山苍子精油的抑菌活性及其在草莓保鲜中的应用

发布时间：2020-06-08 08:05

【摘要】：草莓属于蔷薇科、草莓属、多年生草本植物,其果实色泽鲜艳、柔软多汁、营养丰富。但由于草莓果皮较薄且含水量较高,采后草莓极易受到微生物的污染而腐烂变质给草莓业带来极大的损失。本文以长沙农夫生态草莓园的红颜草莓、章姬草莓为研究对象,对自然条件下导致其腐烂变质的菌种进行分离鉴定,探究了山苍子精油对草莓致腐菌种的抑制活性。在山苍子精油、壳聚糖、玉米淀粉以及甘油单因素实验基础上进行正交试验,通过研究复合膜的抗裂拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数以及水溶性探究保鲜膜最佳配方,并对草莓进行涂膜应用研究。通过测定草莓的腐烂率、失重率、果实硬度、还原糖、维生素C、花青素、呼吸速率以及丙二醛含量的变化,探究山苍子精油壳聚糖复合保鲜膜对草莓的保鲜效果。以期为绿色、健康、简单的保鲜方式提供理论参考。主要研究内容如下:1.对长沙农夫生态草莓园红颜草莓、章姬草莓的致腐菌种进行分离鉴定。结果导致两种草莓腐败变质的真菌是青霉属与根霉属,细菌是肠杆菌属与产碱菌属。2.山苍子精油对草莓致腐菌种的抑菌活性,山苍子精油对青霉属的MIC为25 μL/mL、根霉属的MIC为50 μ1/mL、产碱菌属的MIC为100μL/mL、肠杆菌属MIC为100μL/mL。在4℃、25℃、40℃、121℃下处理山苍子精油,其抑菌圈与常温相比基本无变化,说明温度并不影响山苍子精油精的抑菌活性；将山苍子精油置于pH4.0-pH9.0的环境中,供试菌种的MIC也无变化,说明pH值对山苍子精油的抑菌活性没有影响。3.以山苍子精油、壳聚糖、玉米淀粉以及甘油为原料制成壳聚糖保鲜复合膜,在单因素试验的基础上,采用模糊综合评分法以复合膜的抗裂拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数以及水溶性为指标探究其保鲜原料的最佳配比。研究结果表明0.25%的山苍子精油、2.50%的壳聚糖、0.4%的玉米淀粉以及0.75%的甘油共混成膜,其膜的力学性能最好。4.将山苍子精油壳聚糖保鲜复合保鲜膜用于草莓保鲜中,通过测其腐烂率、失重率、果实硬度、还原糖、维生素C、花青素、呼吸速率以及丙二醛含量,研究山苍子精油壳聚糖复合保鲜膜的保鲜效果并与壳聚糖涂膜保鲜做对比。研究发现在室温下山苍子精油壳聚糖保鲜复合膜与壳聚糖保鲜复合膜均能显著地(P0.05)减小草莓腐烂率、失重率、果实硬度、还原糖、维生素C、花青素、呼吸速率以及丙二醛含量的下降。山苍子精油壳聚糖保鲜复合膜与壳聚糖保鲜复合膜均使草莓贮藏了9d,但是在第9 d时山苍子精油壳聚糖保鲜复合膜的各项指标优于壳聚糖涂膜。而在4℃下,山苍子精油壳聚糖保鲜复合膜使红颜草傶贮藏了18 d,章姬草莓贮藏了15 d。但是在4℃下,山苍子精油壳聚糖复合涂膜与壳聚糖涂膜处理草莓其各项指标的变化没有显著差异(P0.05)。
【图文】：

草莓,进化树,菌种,根霉属

逦９９．００％逡逑由图２．３可知，鉴定出的草莓致腐真菌为青霉属、根霉属；鉴定出的细菌为逡逑产碱菌属与肠杆菌属。前人对草莓致腐菌种的分离鉴定中，，鉴定出的真菌菌种主逡逑要是青霉属、根霉属、毛霉属、灰霉属等，细菌主要是大肠杆菌以及沙门氏菌等。逡逑但由于环境、气候等差异，各地区在自然条件下分离出的菌种会有所不同。逡逑２．５本章小结逡逑对自然条件下导致红颜、章姬草莓源腐烂的菌种进行分离鉴定，形态学鉴定逡逑结合分子生物鉴定结果如下：逡逑（１）将自然条件下放置腐烂的红颜草莓源的菌种进行分离培养，鉴定出了逡逑两种细菌（ＨＸｌ、ＨＸ２）为革兰氏阴性菌

腐烂率,室温,草莓,山苍子精油

中南林业科抟大学专、１１／硕＋学位论立逦山苍子精油的抑蔺活件及其在草苞保鲜中的府用逡逑５．３结果与分析逡逑红颜草莓外形为椭圆状，颜色较深，果实相对较硬；而章姬草莓果实较大，逡逑颜色较红颜草莓来说浅，但果实较软。常温下红颜草莓比章姬草莓耐贮藏。现对逡逑山苍子精油壳聚糖保鲜复合膜对两种草莓的保鲜效果进行分析。逡逑５．３．１不同条件下草莓腐烂率的结果分析逡逑腐烂率是评价果实质量的最明显、最直观的指标。红颜草莓与章姬草莓贮逡逑藏期腐烂率变化如图５．１－５．４所示。逡逑
【学位授予单位】：中南林业科技大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：TS255.3;TQ654.2

【参考文献】