不同产地油菜籽品质比较研究
发布时间：2021-01-27 15:43
油菜作为本土重要的油料经济作物,在我们国家种植广泛、单产量极高,达到了世界领先水平。菜籽油含有大量的不饱和脂肪酸,包括油酸,亚油酸和α-亚麻酸等,有益于人类健康的ω-6与ω-3脂肪酸（2:1）的比例天然存在于菜籽油中。因此推荐使用菜籽油作为食用油。然而,脂质氧化导致生物活性营养素浓度降低和不需要的化合物形成,这会降低食用菜籽油的质量,甚至对人类健康造成危害。叶绿素、氨基酸作为油菜籽重要的品质指标,本文通过建立油菜籽叶绿素快速无损检测技术,研究叶绿素对菜籽油脂质氧化的影响,以及比较不同产地油菜籽氨基酸组成,以期实现对油菜籽的质量控制,为提高食用油品质提供依据。1.研究建立了基于近红外光谱的油菜籽中叶绿素含量的快速无损检测方法油菜机械化收获的油菜籽叶绿素含量增加,直接影响其加工成本和菜籽油品质,亟需建立成熟期油菜籽中叶绿素快速无损检测技术。本文采用紫外可见分光光度法测定450份代表性油菜籽样品中叶绿素含量,并采集近红外光谱数据。通过一阶导数、标准正态变量变换预处理,采用竞争性自适应重加权采样算法进行波长选择,建立了油菜籽中叶绿素含量偏最小二乘法回归模型。交互检验结果显示,油菜籽中叶绿素含量...
【文章来源】：湖北科技学院湖北省
【文章页数】：52 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
油菜籽的原始近红外光谱谱图
取其平均光谱建模。原始的近红外图谱显示于图 1.1。运用标准正态变换和一阶导数方法从而预处理近红外原始光谱。预处理后的光谱如图1.2 所示。区别于油菜籽中的蛋白质和脂肪是常量成分，叶绿素作为微量成分，由油菜籽近红外光谱信息可知，叶绿素中化学键的伸缩和弯曲振动会使特征的信息被淹没，因此传统的建模方法也不能够实现高精度的预测。所以，高精度预测油菜籽叶绿素含量的模型需要进行波长选择。
菜籽油中叶绿素浓度越高，过氧化值越大。即使初始叶绿素浓度 2 mg/kg 的菜籽油后期无法检测到叶绿素含量，但其过氧化值仍在增加。光产生自氧化条件，包括单线态氧，氢过氧化物自由基（ROO）和烷基基。自氧化一旦开始就不会停止，直到所有自由基都失活。对于避光处籽油，无论是否添加叶绿素，油中过氧化值变化都不如储存在光照下的化值变化显著，添加叶绿素的菜籽油比没有添加叶绿素的菜籽油更稳定菜籽油的氧化速率很低导致过氧化物的破坏速率高于其形成速率，致使物减少，这可能是由于在避光条件下叶绿素对油脂自氧化的抗氧化作
【参考文献】：
期刊论文
[1]高效液相色谱技术在食品检验中的应用探讨[J]. 蓝斌. 轻工科技. 2019(03)
[2]油菜籽叶绿素含量近红外光谱快速检测[J]. 李雪,杨瑞楠,原喆,王督,张良晓,张文,张奇,李培武. 中国油料作物学报. 2019(01)
[3]毛细管电泳间接紫外法分离分析海藻和酱油中游离氨基酸方法研究[J]. 吕爽,姜廷福,王远红,吕志华. 中国海洋药物. 2019(01)
[4]植物甾醇降血脂作用的研究进展[J]. 薛延团,张晓凤,张得钧. 华西药学杂志. 2019(01)
[5]质谱技术在氨基酸及其代谢物检测中的应用[J]. 魏焘,黄林丽,王梓莹,欧阳子程,何庆华. 食品安全质量检测学报. 2018(24)
[6]固相微萃取在苯丙胺类毒品分析中的应用[J]. 宋爱英,康明星,杨晶,石恩林,王炜. 中国法医学杂志. 2018(06)
[7]UPLC检测13种植物油中的维生素E[J]. 樊淑宏,杨明,罗婷婷,付晓芸,毕禄莎,徐小平. 华西药学杂志. 2018(06)
[8]叶绿素在反刍动物饲养中应用的研究进展[J]. 吕仁龙,李茂,胡海超,周汉林. 动物营养学报. 2019(02)
[9]固相微萃取技术在苯系物测定中的应用与展望[J]. 吴云朝,庞榕,张珍,于晓静,李静怡,许静蕾. 山东化工. 2018(22)
[10]高效液相色谱-多波长荧光检测法同时检测多维生素片中维生素A和维生素E的含量[J]. 王世龙. 食品与药品. 2018(06)
博士论文
[1]近红外光谱分析技术在发酵工艺中的应用研究[D]. 郭伟良.吉林大学 2010
[2]中国油料作物比较优势及生产布局研究[D]. 章胜勇.华中农业大学 2005
硕士论文
[1]食用植物油特质营养成分组成与分布研究[D]. 薛莉.中国农业科学院 2018
[2]母胎氨基酸水平的相关性及与孕期增重、新生儿体重的关系研究[D]. 胡爽.安徽医科大学 2016
[3]食用植物油微量营养成分同步检测及功能评价研究[D]. 王素君.中国农业科学院 2016
