辐照对鲜核桃坚果抑芽与青皮果实贮藏效应研究

发布时间：2023-02-10 09:04

　　核桃(Juglans regia L.)为世界四大重要干果之一,因其富含蛋白质和不饱和脂肪酸等营养物质,具有广阔的消费市场。核桃历来以干制为主,近年来鲜核桃因其特殊风味与低的营养损失比干核桃更具优势,一跃成为干果鲜用的典型代表。然而,因其水分、脂肪含量高及自身生理特性,采后鲜核桃坚果常温条件下极易发芽,冷藏条件下极易发霉,鲜核桃贮藏保鲜技术成为目前的研究热点。目前,鲜核桃主要包括核桃坚果与青皮果实贮藏两种方式,本试验以‘辽核2号’鲜核桃坚果和青皮核桃果实为试材,进行核桃坚果的辐照抑芽生理效应和青皮核桃贮藏效应研究,主要取得以下结果:(1)辐照对鲜核桃坚果抑芽的生理效应采用0(对照)、0.030、0.050、0.075、0.100以及0.300 kGy低剂量60Coγ射线辐照处理鲜核桃坚果,于常温(25±1)℃沙藏,定期监测其呼吸强度、发芽指标、可溶性总糖、淀粉和可溶性蛋白含量、脂氧合酶(LOX)、过氧化物酶(POD)、吲哚乙酸氧化酶(IAAO)、过氧化氢酶(CAT)、淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PDH)活性的变化。结果表明,对照组鲜核桃坚果12 d即可萌发,随贮藏时间延...

【文章页数】：57 页

【学位级别】：硕士

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摘要
ABSTRACT
第一章 文献综述
    1.1 核桃概况与贮藏研究进展
        1.1.1 核桃概况
        1.1.2 核桃贮藏研究进展
    1.2 鲜食核桃概况与保鲜技术研究进展
        1.2.1 鲜食核桃概况
        1.2.2 鲜食核桃保鲜贮藏研究进展
    1.3 坚果种子休眠与萌发生理研究进展
        1.3.1 核桃休眠研究
        1.3.2 核桃萌发研究
    1.4 辐照技术的应用
        1.4.1 辐照在果蔬保鲜中的应用
        1.4.2 辐照在鲜核桃坚果抑芽保鲜中的应用
    1.5 本论文的研究依据与内容
        1.5.1 研究依据
        1.5.2 研究内容
第二章 辐照对鲜核桃坚果抑芽生理效应
    2.1 材料与方法
        2.1.1 试验材料
        2.1.2 研究方法
        2.1.3 测定指标与方法
        2.1.4 数据处理
    2.2 结果与分析
        2.2.1 不同剂量辐照鲜核桃坚果呼吸强度的变化
        2.2.2 不同剂量辐照鲜核桃坚果发芽指标的变化
        2.2.3 不同剂量辐照鲜核桃坚果其贮藏物质的变化
        2.2.4 不同剂量辐照鲜核桃坚果其酶活性的变化
    2.3 讨论
    2.4 小结
第三章 辐照青皮核桃保鲜效应的研究
    3.1 材料与方法
        3.1.1 试验材料
        3.1.2 研究方法
        3.1.3 测试指标与方法
        3.1.4 数据分析
    3.2 结果与分析
        3.2.1 辐照对核桃果实感官品质的影响
        3.2.2 辐照对核桃果实气体成分的影响
        3.2.3 辐照对核桃果实乙烯释放量的影响
        3.2.4 辐照对核桃油脂氧化的影响
        3.2.5 辐照对核桃果实营养品质的影响
    3.3 讨论
    3.4 小结
第四章 结论与创新点
    4.1 结论
    4.2 创新点
参考文献
致谢
作者简介
硕士期间发表论文情况



本文编号：3739406