不同类型柑橘果实氨基酸组成分析及“三度”法营养价值评价

发布时间：2023-05-07 21:39

　　柑橘鲜果及其加工品在国际贸易中有着重要的地位,柑橘不仅营养价值高,同时对人体健康也能起到一定的保健作用,是一种食药兼用的水果。而氨基酸是构成生物体蛋白质分子的基本单位,与生物体的生命活动有着密切的关系,是机体不可缺少的营养素。现代营养学理论认为,组成人体各组织蛋白质的氨基酸遵循一定的比例,日常膳食中蛋白质所提供的各种氨基酸也需要大致与该比例一致,人体才能有效地合成机体蛋白质。某种食物中蛋白质的氨基酸组成越接近人体蛋白质,人体对该种蛋白质的利用程度就越高,其营养价值也就越高。柑橘果实中含有多种氨基酸,营养价值很高。本研究以不同种类、同一种类不同品种、同一品种不同产地的柑橘可食部为材料,采用优化的异硫氰酸苯酯柱前衍生反相高效液相色谱法(reversed-phase high performance liquid chromatography,RP-HPLC)和外标法对其氨基酸进行含量测定及组成分析,以WHO/FAO推荐的人体必需氨基酸(essential amino acid,EAA)每日平均需要量(estimated average requirement,EAR)为标准,应用“三度”评...

【文章页数】：71 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
第1章 文献综述
    1.1 中国柑橘资源概况
        1.1.1 柑橘定义及分类
        1.1.2 柑橘的营养成分
        1.1.3 柑橘的国内现状
    1.2 氨基酸概述
        1.2.1 氨基酸的定义及分类
        1.2.2 氨基酸的性质
    1.3 氨基酸检测方法研究进展
        1.3.1 氨基酸直接检测法
        1.3.2 氨基酸衍生化间接检测法
    1.4 氨基酸营养价值评价方法研究进展
        1.4.1 氨基酸分
        1.4.2 化学分
        1.4.3 必需氨基酸指数
        1.4.4 氨基酸比值系数分
        1.4.5 必需氨基酸模式模糊贴近度
第2章 引言
    2.1 研究的目的和意义
    2.2 研究的技术路线
第3章 材料与方法
    3.1 研究材料
    3.2 主要试剂和仪器设备
        3.2.1 主要试剂
        3.2.2 主要仪器
    3.3 研究方法
        3.3.1 常用溶液的配制
        3.3.2 氨基酸标准溶液的配制
        3.3.3 样品溶液的制备
        3.3.4 氨基酸衍生方法
        3.3.5 色谱分析条件
        3.3.6 标准曲线的绘制
    3.4 统计分析
    3.5 营养品质评价
        3.5.1 多样度
        3.5.2 匹配度
        3.5.3 平衡度
        3.5.4 偏离指数
第4章 结果与分析
    4.1 柑橘果实氨基酸柱前衍生RP-HPLC方法的建立
        4.1.1 前处理优化
        4.1.2 上机条件优化
    4.2 柑橘果实氨基酸柱前衍生RP-HPLC方法学考察
        4.2.1 线性回归方程、线性范围、检出限和定量限
        4.2.2 精密度和稳定性试验
        4.2.3 回收率试验
    4.3 柱前衍生RP-HPLC法分析柑橘果实中的氨基酸
    4.4 不同种类柑橘果实氨基酸营养品质评价
        4.4.1 不同种类柑橘果实的氨基酸组成
        4.4.2 不同种类柑橘果实中EAA“三度”评价法结果
    4.5 同一种类不同品种柑橘果实氨基酸营养品质评价
        4.5.1 同一种类不同品种柑橘果实的氨基酸组成
        4.5.2 同一种类不同品种柑橘果实中EAA“三度”评价法结果
    4.6 同一品种不同产地柑橘果实氨基酸营养品质评价
        4.6.1 同一品种不同产地柑橘果实的氨基酸组成
        4.6.2 同一品种不同产地柑橘果实中EAA“三度”评价法结果
第5章 讨论
    5.1 不同类型柑橘果实中氨基酸含量
        5.1.1 不同种类柑橘果实中氨基酸含量
        5.1.2 同一种类不同品种柑橘果实中氨基酸含量
        5.1.3 同一品种不同产地柑橘果实中氨基酸含量
    5.2 不同类型柑橘果实氨基酸营养品质评价
第6章 结论
参考文献
附录
致谢
发表论文和参研课题
附件



本文编号：3811375