氢气对巨峰葡萄贮藏品质的影响

发布时间：2024-04-24 04:27

　　葡萄是一种重要的经济类果树,但由于葡萄的储存和保鲜工艺较为落后,使得经济效益损失严重。氢气因其无毒、无污染、无残留、选择性的消除自由基等优点而逐渐成为学者研究的热点。本文采用巨峰葡萄为实验材料,采用倒置的方法收集氢气并将之通入装有葡萄的密闭容器中,氢气浓度基本达到100%,随后将处理后的葡萄于0±1℃,RH 80%的冷库中贮藏,研究氢气对巨峰葡萄采后贮藏品质及相关生理特性的影响,为尝试新型保鲜技术的研究与应用提供基础理论与依据。主要结果如下:1.在外观指标方面,经氢气处理的葡萄果实腐烂率,落粒率与失重率均低于未经氢气处理的葡萄,表明氢气处理可以减少葡萄贮藏过程中损失,降低由呼吸等原因引起的有机物的消耗;从氢气处理的不同时间上看,3 h和5 h氢气处理之间对果实腐烂率的影响差异较小;果实失重率的显著性差异分析可知氢气处理在30⁵0 d时有显著性差异,而其不同处理时间的差异较小。2.在内在品质方面,不同时间的氢气处理均可以降低葡萄果实的呼吸强度,减少可溶性固形物的消耗,提高果实的贮藏品质;与对照和1 h氢气处理相比,处理20⁴0 d后,3 h和5...

【文章页数】：38 页

【学位级别】：硕士

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摘要
ABSTRACT
第一章 文献综述
    1.1 引言
    1.2 目前葡萄主要保鲜贮藏技术
        1.2.1 冷藏
        1.2.2 涂膜保鲜
        1.2.3 气调贮藏
        1.2.4 臭氧保鲜
        1.2.5 辐射保鲜贮藏
        1.2.6 SO₂防腐剂
        1.2.7 热激和钙处理保鲜
    1.3 氢气的生物学效应
        1.3.1 抗氧化作用
        1.3.2 氢气的抗感染作用
        1.3.3 氢气的抗凋亡作用
        1.3.4 氢气调节信号通路
    1.4 氢气应用的研究进展
        1.4.1 氢气在动物体内的研究进展
        1.4.2 氢气在植物体内的研究进展
    1.5 研究的目的与意义
第二章 试验材料与方法
    2.1 试验材料
    2.2 实验主要试剂和仪器设备
        2.2.1 主要试剂
        2.2.2 主要仪器
        2.2.3 技术路线
    2.3 试验方法
        2.3.1 实验材料的处理
        2.3.2 果实外观指标的测定
        2.3.3 失重率
        2.3.4 可溶性固形物(TSS)测定
        2.3.5 酸度(TA)
        2.3.6 丙二醛(MDA)
        2.3.7 过氧化物酶(POD)
        2.3.8 多酚氧化酶(PPO)
        2.3.9 过氧化氢酶(CAT)
        2.3.10 呼吸强度
    2.4 数据统计与分析方法
第三章 结果与分析
    3.1 氢气对巨峰葡萄腐烂率的影响
    3.2 氢气对巨峰葡萄落粒率的影响
    3.3 氢气对葡萄果实失重率的影响
    3.4 氢气处理对葡萄果实可溶性固形物(TSS)含量的影响
    3.5 氢气对葡萄果实酸度(TA)含量的影响
    3.6 氢气对葡萄果实呼吸强度的影响
    3.7 氢气对葡萄果实丙二醛(MDA)含量的影响
    3.8 氢气对葡萄果实多酚氧化酶(PPO)活性的影响
    3.9 氢气对葡萄果实过氧化物酶(POD)活性的影响
    3.10 氢气对葡萄果实过氧化氢酶(CAT)活性的影响
第四章 讨论
    4.1 氢气对果实呼吸强度与内在品质之间的影响
    4.2 氢气对果实抗氧化酶类的影响
第五章 结论
参考文献
本文缩略词及中英文对照
致谢
作者简介



本文编号：3963230