羊肚菌多糖分离纯化、结构分析及体外抗氧化研究

发布时间：2020-08-15 07:54

【摘要】：羊肚菌是一种营养丰富的可食用菌。我国羊肚菌资源丰富,据文献报道,全国21个省份一共有28种羊肚菌品种,气候湿润的省份更适合其生长。山西省主要分布于临汾、汾阳、交城等地。羊肚菌多糖因其良好的生理活性已经受到人们的广泛关注。目前报道的羊肚菌多糖文献中,关于羊肚菌多糖的提取只局限于某一种方法,很少比较不同方法提取羊肚菌多糖的得率。本论文在提取羊肚菌多糖的过程中采用水提取法、超声辅助酶法两种方法,通过比较多糖得率选择合适的提取方法。对超声辅助酶法提取的粗多糖纯化,分析含量较多的多糖组分结构,并研究其抗氧化活性,结果如下:(1)水法提取羊肚菌多糖(MUP_H)的最佳工艺:料液比41:1(mL/g)、提取温度88℃、提取时间3 h,在此条件下多糖得率为4.24%。(2)超声波辅助酶法提取羊肚菌多糖(MUP_U):液料比22:1(mL/g)、酶解pH4.0、酶解时间60 min、超声时间19 min、酶用量0.8%为最佳提取条件,此时多糖得率为7.79%。(3)羊肚菌多糖分离纯化研究:对MUP_U脱蛋白,TCA法蛋白脱除率为77.27%、多糖保留率为72.62%。AB-8大孔树脂的脱色率为84.25%,多糖保留率为95.71%。经过脱色脱蛋白后的多糖进一步纯化得到了三种多糖组分(MUP-1、MUP-2和MUP-3)。(4)对经过分离纯化得到的含量较多的组分MUP-2和MUP-3进行结构分析:红外光谱结果显示MUP-2含有吡喃环,MUP-3含有甘露糖。HPGPC测定MUP-2与MUP-3的分子量分别为3833、5457 Da。MUP-2是由D-甘露糖、D-葡萄糖、D-半乳糖、D-阿拉伯糖构成,摩尔比为2.97:13.69:1:2.60。MUP-3由D-甘露糖、L-鼠李糖、D-半乳糖、D-葡萄糖构成,摩尔比为18.25:0.84:1.53:1。MUP-2具有双螺旋结构,而MUP-3无此结构。在扫面电镜与原子力显微镜下观察到MUP-2呈现球形结构,MUP-3主要为片状。(5)羊肚菌多糖体外抗氧化活性:采用DPPH·、·OH、O_2~-·、ABTS·的清除率及还原力的方法评价MUP_H、MUP_U、MUP-2和MUP-3的体外抗氧化能力。结果表明,MUPU抗氧化能力优于MUPH;MUP-3清除DPPH·、·OH、ABTS·三种自由基的能力及还原力活性较高,而MUP-2清除O_2~-·的能力较强。MUP-3质量浓度为1mg/mL时对DPPH自由基、羟自由基、ABTS自由基的清除能力及还原力吸光度值分别为79.51%、89.62%、49.76%、0.686,MUP-2质量浓度为1mg/mL清除超氧阴离子的清除率为83.79%。
【学位授予单位】：山西大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：TQ281
【图文】：

图 2.1 液料比对得率的影响Fig.2.1 Effect of liquid to material ratio on yield对多糖得率的影响知，在温度低于 85 ℃时，提取温度上升，羊肚菌

提取时间对得率的影响

图 2.2 提取温度对多糖得率的影响Fig.2.2 Effect of temperature on yield间对多糖得率的影响知，提取时间在 1～3 h 时，羊肚菌多糖的得率

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本文编号：2793832