遵义某地辣椒果实中重金属污染状况及健康风险评估

发布时间：2023-02-22 20:18

　　以遵义市某地辣椒果实为研究对象,采用iCAP Q型ICP-MS对辣椒中的Cd,Cr和Zn含量进行了测定,探究了辣椒果实中Cd,Cr和Zn的污染状况,并对遵义市居民辣椒重金属摄入量进行了健康风险评估(PTWI)。结果表明:辣椒果实中重金属污染程度依次为镉(Cd)>铬(Cr)>锌(Zn),辣椒中部分样品重金属Cd和Cr的含量超出《食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中重金属的限量值,超标率分别为73%和3.4%,其中Cd含量平均值超标2.2倍、Cr和Zn的含量平均值均未超标,且样品中Zn含量均未超标。PTWI分析结果表明,遵义市居民通过食用辣椒果实途径周摄入重金属Cd、Cr和Zn的量分别占其PTWI的0.05%～17.09%、0.005%～3.41%和0.02%～0.74%,因此,通过食用辣椒途径所摄入Cd、Cr和Zn的PWI远小于世界卫生组织提出的专门针对敏感人群的PTWI,则通过食用含有超标重金属Cd、Cr和Zn的辣椒不会对人体健康造成影响,但辣椒中重金属Cd和Cr的污染情况不容忽视。

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【文章目录】：
1 引言
2 材料与方法
    2.1 研究区概况
    2.2 田间调查与采样
    2.3 样品处理与分析
        2.3.1 样品处理
        2.3.2 样品分析方法
    2.4 辣椒中重金属健康风险评估
    2.5 数据统计与分析
3 结果与分析
    3.1 辣椒果实中重金属污染状况
    3.2 辣椒镉累积健康风险评估
    3.3 辣椒铬累积健康风险评估
    3.4 辣椒锌累积健康风险评估
4 讨论
    4.1 辣椒重金属污染评估
    4.2 辣椒重金属的健康风险评估
5 结论



本文编号：3748228