采前喷钙结合采后壳聚糖涂膜对贮藏条件下欧李果实品质的影响

发布时间：2022-07-20 15:33

　　欧李[Cerasus humilis （Bge.）Sok.]是我国特有的保健水果,其口感风味独特并富含多种营养物质。本试验以北京市昌平区欧李种植基地的‘京欧1号’欧李果实为试验材料,应用单因素试验及正交试验法考察采前喷施Ca（NO3）2的浓度、采前喷施Ca（NO3）2的时间、采后壳聚糖涂膜浓度对欧李果实贮藏品质的影响,为欧李果实的贮藏保鲜提供理论依据及实践依据。主要研究结果如下：（1）通过单因素考察采前7 d喷施不同浓度Ca（NO3）2溶液对贮藏期欧李果实腐烂率、糖酸含量、糖酸比的影响,确定了正交试验中采前喷钙浓度水平为1.0%、1.5%、2.0%。（2）通过单因素考察采后不同壳聚糖涂膜对贮藏期‘京欧1号’欧李果实腐烂率的影响,确定了正交试验中采后壳聚糖涂膜浓度水平为0.05%、0.1%、0.15%。（3）对正交试验贮藏末期欧李果实的腐烂率进行分析,结果表明采前喷钙浓度、采前喷钙时间、采后壳聚糖涂膜浓度3个因素对欧李果实贮藏末期的腐烂率均有显著影响,影响的主次顺序为采前喷钙时间>采后壳聚糖涂膜浓度>采前喷钙浓度,最佳组合为采前21 d喷施浓度为2.0%的Ca（NO3）2溶液... 

【文章页数】：77 页

【学位级别】：硕士

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摘要
ABSTRACT
缩略词中英文对照表
1 文献综述
    1.1 保健水果欧李概述
        1.1.1 欧李简介
        1.1.2 欧李果实贮藏保鲜技术研究现状
    1.2 国内外水果贮藏保鲜技术研究现状
        1.2.1 生物保鲜法
        1.2.2 化学保鲜法
        1.2.3 物理保鲜法
    1.3 水果贮藏期品质评价指标
        1.3.1 腐烂率
        1.3.2 糖
        1.3.3 酸
        1.3.4 糖酸比
        1.3.5 酚类物质及抗氧化活性
    参考文献
2 前言
    2.1 立题依据
    2.2 论文总体设计
        2.2.1 研究目标
        2.2.2 研究内容与研究方案
        2.2.3 技术路线图
3 采前喷钙对贮藏期欧李果实品质的影响
    3.1 材料与方法
        3.1.1 试验材料
        3.1.2 仪器与试剂
        3.1.3 腐烂率
        3.1.4 HPLC法糖酸含量测定
        3.1.5 硝酸盐、亚硝酸盐含量测定
        3.1.6 统计分析方法
    3.2 结果与分析
        3.2.1 采前喷钙对贮藏期欧李果实腐烂率的影响
        3.2.2 采前喷钙对贮藏期欧李果实糖含量的影响
        3.2.3 采前喷钙对贮藏期欧李果实酸含量的影响
        3.2.4 采前喷钙对贮藏期欧李果实糖酸比的影响
        3.2.5 采前喷钙对贮藏期欧李果实中硝酸盐、亚硝酸盐含量的影响
    3.3 讨论
        3.3.1 采前喷钙降低了贮藏期欧李果实腐烂率,并能延长贮藏时间
        3.3.2 采前喷钙提高了贮藏期欧李果实糖酸含量及糖酸比
        3.3.3 采前喷施硝酸钙对欧李果实中硝酸盐、亚硝酸盐含量的影响
    3.4 小结
4 采后壳聚糖涂膜对贮藏期欧李果实品质的影响
    4.1 材料与方法
        4.1.1 试验材料
        4.1.2 试剂
        4.1.3 腐烂率
    4.2 结果与分析
    4.3 讨论
    4.4 小结
5 采前喷钙结合采后壳聚糖涂膜对贮藏期欧李果实品质的影响
    5.1 材料与方法
        5.1.1 试验材料
        5.1.2 仪器与试剂
        5.1.3 腐烂率
        5.1.4 HPLC法糖酸含量测定
        5.1.5 酚类物质含量及抗氧化活性测定
        5.1.6 综合评分法优选利于欧李果实贮藏保鲜的采前喷钙结合采后壳聚糖涂膜的最佳处理组合
        5.1.7 硝酸盐、亚硝酸盐含量测定
    5.2 结果与分析
        5.2.1 不同处理对贮藏期欧李果实腐烂率的影响
        5.2.2 不同处理对贮藏期欧李果实糖含量的影响
        5.2.3 不同处理对贮藏期欧李果实酸含量的影响
        5.2.4 不同处理对贮藏期欧李果实糖酸比的影响
        5.2.5 不同处理对贮藏期欧李果实酚类物质含量及抗氧化活性的影响
        5.2.6 综合分析欧李果实贮藏保鲜的最佳处理组合
        5.2.7 不同处理对贮藏期欧李果实中硝酸盐、亚硝酸盐含量的影响
    5.3 讨论
    5.4 小结
6 结论与创新点
    6.1 结论
    6.2 创新点
参考文献
致谢
个人简历


【参考文献】：
期刊论文
[1]壳聚糖对葡萄涂膜保鲜的应用研究[J]. 王书颖,陈靖宇,邓靖,薛琼.  农产品加工. 2016(02)
[2]复合生物保鲜剂对半滑舌鳎保鲜效果的研究[J]. 李敬,韩冬娇,刘红英.  河北农业大学学报. 2016(01)
[3]小灌木生态经济树种欧李果汁饮料的研制[J]. 毕庆玲,王庆茹,王新宇.  吉林林业科技. 2016(01)
[4]欧李愈伤组织诱导及分化研究[J]. 胡延生,姜继发,建德锋.  吉林农业科学. 2015(06)
[5]欧李营养与开发利用[J]. 曹慧琴,刘姝韵,王桂瑛,廖国周,白杰.  农产品加工. 2015(24)
[6]外源钙对‘金太阳杏’果实品质的影响[J]. 付雅丽,王献革,索向敏,吕德智,张冲,刘铁铮.  中国园艺文摘. 2015(12)
[7]壳聚糖对食品中亚硝酸盐的消除[J]. 薛俊礼,曹雪玲.  黑龙江科学. 2015(12)
[8]采前叶面喷施螯合钙对草莓品质、钙形态和贮藏期灰霉病的影响[J]. 曾祥国,韩永超,向发云,陈丰滢,顾玉成.  中国果树. 2015(06)
[9]欧李早熟新品种蒙原早丰和蒙原早红的选育[J]. 樊丽,李连国,李小燕,王金印,郭金丽.  中国果树. 2015(05)
[10]猕猴桃采前处理保鲜技术研究进展[J]. 李东,谭书明,夏之行,邓毅,张程榕,蒋想.  食品工业. 2015(08)

硕士论文
[1]基于糖酸和酚类物质的欧李种质资源果实品质评价研宄[D]. 莫愁.北京中医药大学 2015
[2]欧李快速繁殖方法研究[D]. 李文静.河南科技大学 2013
[3]不同处理对采后黄冠梨果实有机酸代谢酶及其基因表达的影响[D]. 郭润姿.天津大学 2012
[4]蔬菜中硝态氮测定方法及累积因素的研究[D]. 孙凤春.吉林农业大学 2007
[5]欧李采后生理及保鲜技术研究[D]. 张海芳.内蒙古农业大学 2006



本文编号：3664256