贺州市香芋与淮山内含成分的对比分析

发布时间：2023-04-09 19:47

　　为给广西贺州市香芋、淮山的加工利用环节提供营养成分等的数据支持,对比分析了贺州市2个香芋样品和3个淮山样品的水分、淀粉、蛋白质、总膳食纤维、黄酮、18种氨基酸及5种矿物质元素等的含量。结果表明:1)贺州市香芋、淮山均以水分和淀粉为主;淮山的水分含量高于香芋,水分含量最高的为早熟淮山,达81.4%;香芋的淀粉含量则高于淮山,淀粉含量最高的为贺州香芋(八步区莲塘镇种植),达23.42%。2)蛋白质含量以迟熟淮山最高,为3.03%。3)总膳食纤维含量以贺州香芋(富川县城北镇种植)最高,为1.5%。4)贺州市香芋、淮山的黄酮含量均不高。5)香芋的氨基酸含量高于淮山,贺州香芋(八步区莲塘镇种植)的氨基酸含量最高,为20.73 mg·g^-1。6)迟熟淮山含有微量元素Se,为0.024 4 mg·kg^-1,Fe元素含量最高。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与试剂
        1.1.1 供试材料
        1.1.2 试剂
    1.2 仪器与设备
    1.3 测定方法
    1.4 统计与分析
2 结果与分析
    2.1 内含成分对比分析
        2.1.1 水分和淀粉含量
        2.1.2 蛋白质含量
        2.1.3 总膳食纤维含量
        2.1.4 黄酮含量
    2.2 氨基酸含量对比分析
    2.3 元素含量对比分析
3 结论



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