[4]油菜籽中酚类物质提取纯化及其活性功能研究[D]. 张晓丽.南京农业大学 2012
[5]快速检测食品中痕量铅、镉、铜的电化学传感方法的研究[D]. 翁芝莹.上海交通大学 2012
[6]油菜籽叶绿素测定方法研究及应用[D]. 汪雪芳.华中农业大学 2008
[7]基于光谱技术的油菜养分及油菜籽品质分析的研究[D]. 岑海燕.浙江大学 2007
[8]抗氧化剂对美拉德反应的影响[D]. 刘红.暨南大学 2007
本文编号：3003304
【文章来源】：湖北科技学院湖北省
【文章页数】：52 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
油菜籽的原始近红外光谱谱图
取其平均光谱建模。原始的近红外图谱显示于图 1.1。运用标准正态变换和一阶导数方法从而预处理近红外原始光谱。预处理后的光谱如图1.2 所示。区别于油菜籽中的蛋白质和脂肪是常量成分，叶绿素作为微量成分，由油菜籽近红外光谱信息可知，叶绿素中化学键的伸缩和弯曲振动会使特征的信息被淹没，因此传统的建模方法也不能够实现高精度的预测。所以，高精度预测油菜籽叶绿素含量的模型需要进行波长选择。
菜籽油中叶绿素浓度越高，过氧化值越大。即使初始叶绿素浓度 2 mg/kg 的菜籽油后期无法检测到叶绿素含量，但其过氧化值仍在增加。光产生自氧化条件，包括单线态氧，氢过氧化物自由基（ROO）和烷基基。自氧化一旦开始就不会停止，直到所有自由基都失活。对于避光处籽油，无论是否添加叶绿素，油中过氧化值变化都不如储存在光照下的化值变化显著，添加叶绿素的菜籽油比没有添加叶绿素的菜籽油更稳定菜籽油的氧化速率很低导致过氧化物的破坏速率高于其形成速率，致使物减少，这可能是由于在避光条件下叶绿素对油脂自氧化的抗氧化作
【参考文献】：
期刊论文
[1]高效液相色谱技术在食品检验中的应用探讨[J]. 蓝斌. 轻工科技. 2019(03)
[2]油菜籽叶绿素含量近红外光谱快速检测[J]. 李雪,杨瑞楠,原喆,王督,张良晓,张文,张奇,李培武. 中国油料作物学报. 2019(01)
[3]毛细管电泳间接紫外法分离分析海藻和酱油中游离氨基酸方法研究[J]. 吕爽,姜廷福,王远红,吕志华. 中国海洋药物. 2019(01)
[4]植物甾醇降血脂作用的研究进展[J]. 薛延团,张晓凤,张得钧. 华西药学杂志. 2019(01)
[5]质谱技术在氨基酸及其代谢物检测中的应用[J]. 魏焘,黄林丽,王梓莹,欧阳子程,何庆华. 食品安全质量检测学报. 2018(24)
[6]固相微萃取在苯丙胺类毒品分析中的应用[J]. 宋爱英,康明星,杨晶,石恩林,王炜. 中国法医学杂志. 2018(06)
[7]UPLC检测13种植物油中的维生素E[J]. 樊淑宏,杨明,罗婷婷,付晓芸,毕禄莎,徐小平. 华西药学杂志. 2018(06)
[8]叶绿素在反刍动物饲养中应用的研究进展[J]. 吕仁龙,李茂,胡海超,周汉林. 动物营养学报. 2019(02)
[9]固相微萃取技术在苯系物测定中的应用与展望[J]. 吴云朝,庞榕,张珍,于晓静,李静怡,许静蕾. 山东化工. 2018(22)
[10]高效液相色谱-多波长荧光检测法同时检测多维生素片中维生素A和维生素E的含量[J]. 王世龙. 食品与药品. 2018(06)
博士论文
[1]近红外光谱分析技术在发酵工艺中的应用研究[D]. 郭伟良.吉林大学 2010
[2]中国油料作物比较优势及生产布局研究[D]. 章胜勇.华中农业大学 2005
硕士论文
[1]食用植物油特质营养成分组成与分布研究[D]. 薛莉.中国农业科学院 2018
[2]母胎氨基酸水平的相关性及与孕期增重、新生儿体重的关系研究[D]. 胡爽.安徽医科大学 2016
[3]食用植物油微量营养成分同步检测及功能评价研究[D]. 王素君.中国农业科学院 2016
[4]油菜籽中酚类物质提取纯化及其活性功能研究[D]. 张晓丽.南京农业大学 2012
[5]快速检测食品中痕量铅、镉、铜的电化学传感方法的研究[D]. 翁芝莹.上海交通大学 2012
[6]油菜籽叶绿素测定方法研究及应用[D]. 汪雪芳.华中农业大学 2008
[7]基于光谱技术的油菜养分及油菜籽品质分析的研究[D]. 岑海燕.浙江大学 2007
[8]抗氧化剂对美拉德反应的影响[D]. 刘红.暨南大学 2007
本文编号：3003304
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