菜籽饼粕蛋白平筛分离及其高生物利用度产品超声辅助酶法制备

发布时间：2020-12-05 00:19

　　菜籽粕中蛋白质含量高达35%-45%,其中包含大量的必需氨基酸如赖氨酸和蛋氨酸,所以对菜籽蛋白进行高值利用具有十分重要的意义。目前常用的溶剂提取法制备菜籽浓缩蛋白存在着工艺复杂、生产效率低以及污染环境等不足,而且菜籽粕中含有的抗营养因子以及传统的压榨工艺导致的蛋白变性,使得菜籽蛋白的消化吸收率降低,其生产及应用也被大大限制。本课题以双低菜籽粕为原料,旨在以酶解法提高菜籽蛋白多肽的生物利用度,研究了单仓高效平筛制备菜籽浓缩蛋白的效果,探索了水解度对菜籽蛋白生物利用度的影响,最后为提高高生物利用度菜籽蛋白的酶解效率,进一步研究了S形五频超声、脉冲扫频超声以及发散三频超声波设备对酶解效果的影响。本文的研究内容与主要结论以下:（1）以双低菜籽粕为原料,利用单仓高效平筛制备菜籽浓缩蛋白。通过对原料的粒径分布以及不同粒径原料的成分进行分析得到原料粒径分布的R-R分布函数;对原料蛋白质、植酸的含量进行了相关性分析,结果显示两者具有显著的相关性（r=0.9941）。利用单仓高效平筛制备菜籽浓缩蛋白,以筛下物得率和筛下物蛋白含量为指标研究进料流量和平筛旋转速度对筛分效果的影响,确定制备菜籽浓缩蛋白的最佳... 

【文章来源】：江苏大学江苏省

【文章页数】：65 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

单仓高效平筛

图 4.1 S 形五频超声波设备反应装置Fig.4.1 S five frequency ultrasound reactor4.3.1.2 脉冲扫频超声不同工作模式对高生物利用度的酶解液酶解特性的影响如图 4.2 所示,该超声设备具有 24、28、33、40 和 68 kHz 五个不同频率的超声波发生器。超声频率可设定的工作模式为定频和扫频。分别以不同模式对菜籽分离蛋白进行预处理，实验条件为：料液蛋白浓度为 21 g/L，超声工作时间为10 s，间歇时间 5 s，扫频周期 50 ms，超声功率密度为 40 W/L，初始温度为 40℃，处理时间 15 min。称取菜籽浓缩蛋白加入蒸馏水配成料蛋白液浓度为 21 g/L 的悬浮液，并按功率密度为 40 W/L 调整反应釜中水的体积。先将料液在 40℃水浴中预热 10 min并用 2 mol/LNaOH 调节 pH 至 9.5，再将料液密封于耐高压的尼龙袋中并放置于已调节水温为 40℃的反应釜中即可开始超声。待超声处理结束后，立即将酶解

Fig.4.1 S five frequency ultrasound reactor脉冲扫频超声不同工作模式对高生物利用度的酶解液酶解特性 4.2 所示,该超声设备具有 24、28、33、40 和 68 kHz 五个不同器。超声频率可设定的工作模式为定频和扫频。分别以不同模进行预处理，实验条件为：料液蛋白浓度为 21 g/L，超声工歇时间 5 s，扫频周期 50 ms，超声功率密度为 40 W/L，初始温度 15 min。菜籽浓缩蛋白加入蒸馏水配成料蛋白液浓度为 21 g/L 的悬浮为 40 W/L 调整反应釜中水的体积。先将料液在 40℃水浴中预ol/LNaOH 调节 pH 至 9.5，再将料液密封于耐高压的尼龙袋中温为 40℃的反应釜中即可开始超声。待超声处理结束后，立4.3.3 的方法进行后续的酶解反应，固定水解度为 8%，记录酶解


本文编号：2898512