展望
参考文献
作者的简历和在学期间所取得的科研成果


【参考文献】：
期刊论文
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[3]热激蛋白与昆虫的耐热性关系研究进展[J]. 韩政,赵龙龙,陈光,马瑞燕.  山西农业科学. 2010(08)
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本文编号：3620600